Φρεσκο-αλιευμένο κυπριακό τονάκι και καρπούζι, ντόπιο και ζουμερό, σε μια συνταγή που θα κάνει θραύση. Απλά ακολούθησε τις οδηγίες της chef de partie του εστιατορίου Pralina Experience, Χριστίνας Μιχαήλ και θα φτιάξεις ένα μοιρασιάρικο πιάτο που σίγουρα θα εντυπωσιάσει όλους σου τους φίλους. Αν το θες έτοιμο στο πιάτο, να παρακαλάς τότε να είναι ακόμη διαθέσιμο στα πιάτα ημέρας του βραβευμένου πρωτευουσιάνικου εστιατορίου.
ΤΟΝΟΣ ΜΕ ΚΑΡΠΟΥΖΙ
100γρ φιλέτο από κυπριακό φρέσκο τόνο, κομμένο σε λεπτά φιλετάκια
100γρ καθαρισμένο καρπούζι σε κύβους 1Χ1εκ
1 κουταλάκι κάππαρη Σικελίας ή κάποια άλλη της αρεσκείας σας
4-5 φύλλα φρέσκου δυόσμου
Δέρμα από λάιμ
½ κουταλάκι μαυροκούκι
1 κουταλιά ελαιόλαδο
Αλάτι / πιπέρι
Ντρέσινγκ καρπουζιού και σόγιας
75ml χυμό λάιμ
75ml χυμό καρπούζι
40ml σόγια
30ml ηλιανθέλαιο
15γρ ζάχαρη
30ml Ελαιόλαδο
Μαύρο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπόλ βάζουμε το καρπούζι μαζί με 100γρ από το ντρέσινγκ και το κρατάμε για περίπου 2 ώρες (πιο γρήγορη διαδικασία σε σακούλι για vacuum)
Βάζουμε σε ένα πιάτο κυκλικά τα φιλετάκια τόνου.
Αλατίζουμε το ψάρι μας.
Αρτύζουμε τον τόνο με μαυροκούκι και τοποθετούμε σε διάφορα σημεία το καρπούζι μας και την κάππαρη.
Βάζουμε τα φύλλα δυόσμου και βγάζουμε δέρμα από το λάιμ στο πιάτο μας και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
Στο τέλος, πριν σερβίρουμε βάζουμε περιμετρικά το ντρέσινγκ με το καρπούζι. Ρίχνουμε σπαστό πιπέρι και χοντρό αλάτι και σερβίρουμε.
Καλή σας όρεξη!
Ο σεφ Νικόλας Κωνσταντίνου μάς δίνει τα φώτα του για να φτιάξουμε το άπαιχτό του βοδινό κατσαρόλας, που ψήνεται μέσα σε κόκκινο κρασί, αρωματικά μπαχάρια
Από εκεί που ερχόταν κάποιος στην πρωτεύουσά μας και οι επιλογές ξενοδοχειακής διαμονής μετριούνταν στα δάκτυλα του ενός χεριού, πάμε κατά τα φαινόμενα στην αντίπερα
Βαρκελώνη, Μαδρίτη, Σαραγόσα, Παμπλόνα, Σαν Σεμπαστιάν και Μπιλμπάο, κάποιοι από τους γαστρονομικούς σταθμούς της ομάδας της Fine&Dine, η οποία κατέγραψε ξανά ορισμένες από τις τάσεις
Οι θερμοκρασίες ανεβαίνουν δραματικά, ακόμη και σε χώρες που τα κλιματιστικά είχαν μέχρι πρότινος, ρύθμιση μόνο για ζεστό αέρα. Από την άλλη ο υπερτουρισμός είναι
Το 2025 έχει ανακηρυχθεί παγκοσμίως Έτος Johann Strauss. 200 χρόνια από τη γέννηση του πιο φημισμένου μουσικού της γνωστής δυναστείας Strauss της Βιέννης. Οι συνθέσεις