Εβδομάδα Παγωτού 2026 στο Colors Cafe του Four Seasons Hotel με γεύσεις που τιμούν την Κύπρο. Συνέντευξη με τον Executive Pastry Chef Δημήτρη Χατζηγιάννη

Η καθιερωμένη Εβδομάδα Παγωτού του Colors Cafe στο Four Seasons Hotel Cyprus μετρά πλέον αντίστροφα για την έναρξή της και οι λάτρεις του παγωτού ανυπομονούν για ακόμη ένα γευστικό καλοκαίρι. Φέτος, το concept στρέφεται στην Κύπρο και στις αυθεντικές παραδοσιακές της γεύσεις, μέσα από δημιουργίες που παντρεύουν τη νοσταλγία με τη σύγχρονη ζαχαροπλαστική προσέγγιση. Η επιλογή αυτή μάς χαροποιεί ιδιαίτερα, αφού τοπικά προϊόντα και αγαπημένες κυπριακές γεύσεις αποκτούν πρωταγωνιστικό ρόλο σε ένα από τα πιο αγαπημένα καλοκαιρινά γαστρονομικά events του νησιού. Μιλήσαμε με τον Executive Pastry Chef Δημήτρη Χατζηγιάννη και σας μεταφέρουμε όλα όσα πρόκειται να συμβούν τις επόμενες ημέρες.

Δημήτρη, η Εβδομάδα Παγωτού στο Colors Cafe έχει πλέον εξελιχθεί σε θεσμό. Τι σημαίνει για εσάς προσωπικά αλλά και για την ομάδα του Four Seasons αυτή η διοργάνωση;

Για μένα αποτελεί μία από τις κορυφαίες δημιουργικές προκλήσεις της χρονιάς. Είναι η στιγμή που η τέχνη της ζαχαροπλαστικής συναντά την ελευθερία του πειραματισμού, μαζί με την πολύτιμη παράδοση του τόπου μας. Για την ομάδα μας είναι μια γιορτή ομαδικότητας, πάθους και εξέλιξης. Εδώ και 20 χρόνια, ο θεσμός αυτός επιβεβαιώνει τη θέση μας στη γαστρονομία της Κύπρου. Καθορίζουμε τις τάσεις αντί απλώς να τις ακολουθούμε.

Φέτος το concept είναι αφιερωμένο στην Κύπρο και στις παραδοσιακές της γεύσεις. Ποιος είναι ο βασικός στόχος πίσω από αυτή τη θεματική και ποιες γεύσεις θα ξεχωρίσουν στο φετινό μενού;

Ο βασικός στόχος είναι να τιμήσουμε τις ρίζες μας, την παράδοσή μας, καθώς και τον όμορφο τόπο μας, αναβαθμίζοντας την κυπριακή γαστρονομική κληρονομιά σε παγκόσμιο επίπεδο. Στο φετινό μας μενού θα ξεχωρίσουν γεύσεις όπως το παστελλάκι, η σουμάδα, το ρυζόγαλο, ο κυπριακός καφές με morning coffee, η ταχινόπιτα και πολλές ακόμη υπέροχες κυπριακές γεύσεις που μας παραπέμπουν άμεσα στην ταυτότητα του νησιού μας.

Τι ώθησε εσάς και την ομάδα σας να αναδείξετε κυπριακά προϊόντα και παραδοσιακές συνταγές μέσα από το παγωτό; Θεωρείτε πως υπάρχει πλέον μεγαλύτερη ανάγκη επιστροφής στις αυθεντικές γεύσεις;

Μας ώθησε η έντονη επιθυμία να ξυπνήσουμε αναμνήσεις. Θέλουμε να συνδέσουμε το σήμερα με τις πιο αγνές γεύσεις των παιδικών μας χρόνων, εκείνες που όλοι νοσταλγούμε. Η ανάγκη επιστροφής στις αυθεντικές γεύσεις είναι σήμερα πιο έντονη από ποτέ, σε έναν κόσμο γεμάτο βιομηχανοποιημένα προϊόντα. Η αυθεντικότητα είναι η νέα πολυτέλεια.

Πόσο δύσκολο είναι να μετατρέψετε γνώριμες κυπριακές γεύσεις σε ένα σύγχρονο premium gelato χωρίς να χαθεί ο χαρακτήρας και η αυθεντικότητά τους;

Το παραδοσιακό στοιχείο έχει συχνά έντονη γλυκύτητα ή ιδιαίτερη υφή, όπως συμβαίνει με τα γλυκά του κουταλιού ή την αναρή. Χρειάστηκαν εβδομάδες δοκιμών για να πετύχουμε τη μεταξένια υφή ενός premium gelato, διατηρώντας παράλληλα ανέπαφη την ένταση και την ταυτότητα των κυπριακών γεύσεων. Ήταν μια απαιτητική διαδικασία, αλλά σε καμία περίπτωση ακατόρθωτη.

Υπάρχει κάποια φετινή δημιουργία που θεωρείτε προσωπικά το «signature» της διοργάνωσης και γιατί;

Φέτος, για πρώτη φορά, θα χρησιμοποιήσουμε τη μηχανή soft ice cream με γεύσεις σοκολάτας και λευκής βανίλιας, δημιουργώντας μοναδικά signature creations. Ανάμεσα σε αυτά ξεχωρίζω τη φωλιά τραγανού φύλλου με γέμιση κυδώνι και παγωτό περγαμόντο, καθώς και το ροδοκοκκινισμένο κανταΐφι με παγωτό καρυδάκι. Πρόκειται για δημιουργίες που συνδυάζουν την παράδοση με μια σύγχρονη, ανατρεπτική προσέγγιση.

Μετά από τόσες διοργανώσεις, τι είναι αυτό που εξακολουθεί να σας εμπνέει περισσότερο κάθε φορά που σχεδιάζετε μια νέα Εβδομάδα Παγωτού;

Αυτό που με εμπνέει κάθε χρόνο είναι το πάθος της ομάδας μου, η δημιουργικότητα, η αφοσίωση και η συνεχής ανάγκη για εξέλιξη. Μετά από δύο δεκαετίες, η έμπνευση δεν στερεύει, γιατί η γαστρονομία εξελίσσεται διαρκώς. Το Colors Cafe παραμένει ο απόλυτος προορισμός παγωτού και αυτό μας δεσμεύει να ξεπερνάμε τον εαυτό μας κάθε χρόνο.