Σας έχουμε συνταγή για χταποδάκι στιφάδο από τον σεφ Αντώνη Κυριάκου, που θα γλύφετε και τα δάκτυλά σας

Χταποδάκι στιφάδο να φτιάξεις κι εσύ σήμερα, γιατί σου ‘χουμε μια συνταγή δοκιμασμένη, μα πάνω απ’ όλα γευστική, που θα γλύφεις και τα δάκτυλά σου. Αν σου ‘χουν πέσει όμως πολλές δουλειές, βουρ για το Tony’s Kitchen στην Αγλαντζιά, για να το βρεις έτοιμο εκεί, φτιαγμένο από τον ιδιοκτήτη και σεφ και ιδιοκτήτη της ψησταριάς των παραδοσιακών γεύσεων, Αντώνη Κυριάκου.

Υλικά

Χταπόδι 2 κιλά
Ελαιόλαδο 100γρ.
Κρεμμύδια (ψιλοκομμένα) 600γρ
Σκόρδο (ψιλοκομμένο) 5γρ.
Ξίδι άσπρο 110 ml
Κρασί κόκκινο 250γρ.
Σάλτσα ντομάτας 200 ml
Δάφνη 2 φύλλα
Κανέλλα ξυλάκι 3γρ
Νερό 1 λίτρο
Αλάτι 5γρ.

Εκτέλεση

• Καθαρίζουμε καλά το χταπόδι, το κόβουμε σε κομμάτια μικρά  και το πλένουμε σχολαστικά.

• Στη συνέχεια σε μία κατσαρόλα βάζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.

• Στη συνέχεια ρίχνουμε το χταπόδι στην κατσαρόλα με τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα ανακατεύουμε.

• Προσθέτουμε το ξίδι, το κρασί, τη δάφνη, τη κανέλλα και τη σάλτσα ντομάτας και τα ανακατεύουμε πάλι.

• Στο τέλος προσθέτουμε το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε περίπου 1 ώρα να ψηθεί.

• Κατά διαστήματα το ανακατεύουμε για να μην μας κολλήσει και καεί.     

ΑΝΤΩΝΗΣ ΚΥΡΙΑΚΟΥ
ΣΕΦ/ΙΔΙΟΚΤΗΤΗΣ
TONYS KITCHEN CY