Balza 2025: Νέο μενού, νέα vibes, νέοι ορίζοντες – μια εμπειρία που πρέπει να ζήσεις

Υπάρχουν μέρη που τα επισκέπτεσαι για να φας. Και υπάρχουν μέρη που σε ταξιδεύουν – μέσα από τη γεύση, την ατμόσφαιρα, τη θέα, τον ήχο. Το Balza είναι πλέον ο δεύτερος τύπος. Και η επιστροφή του για το 2025, στον 7ο όροφο με πανοραμική θέα όλης της Λευκωσίας, το αποδεικνύει με τον πιο συναρπαστικό τρόπο.

Η εμπειρία ξεκινά νωρίς το απόγευμα, τότε που ο ήλιος βάφει τον ουρανό χρυσό και η πρωτεύουσα απλώνεται αργά μπροστά σου. Το βλέμμα χάνεται στην Πλατεία Ελευθερίας και στα αστικά δρομάκια που, λίγο αργότερα, θα γεμίσουν φώτα. Εσύ κάθεσαι στο τραπέζι σου και νιώθεις ότι βρίσκεσαι σε ένα μέρος όπου το timing είναι το παν.

Το μενού έχει υπογραφή και προσωπικότητα. Ο βραβευμένος Άγγελος Μπακόπουλος, μαζί με τον lead chef του Balza, Ξενοφών Σταυρόπουλο, χτίζουν μια εμπειρία που ξεκινά από τη Μεσόγειο, αλλά κάνει ενδιάμεσες στάσεις στην Ιαπωνία, τη Μέση Ανατολή και τη Βόρεια Αφρική. Οι υφές, οι μυρωδιές, τα χρώματα και οι ισορροπίες τους είναι αυτές που κάνουν τη διαφορά.

Ξεκινήσαμε με σαλάτα με διακριτικά καμένα καρότα και την ομόλογή της, τη σαλάτα με παντζάρι, λέγοντας αμέσως μετά “ναι” στην τάρτα από εποχιακά άγρια μανιτάρια, που ήταν λεπτή, γήινη, ντυμένη με κρέμα πορτσίνι, φρέσκια τρούφα και παρμεζάνα.

Η συνέχεια μας βρήκε με τα βοδινά gyoza που ήτανε ακαταμάχητα ζουμερά και γεμάτα βάθος. Το κοκκινόψαρο με σάλτσα μπουρδέτο και μιλφέιγ ψητής πατάτας ήταν πραγματική αποκάλυψη, ενώ το αρνί μπρεζέ με πουρέ μελιτζάνας και jus άφηνε πίσω του μια αίσθηση παλιάς σιγουριάς, σαν κάτι που έχεις ξαναδοκιμάσει κάπου στη Μεσόγειο, αλλά ποτέ έτσι.

Ξεχωρίσαμε επίσης το καλαμάρι γκουανσταλέ – που, ομολογώ, ήταν η αποκάλυψη της βραδιάς, τόσο από πλευράς ισορροπίας γεύσεων θάλασσας και ξηράς, όσο και από πλευράς παρουσίασης. Η έκπληξη ήρθε και με το “like μουσακάς” – μια εκμοντερνισμένη, αποδομημένη εκδοχή που παίζει με την παράδοση αλλά την απογειώνει, ενώ το λουκάνικο γαρίδας ήταν το comfort twist που χρειαζόμασταν πριν περάσουμε στα γλυκά.

Το φινάλε ήρθε με μια φίνα τάρτα σοκολάτας, που άφησε μια φίνα και ανεβασμένη επίγευση – όπως αυτή που αφήνει το Balza σε κάθε μας επίσκεψη. Η cocktail εμπειρία ήταν εξίσου συναρπαστική. Η λίστα που επιμελείται ο Βάκης Σταυρής είναι κάτι παραπάνω από δημιουργική – είναι εξερευνητική.

Δυνατοί σταθμοί: το “365 – If You Know You Know” με vodka, St Germain, βερίκοκο και έναν αφρό Bellini που έμοιαζε με άρωμα από απόγευμα στη Σαντορίνη. Στη συνέχεια ήρθε το “Spanish Riviera” με gin, blue curaçao και αφρό prosecco, που ήταν δροσερό, φωτεινό, με μια νοσταλγική νότα παραλίας. Το “Hana O Midori” μας έβαλε στο πιο εξωτικό mood της βραδιάς – με ρούμι, matcha, litchi και passion fruit, σε μια ισορροπημένη, velvet υφή. Το “Spicy Frida” ήρθε αργότερα και άλλαξε τους κανόνες, μιλώντας στους γευστικούς μας κάλυκες με τεκίλα, φράουλα και jalapeño – σε ένα μείγμα που ήταν ταυτόχρονα γοητευτικό και απρόβλεπτο.

Όσο η ώρα περνούσε, ο DJ ανέβαζε την ένταση σταδιακά – δεξιόστροφα, σχεδόν ανεπαίσθητα στην αρχή, μετά πιο έντονα. Η μουσική γινόταν μέρος της εμπειρίας, όχι φόντο. Σου έδινε ρυθμό, χωρίς να σου στερεί την κουβέντα ή το βλέμμα προς την πόλη.

Και σε όλα αυτά, η εξυπηρέτηση ήταν εκεί – αθόρυβα και αποτελεσματικά. Από την υποδοχή μέχρι την τελευταία λεπτομέρεια του service, με τρόπο που σε κάνει να νιώθεις ότι βρίσκεσαι σε χώρο υψηλής αισθητικής, χωρίς καμία έπαρση.

Το Balza 2025 είναι κάτι περισσότερο από ένα εστιατόριο. Είναι ένα σημείο συνάντησης για όσους ψάχνουν το κάτι παραπάνω – στη γεύση, στη θέα, στον ήχο. Άκου όμως πριν πας γιατί σου συνιστώ να ανέβεις λίγο πριν δύσει ο ήλιος και μείνε εκεί μέχρι αργά. Θα δεις μια πόλη να αλλάζει μπροστά σου. Κι εσύ, να αλλάζεις μαζί της.

Μέγαρο Χατζησάββα, επί της γωνίας Λεωφόρου Ευαγόρου & Ομήρου, Λευκωσία (Ευαγόρου 2, 7ος όροφος)

22 253232

Δευτέρα – Πέμπτη & Κυριακή: 18:00 – 01:00

Παρασκευή – Σάββατο: 18:00 – 01:30