Seasons Oriental. Το πλέον διαχρονικό ασιατικό του νησιού, συνεχίζει ακάθεκτο να γράφει ιστορία (Four Seasons Hotel)

Ο αέναος αέρας της ανανέωσης, που ρέει από γενέσεως του εμβληματικού Four Seasons Hotel στη Λεμεσό, φύσηξε δροσερά κι αυτό το καλοκαίρι, προκαλώντας, ως συνήθως, τον θαυμασμό των πιστών και νέων θαμώνων του καντονέζικου, Seasons Oriental. Οι ξύλινες πέργολες, που περιβάλλονται από λίμνες με αιωνόβια Koi fish και εξωτικό πράσινο, μεγάλωσαν κι ομόρφυναν εντυπωσιακά, ωθώντας μας, με την άφιξή μας, να υποκλιθούμε ξανά  για το όλο αισθητικό αποτέλεσμα.

Τα περί του γαστρονομικού γίγνεσθαι, σχόλιά μου, μετά και την τελευταία μου επίσκεψη, περιστρέφονται και πάλι γύρω από το πάντρεμα της αυθεντίας και δημιουργικότητας της κουζίνας της Άπω Ανατολής, της αριστείας, με κάθε σημασία της λέξης, των πρώτων υλών, αλλά και της υπέροχης παρουσίασης πιάτου.

Ο καταξιωμένος σεφ Guan Rui Jiong, απέδειξε για ακόμη μια φορά, τη δεινή του ικανότητα να μαγεύει τον ουρανίσκο των λατρών του είδους, που σημειώνω με κεφαλαία γράμματα, ότι είχαν κατακλύσει από νωρίς το απόγευμα, μέχρι και το τελευταίο τραπέζι.

Η by the glass σαμπάνια, πέτυχε τον στόχο της, μαγεύοντας με τις φυσαλίδες της το στόμα που υποδεχόταν το καλωσόρισμα του σεφ, που δεν ήταν άλλο από ένα καπελωμένο με χαβιάρι, στρείδι Gillardeau, κλεισμένο μέσα σε ξανθιά, κριτσανιστή τεμπούρα, σε βάση από πράσινο κάρι.

Και επειδή η καλή μέρα από το πρωί φαίνεται, τα ίδια εγκωμιαστικά σχόλια έχω να σου πω και για την τριλογία από αριστοτεχνικά φτιαγμένα και ψημένα στον ατμό, dumplings, που διερωτάσαι βλέποντάς τα, αν άγγιξαν χέρια απάνω τους για να τα δημιουργήσουν. Μια πανδαισία που τίμησε δεόντως τους καρπούς της θάλασσας, με έμφαση στη γαρίδα, τον αστακό που κλείστηκε σε ζύμη σπανακιού και το μοναδικά, μοναδικό,  red rice roll, με μανιτάρια shitake, γαρίδες και σάλτσα unagi, που κατ’ εμένα, δεν πρέπει ποτέ να φύγει από τη λίστα του εμβληματικού εστιατορίου του νησιού.

Sweet & sour πρωτεΐνες, έχω δοκιμάσει πολλές. Η εκδοχή του Seasons Oriental, με πρωταγωνιστή τον ιβηρικό χοίρο, είναι αναμφίβολα μια από τις αρτιότερες που έχω δοκιμάσει, με το πιάτο να εισπράττει τα εύσημα, τόσο για το ψήσιμο του κρέατος, όσο και για την ισορροπία των συνοδευτικών, αλλά και για τη συγκλονιστική του παρουσίαση.

Οι θιασώτες της γαρίδας, οφείλουν να δακτυλοδείξουν κι αυτοί τις τραγανές, με υπέροχο δάγκωμα και προσεγμένο σοτάρισμα στο γουόκ, king prawns, με ginger, baby pak choi και premium soya sauce, ενώ οι έχοντες πάθος με το βοδινό, ας σημειώσουν με κεφαλαία γράμματα τον θεϊκό εκπρόσωπο των βοοειδών, το black onyx, παντρεμένο με cantonese style, σος barbecue, που δε ξεχνιέται με τίποτα.

Η εξυπηρέτηση από την ομάδα των ευγενέστατων πρωταγωνιστών της σάλας, ήταν και σε αυτή μας την επίσκεψη, αντάξια του ονόματος του ξενοδοχείου και του εστιατορίου, ενώ τίποτα λιγότερο δεν έχω να πω και για τα ισορροπημένα σε σάκχαρα, επιδόρπια πιάτου, που “ναι” θα μπεις στον πειρασμό να τα αποτυπώσεις κι εσύ φωτογραφικά.  Ο λόγος για την 100% αγνή σοκολάτα, νοτισμένη με σοκολατένιο mousse, gelato από guanaja και πλούσιο σε επίγευση, jivara sauce, αλλά και για την πανέμορφη σε παρουσίαση, δροσερή πανακότα με συντελεστές, την καρύδα και την ταπιόκα, συνδυασμένα αρμονικά στο πιάτο με μάνγκο και εξωτικά φρούτα.

Μπορεί να ακούγομαι γραφικός όταν αναφέρομαι στο θέμα των κρατήσεων για συγκεκριμένα εστιατόρια του νησιού, μα για το Seasons Oriental, διπλοσημείωσε ότι οφείλεις να κάνεις κράτηση, αρκετές μέρες προηγουμένως, για να είσαι σίγουρος ότι τη μέρα που επιθυμείς να βρεις τραπέζι, αυτό θα είναι εφικτό.

Λεωφόρος Αμαθούντος 67-69, Άγιος Τύχωνας, Λεμεσός, 4532

25 858000