Tipsy Sticks. Τα ψαγμένα παρεΐστικα πιατάκια, που έψαχνες εδώ και καιρό

Ανανεωμένο, αναγεννημένο και με φρέσκες, γευστικές προσθήκες, το Tipsy Sticks επανασυστήνεται δυναμικά στην εστιατορική σκηνή της πρωτεύουσας. Θα το βρεις στην οδό Στασάνδρου, σε ένα γωνιακό, ευάερο και ευήλιο μαγαζί με άνετους εξωτερικούς χώρους, μελετημένους και για τις τέσσερις εποχές.

Ζεστός και φιλικός κι ο εσωτερικός του χώρος, με ένα μπαράκι γουστόζικο να τον πολιορκεί κι ένα μπαρίστα αεικίνητο να φτιάχνει για εσένα και την παρέα σου δροσερό Negroni, High Tai cocktail και όχι μόνο.

Παραδίπλα, πάνω από τις σχάρες και εντός της κουζίνας, ο επιδέξιος chef Χαράλαμπος Χαραλάμπους και η ομάδα του, θα προετοιμάζουν για εσένα, όπως έχουν κάνει και για του λόγου μας, τις μοιρασιάρικες επιλογές της παρέας σου, με τις πλείστες να είναι περασμένες σε ξυλάκι, ιδανικά ψημένες στη σχάρα, στον φούρνο ή στο τηγάνι.

Πρωτοτυπία μεγάλη και το εννοώ, η χρήση μαρινάδων και reductions (κατέβασμα, μείωση ζωμού ή μαρινάδας, με βράσιμο σε χαμηλή θερμοκρασία) με βάση τα οινοπνευματώδη ποτά και γνωστά κοκτέιλς.

Τη σαλάτα, πάντως με μικρόφυλλο σπανάκι, τυρί brie και ποσέ αχλάδι, με ντρέσιγκ από το reduction κόκκινου κρασιού που ψήθηκαν μέσα τα αχλάδια, οπωσδήποτε πρέπει να τη πάρεις κι εσύ, με τη συγκεκριμένη πρακτική να αποτελεί παράδειγμα προς μίμηση, έτσι ώστε τίποτα σε μια κουζίνα να μην παίρνει την οδό προς τον νεροχύτη ή να μπαίνει στον κάδο των σκουπιδιών.

Τα αραντσίνι με χοιρινό και ρύζι και οι σφαίρες γλυκοπατάτας, ορθότατα τηγανισμένες και όμορφα στημένες στο πιάτο, όπως και τα επόμενα τσιμπήματα, τους φουρνιστούς χουρμάδες, που ένωσαν την γλύκα τους μαζί με το καπνιστό μπέικον που τα τύλιγε.

Τα σουβλάκια από χοιρινή πανσέτα, υπέροχα στο στόμα, έγιναν μπουκιά και συγχώριο με τη σάλτσα γλυκοπατάτας, ενώ το κοτόπουλο σουβλάκι στο μεταλλικό σμιλάκι, ταίριασε το ουμάμι του με την αλοιφή από ψητή πιπεριά Φλωρίνης και φέτα.

Από εκλεκτή αμερικανική φάρμα και το τελευταίο μας πιάτο, το κομμένο α λα ταλιάτα τρυφερό rumb steak, συνοδευμένο με κριτσανιστό κέλυφος πατάτας, που γέμισε με κρέμα πατάτας και τρούφα.

Ο chef Χαράλαμπος, το ‘χει και με τα γλυκά, γι’ αυτό ψήφισε κι εσύ τις φουρνιστές, κλεισμένες σε φύλλο κρούστας, μπανάνες με λευκή σοκολάτα και παγωτό βανίλια και φυσικά την κρεμώδη πάβλοβλα με φράουλες και μούρα.

Στασάνδρου 10, Λευκωσία, 1060
22 783333