Στην καρδιά της ανοιξιάτικης σεζόν του 2026, το Aplostra Beach Bar κάνει δυναμική επανεμφάνιση, κερδίζοντας από την πρώτη κιόλας μέρα διθυραμβικά σχόλια. Πίσω από αυτή τη φρέσκια γαστρονομική ταυτότητα βρίσκεται ο νεοαφιχθείς Head Chef, Χαράλαμπος Χαραλάμπους, ο οποίος φέρνει μια φιλοσοφία που ισορροπεί ιδανικά ανάμεσα στην απλότητα, τη φρεσκάδα και την εκλεπτυσμένη τεχνική.
Μια σαλάτα που ξεχωρίζει
Η seasonal σαλάτα του με αγκινάρες αποτελεί ήδη ένα από τα πιο πολυσυζητημένα πιάτα του νέου μενού. Με βάση τις τρυφερές καρδιές μαρουλιού, συνδυάζεται αρμονικά με γλυκό αρακά, κονφί ντοματίνια αρωματισμένα με βότανα και αγκινάρες ψημένες στο γκριλ, που προσδίδουν βάθος και χαρακτήρα.
Στη συνέχεια, οι αγκινάρες μετατρέπονται διακριτικά σε πίκλα, απογειώνονται με αρωματικά και λευκό βαλσαμικό, προσθέτοντας μια φίνα οξύτητα. Η παρμεζάνα και το καβουρδισμένο φιλέ αμυγδάλου ενισχύουν την ένταση και προσφέρουν τραγανή υφή. Το προσούτο συμπληρώνει το σύνολο με μια διακριτική αλμυρότητα, ενώ το οξυμέλο στο τελείωμα χαρίζει μια κομψή γλυκόξινη νότα που δένει αρμονικά όλα τα στοιχεία.
Το ντρέσινγκ – η λεπτομέρεια που κάνει τη διαφορά
Η σος, βασισμένη σε ελαιόλαδο, μέλι, φρέσκο χυμό πορτοκαλιού, μουστάρδα και λευκό βαλσαμικό, λειτουργεί με απόλυτη ισορροπία. Δεν καλύπτει τις γεύσεις, αλλά τις αναδεικνύει, αγκαλιάζοντας διακριτικά κάθε υλικό.
Η φιλοσοφία του πιάτου
Η προσέγγιση του chef είναι ξεκάθαρη: εποχικότητα, καθαρές γεύσεις και τεχνικές που υπηρετούν την ουσία. Τίποτα δεν είναι περιττό και κάθε στοιχείο συμβάλλει σε ένα αποτέλεσμα που μοιάζει απλό, αλλά αποκαλύπτει πολυπλοκότητα σε κάθε μπουκιά.
Η επίγευση
Η εμπειρία ολοκληρώνεται με μια δροσερή, καθαρή και ισορροπημένη επίγευση, όπου η γλυκύτητα και η οξύτητα συνυπάρχουν αρμονικά. Είναι ένα πιάτο που δεν βαραίνει, αλλά σε κρατά γευστικά σε εγρήγορση, αφήνοντας την επιθυμία για την επόμενη δοκιμή.
Μια δημιουργία που επιβεβαιώνει πως, όταν η φρεσκάδα συναντά τη σωστή τεχνική, το αποτέλεσμα μπορεί να είναι πραγματικά ξεχωριστό.
Ανυπομονούμε φυσικά να δοκιμάσουμε και τις υπόλοιπες δημιουργίες του σεφ, που από ότι έχουμε μάθει θα ενθουσιάσουν τόσο τους λάτρεις των ιχθύων και των κρεατικών, όσο και των vegetarian.
Το Vino Cultura γιόρτασε 20 χρόνια με γεύμα γνωριμίας στο Crosta Nostra, με επίτιμο προσκεκλημένο τον Mario Piccini, CEO της ιστορικής οινοποιίας Piccini 1882.
Ένας εστιάτορας απαντά σε όσους παραπονιούνται για τις τιμές: από τις ίδιες υπεραγορές ψωνίζουμε κι εμείς, με ακριβότερο ρεύμα, υγραέριο και μισθούς.
Δοκιμάσαμε πρώτοι το LITRONDI Early Harvest του Ελαιοτριβείου Αναλιόντα: ένα φρέσκο, πράσινο αγουρέλαιο με εντυπωσιακή αρωματική ένταση και χαρακτήρα.
Από τις 28 Νοεμβρίου και κάθε Σαββατοκύριακο μέχρι τις 3 Ιανουαρίου, το Winter Wonderland at Κτήμα Χατζηκώστα επιστρέφει στην Ευρύχου για δεύτερη χρονιά.
Το «Maestro» του Χριστόφορου Παπακαλιάτη επιστρέφει με τον τέταρτο και τελευταίο κύκλο του, έξι μεγάλα επεισόδια, νέους χαρακτήρες και πρεμιέρα πρώτα στο Netflix.