Ταβέρνα Βλάχος. Παράδοση 35 ετών με πιάτα βγαλμένα με αγάπη από την οικογένεια Βλάχου

(Restaurant review by Nick Andrew)

Σαν το παλιό, καλό κόκκινο κρασί, η ταβέρνα του Βλάχου στην Ορόκλινη, δεν θέλει πλέον σύσταση από κανένα. Στέκει εκεί περήφανη επί του παραλιακού μετώπου στην Ορόκλινη και σε ταξιδεύει στο παρελθόν, χτίζοντας το μέλλον με σαφήνεια, με ιδιαίτερο σεβασμό στις παρακαταθήκες της κουζίνας μας. Το τραπεζάκι μας στο πεζοδρόμιο δίπλα από τις ολάνθιστες γλάστρες της κυρίας Μαρίας, έγραφε το όνομά της παρέας μας και έμελλε εντός ολίγου να γεμίσει με άφθονα μεζεδάκια, φτιαγμένα με αγάπη από την ομάδα των αρχόντων του μαγαζιού, του Χρίστου και του Κωνσταντίνου Βλάχου. Η όρεξη στα φόρτε της, η Τίνα με το γνήσιο, πλατύ χαμόγελό της μπροστά μας, για να μας αναφέρει τα μεζεδάκια ημέρας, αλλά και για να μας ρωτήσει αν θα επιλέξουμε εμείς τα πιατάκια του μεζέ, τα κυρίως πιάτα για όσους το επιθυμούν ή αν θα ψηφίσουμε και πάλι τον γνωστό σε όλους, λουκούλλειο μεζέ του Βλάχου.

Γνώριμη και ταξιδιάρικη η τελευταία επιλογή και είναι αυτή που σε συμβουλεύω να ποντάρεις, τουλάχιστον στην πρώτη σου επίσκεψη, γιατί απλά, η όλη εμπειρία είναι ένα ταξίδι στην κυπριακή κουζίνα, με κάποια από τα πιάτα του μεζέ, να τα συναντάς μόνο εκεί. Σαλάτα με φετούλα, καππάρι, τζατζίκι με άφθονο δυόσμο, ταχίνι με ύφος, ελιές γίγαντες, όνομα και πράμα, έκαναν αμέσως την εμφάνισή τους, πλάι σε λαδοριγανάτες πιτούλες μούρλια που θα πάθεις με αυτές εθισμό. Η λατρεμένη της παρέα μου, κυπριακότατη Μωροκανέλα, γέμισε τα κρασοπότηρά μας για να τσιμπολογήσουμε γοργά, εξαίρετη ρόκα με αυγά (λατρεμένο και το κραμπί με αυγά που δοκίμασα παλαιότερα), σχαροψημένη λούντζα και χαλούμι, μανιτάρι της αναθρήκας, λουκουμαδάκι μελιτζάνας και άπαιχτο κυπριακό λουκάνικο και ελαφρά πικάντικος παστουρμάς. Η μουσική λαϊκή και ταξιδιάρικη σε άλλες εποχές όμορφες και μακρινές, το μαγαζί πλημμυρισμένο από εκλεκτικούς ντόπιους και επισκέπτες στο νησί μας, θαμώνες και εμείς πίνουμε ακόμη μια γουλιά κρασί ρουφώντας τη γλύκα από τα μικρά και μεγάλα σαλιγκάρια, μαγειρεμένα με δυο διαφορετικές εκτελέσεις.

Οι μεζεκλήδες θα πουν, σαν και του λόγου μας, ένα μεγάλο ‘’ναι’’ στα φουρνιστά, αρωματικά μυαλά, αλλά και στο αρνίσιο κεφαλάκι, που παρακαλώ, θα φτάσει κοντά σου καθαρισμένο, έτοιμο για μαγική μπουκιά με λίγο λεμονάκι. Τα κεφτεδάκια με το πουργούρι, ναι, είναι ένας πειρασμός που θα τον υποστείς κι αυτόν, πριν φτάσει το βαρύ πυροβολικό με τα καλούδια σχάρας. Αρνίσια παϊδάκια, κρασάτα χοιρινά, χοιρινό σουβλάκι, όμορφα κομμένο και ψημένο όπως πρέπει, αλλά και σουβλάκι κοτόπουλο και αρωματικές σιεφταλιές, θα γίνουν ένα στο πιάτο σου με φρεσκοκομμένες, κοκκινοχωρίτικες πατατούλες. Δεδομένα από το τραπέζι σου θα περάσει ολάκερη η οικογένεια Βλάχου γιατί γνοιάζεται πραγματικά για το αν περνάς καλά, μα και για να σε φιλέψει με τα σπιτικότατα, τυλικτά μπακλαβαδάκια της κυρίας Μαρίας, γεμάτο γλύκα καρπούζι και αν είσαι τυχερός με τη διαθεσιμότητα, παγωτό μαστίχα και γλυκό του κουταλιού από άγουρα φιστίκια Αιγίνης.