Σήμερα σας έχουμε συνταγάρα, εύκολη και γευστική, από τον executive chef των Sunrise Hotels, Αντώνη Αττούνη

Ο βραβευμένος σεφ Αντώνης Αττούνη, θα σας πει όλα τα μυστικά του, για να φτιάξετε κι εσείς ένα ζουμερό αρνίσιο κότσι, με περουβιανές επιδράσεις. Αν και πάλι θέλετε την ησυχία σας, κοπιάστε στο Braseiro Rodizio Brazilian Steakhouse και θα σας το φτιάξει με τα χεράκια του.

A LA PERUVIAN ΑΡΝΙΣΙΟ ΚΟΤΣΙ

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό κότσι αρνίσιο

½ του φλυτζανιού ξύδι

1 κουτάλι σούπας κύμινο

Αλάτι και πιπέρι

Λίγο λάδι για τσιγάρισμα

1 μεγάλο κρεμμύδι

1 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη

1 δέσμη κόλιανδρο χωρίς κορμό, περασμένη από το μπλέντερ με νερό μέχρι να γίνει χυμός

300 ml μπύρα

Ζωμός κότας μέχρι να το καλύψει στο ταψί

ΜΕΘΟΔΟΣ

Μαρινάρουμε το κότσι από το βράδυ με αλάτι, πιπέρι, κύμινο και το ξίδι. Την επόμενη μέρα βγάζουμε το κρέας από την μαρινάδα και το τσιγαρίζουμε καλά να πάρει όμορφο, χρυσαφένιο χρώμα και προσθέτουμε μέσα ψιλοκομμένο το κρεμμύδι για να πάρει χρώμα και να δώσει γεύση. Μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες περίπου, μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Αν χρειαστεί δένουμε λίγο την σάλτσα με καλαμποκάλευρο.