Η τροφική δυσανεξία είναι ένα φαινόμενο που συναντάται συχνά και μπορεί να επηρεάσει σημαντικά την καθημερινότητα, χωρίς όμως να πρέπει να συγχέεται με την τροφική αλλεργία. Στην αλλεργία εμπλέκεται το ανοσοποιητικό σύστημα και μια αντίδραση μπορεί να εμφανιστεί ακόμη και με πολύ μικρή ποσότητα του τροφίμου. Στη δυσανεξία, αντίθετα, το πρόβλημα συνδέεται συχνότερα με τον τρόπο που ο οργανισμός χωνεύει, απορροφά ή μεταβολίζει ένα συγκεκριμένο συστατικό.
Τα συμπτώματα είναι κατά κύριο λόγο γαστρεντερικά και μπορεί να περιλαμβάνουν φούσκωμα, κοιλιακό πόνο, αέρια, διάρροια ή ναυτία. Η ένταση διαφέρει σημαντικά από άνθρωπο σε άνθρωπο και, σε αρκετές περιπτώσεις, η ποσότητα του τροφίμου παίζει καθοριστικό ρόλο.
Ας δούμε πέντε από τις συχνότερες περιπτώσεις.
Η λακτόζη είναι το φυσικό σάκχαρο του γάλακτος. Για να διασπαστεί χρειάζεται το ένζυμο λακτάση, το οποίο παράγεται στο λεπτό έντερο.
Όταν η παραγωγή λακτάσης είναι μειωμένη, η λακτόζη δεν διασπάται αποτελεσματικά και φτάνει στο παχύ έντερο, όπου ζυμώνεται από τα βακτήρια.
Συμπτώματα
Μπορεί να εμφανιστούν:
Τα συμπτώματα εξαρτώνται συχνά από την ποσότητα λακτόζης που καταναλώνεται.
Τρόποι αντιμετώπισης
Δεν χρειάζεται πάντοτε πλήρης αποκλεισμός όλων των γαλακτοκομικών. Πολλοί άνθρωποι μπορούν να καταναλώσουν μικρές ποσότητες χωρίς πρόβλημα.
Χρήσιμες επιλογές είναι:
Εδώ χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή στους όρους.
Η κοιλιοκάκη δεν είναι απλή τροφική δυσανεξία. Πρόκειται για αυτοάνοσο νόσημα, στο οποίο η κατανάλωση γλουτένης προκαλεί ανοσολογική αντίδραση και βλάβη στο λεπτό έντερο.
Υπάρχει επίσης η μη κοιλιοκακική ευαισθησία στη γλουτένη, όπου ορισμένοι άνθρωποι εμφανίζουν συμπτώματα μετά την κατανάλωση προϊόντων που περιέχουν γλουτένη, χωρίς να πληρούν τα κριτήρια για κοιλιοκάκη.
Συμπτώματα
Ανάλογα με την περίπτωση μπορεί να εμφανιστούν:
Τρόποι αντιμετώπισης
Στην κοιλιοκάκη απαιτείται αυστηρή και δια βίου αποφυγή γλουτένης, με ιδιαίτερη προσοχή στις επιμολύνσεις.
Στην περίπτωση πιθανής ευαισθησίας στη γλουτένη, δεν είναι σωστό να ξεκινήσει κάποιος αυθαίρετα μια δίαιτα χωρίς γλουτένη πριν γίνει ιατρικός έλεγχος, γιατί αυτό μπορεί να δυσκολέψει τη διάγνωση κοιλιοκάκης.
Η φρουκτόζη είναι ένα φυσικό σάκχαρο που βρίσκεται σε πολλά φρούτα, στο μέλι και σε αρκετά άλλα τρόφιμα.
Σε ορισμένους ανθρώπους η απορρόφησή της από το λεπτό έντερο είναι περιορισμένη. Η ποσότητα που δεν απορροφάται φτάνει στο παχύ έντερο, όπου μπορεί να προκαλέσει ζύμωση.
Συμπτώματα
Συχνά παρατηρούνται:
Τρόποι αντιμετώπισης
Η αντιμετώπιση συνήθως βασίζεται στην ποσότητα και όχι απαραίτητα στον πλήρη αποκλεισμό των φρούτων.
Μπορεί να χρειαστεί περιορισμός τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη και ιδιαίτερα προϊόντων με συμπυκνωμένη φρουκτόζη ή σιρόπια υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη.
Επειδή η ανοχή διαφέρει σημαντικά από άνθρωπο σε άνθρωπο, βοηθά η σταδιακή αξιολόγηση της διατροφής.
Οι πολυόλες είναι μια ομάδα υδατανθράκων που περιλαμβάνει τη σορβιτόλη, τη μαννιτόλη και την ξυλιτόλη.
Βρίσκονται φυσικά σε ορισμένα φρούτα, αλλά χρησιμοποιούνται επίσης ως γλυκαντικές ύλες σε προϊόντα «χωρίς ζάχαρη», τσίχλες, καραμέλες και άλλα τρόφιμα.
Συμπτώματα
Η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει:
Ειδικά η σορβιτόλη μπορεί να έχει έντονη καθαρτική δράση όταν καταναλωθεί σε μεγάλες ποσότητες.
Τρόποι αντιμετώπισης
Η βασική αντιμετώπιση είναι ο περιορισμός των τροφίμων που προκαλούν συμπτώματα.
Χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή στις ετικέτες, καθώς οι πολυόλες μπορεί να αναγράφονται με διαφορετικές ονομασίες ή με αριθμούς πρόσθετων.
Η καφεΐνη δεν προκαλεί τυπικά «τροφική δυσανεξία» με τον ίδιο μηχανισμό που προκαλείται, για παράδειγμα, η δυσανεξία στη λακτόζη. Ωστόσο, η ευαισθησία στην καφεΐνη είναι αρκετά συχνή και αξίζει να συμπεριλαμβάνεται σε μια εκπαιδευτική αναφορά στις τροφικές ευαισθησίες.
Καφές, τσάι, ενεργειακά ποτά, cola και σοκολάτα μπορούν να αποτελέσουν πηγές καφεΐνης.
Συμπτώματα
Σε ευαίσθητα άτομα μπορεί να εμφανιστούν:
Τρόποι αντιμετώπισης
Συνήθως βοηθά η μείωση της συνολικής πρόσληψης καφεΐνης και η αποφυγή της αργά μέσα στην ημέρα.
Δεν χρειάζεται όλοι να αποκλείσουν εντελώς τον καφέ. Το επίπεδο ανοχής διαφέρει σημαντικά από άνθρωπο σε άνθρωπο.
ΔΥΣΑΝΕΞΙΑ ΔΕΝ ΣΗΜΑΙΝΕΙ ΑΛΛΕΡΓΙΑ
Αυτή είναι ίσως η σημαντικότερη διάκριση που πρέπει να κρατήσουμε.
Μια τροφική αλλεργία αφορά το ανοσοποιητικό σύστημα και μπορεί να προκαλέσει κνίδωση, οίδημα, αναπνευστικά συμπτώματα, εμετό ή ακόμη και αναφυλαξία. Απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή και, σε ορισμένες περιπτώσεις, πλήρη αποφυγή του υπεύθυνου αλλεργιογόνου.
Η τροφική δυσανεξία, αντίθετα, συνδέεται συνήθως με την πέψη ή την απορρόφηση ενός συστατικού και προκαλεί κυρίως γαστρεντερικά συμπτώματα.
Επίσης, δεν σημαίνει κάθε φούσκωμα ή κοιλιακός πόνος ότι υπάρχει δυσανεξία. Παρόμοια συμπτώματα μπορεί να οφείλονται σε πολλές διαφορετικές αιτίες.
ΠΩΣ ΔΙΑΓΙΓΝΩΣΚΕΤΑΙ ΜΙΑ ΔΥΣΑΝΕΞΙΑ;
Η διάγνωση δεν πρέπει να βασίζεται αποκλειστικά στην προσωπική υποψία.
Ανάλογα με την περίπτωση, ο γιατρός μπορεί να χρησιμοποιήσει:
Τα λεγόμενα «τεστ τροφικής δυσανεξίας» που κυκλοφορούν ευρέως στο εμπόριο δεν είναι όλα επιστημονικά αξιόπιστα και δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται αδιάκριτα για να αποκλείονται δεκάδες τρόφιμα από τη διατροφή.
ΤΟ ΚΛΕΙΔΙ ΕΙΝΑΙ Η ΕΞΑΤΟΜΙΚΕΥΣΗ
Δεν υπάρχει μία δίαιτα που να ταιριάζει σε όλους.
Ο στόχος δεν είναι να αφαιρέσουμε όσο το δυνατόν περισσότερες τροφές από το καθημερινό διαιτολόγιο, αλλά να εντοπίσουμε τι πραγματικά προκαλεί τα συμπτώματα και σε ποια ποσότητα.
Ένα ημερολόγιο τροφίμων μπορεί να βοηθήσει σημαντικά: τι καταναλώθηκε, σε ποια ποσότητα, πότε εμφανίστηκαν τα συμπτώματα και ποια ήταν η έντασή τους.
Με σωστή αξιολόγηση, πολλές τροφικές δυσανεξίες μπορούν να αντιμετωπιστούν χωρίς μια υπερβολικά περιοριστική διατροφή και χωρίς να θυσιάζεται η απόλαυση και η ποιότητα του φαγητού.
Σημαντικό: Επίμονα ή έντονα συμπτώματα, απώλεια βάρους, αίμα στα κόπρανα, αναιμία, επίμονοι έμετοι ή συμπτώματα που εμφανίζονται συστηματικά χρειάζονται ιατρική αξιολόγηση και δεν πρέπει να αποδίδονται αυτόματα σε «δυσανεξία».
Η τροφική δυσανεξία είναι ένα φαινόμενο που συναντάται συχνά και μπορεί να επηρεάσει σημαντικά την καθημερινότητα, χωρίς όμως να πρέπει να συγχέεται με την τροφική
Για δύο ημέρες, στις 10 και 11 Οκτωβρίου, η μπύρα έχει την τιμητική της στη Λευκωσία. Το Moondog’s Bar & Grill και το Rabbit Hop
Στον Σκουρουβίννο, την πολυβραβευμένη ταβέρνα στον Άγιο Αθανάσιο της Λεμεσού, δεν πας μια φορά και τελείωσε. Πας και ξαναπάς και ξαναπάς. Ο λόγος απλός. Έχει
Ο Alain Ducasse, με 18 αστέρια Michelin στον όμιλό του, υπογράφει τα πιάτα του La Première Lounge της Air France στο Charles de Gaulle. Το ταξίδι αρχίζει πριν καν απογειωθείς.
Με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Καφέ, που έχει καθιερωθεί την 1η Οκτωβρίου, τα Coffee Berry Κύπρου ενώνουν δυνάμεις με το Γραφείο Επιτρόπου Ισότητας των Φύλων,