Επικοινωνώ μαζί σας θέλοντας να στείλω ένα μήνυμα προς φίλους και αγνώστους που επικοινωνούν μαζί μας τηλεφωνικά ή έρχονται σε απευθείας συνάντηση στο εστιατόριό μας (πόλη Λάρνακας) επιδιώκοντας να διοργανώσουν ένα μικρό πάρτυ, κυρίως για γενέθλια, ονομαστικές γιορτές ή άλλες προσωπικές στιγμές.
Θέλω από την αρχή να ξεκαθαρίσω κάτι.
Το εστιατόριό μας δεν είναι μόνο γνωστό για το φαγητό του. Είναι γνωστό και για τη ζαχαροπλαστική του. Έχουμε επενδύσει σε αυτόν τον τομέα και έχουμε δύο εξαιρετικούς pastry chefs, ανθρώπους που εργάζονται μαζί μας εδώ και χρόνια και στους οποίους έχω απόλυτη εμπιστοσύνη.
Διαθέτουμε περισσότερες από 20 διαφορετικές τούρτες και γλυκά, τα οποία παρουσιάζουμε στον πελάτη κατά τη συνάντηση για τη διοργάνωση του event. Και αν κάποιος δεν βρει αυτό που ακριβώς επιθυμεί, οι pastry chefs μας μπορούν να δημιουργήσουν μια τούρτα ειδικά για εκείνον, σύμφωνα με τη δική του προτίμηση.
Άρα, επιλογές υπάρχουν. Και μάλιστα πολλές.
Εδώ λοιπόν βρίσκεται το φλέγον θέμα.
Όταν ένας πελάτης επιλέγει το εστιατόριό μου για να κάνει τη γιορτή του, επειδή του αρέσει ο χώρος, το φαγητό, η εξυπηρέτηση, η ποιότητα και η τιμολόγησή μας, και είναι διατεθειμένος να ξοδέψει €2.000 ή €3.000 για τη βραδιά, θεωρώ ότι έχω κάθε δικαίωμα να θέσω έναν απλό όρο:
Η τούρτα του event θα είναι δική μας παραγωγή.
Και ναι, έχω αυτό το δικαίωμα.
Γιατί πραγματικά δυσκολεύομαι να καταλάβω τη λογική του «θα κάνω το πάρτυ μου στο εστιατόριό σας, θα εμπιστευτώ την κουζίνα σας, τον chef σας και ολόκληρη την ομάδα σας, αλλά την τούρτα θα την φέρω από άλλο ζαχαροπλαστείο».
Συγγνώμη, αλλά αυτό το βρίσκω προσβλητικό.
Όχι επειδή χάνουμε τα χρήματα μιας τούρτας. Δεν είναι αυτό το θέμα.
Το θέμα είναι το μήνυμα που δίνεται στους ανθρώπους μας.
Είναι σαν να λέμε: «Εμπιστεύομαι τον chef της κουζίνας σας, αλλά όχι τους pastry chefs σας».
Και αυτό δεν μπορώ να το δεχθώ.
Δεν υποτιμώ κανένα ζαχαροπλαστείο, κανέναν συνάδελφο και κανέναν επαγγελματία του χώρου. Ο καθένας έχει το δικαίωμα να επιλέγει αυτό που θέλει.
Όπως έχω κι εγώ το δικαίωμα να επιλέγω ποια events θέλω να φιλοξενώ στο δικό μου εστιατόριο και με ποιους όρους.
Δεν γίνεται να απαιτούμε από έναν εστιάτορα να παρέχει τον χώρο, την κουζίνα, το προσωπικό, την εξυπηρέτηση, τον εξοπλισμό και όλη την υποδομή ενός event και ταυτόχρονα να του λέμε ποιο κομμάτι της δικής του δουλειάς θα κρατήσουμε και ποιο θα αναθέσουμε αλλού.
Εμείς επιλέγουμε να προσφέρουμε μια ολοκληρωμένη εμπειρία. Από την κουζίνα μέχρι το τελευταίο γλυκό.
Και γι’ αυτό είμαι ξεκάθαρος:
Αν κάποιος θεωρεί απαραίτητο να φέρει την τούρτα του από άλλο ζαχαροπλαστείο, είναι ελεύθερος να το κάνει. Απλώς μπορεί να επιλέξει και άλλο χώρο για το event του.
Προτιμώ να χάσω ένα event παρά να κάνω έκπτωση στην αξία και στην αξιοπρέπεια των ανθρώπων με τους οποίους δουλεύω τόσα χρόνια.
Για μένα, αυτό δεν είναι πείσμα. Είναι σεβασμός στην ομάδα μου.
Και όταν ζητώ από τους πελάτες να εμπιστευτούν το εστιατόριό μας, οφείλω πρώτα εγώ να δείχνω ότι εμπιστεύομαι απόλυτα τους ανθρώπους που το υπηρετούν.
Αυτός είναι ο δικός μου όρος.
Μπορεί κάποιος να συμφωνεί ή να διαφωνεί μαζί μου. Το σέβομαι απόλυτα.
Αλλά είναι δικαίωμά μου να τον θέτω.
Και είναι εξίσου δικαίωμα του πελάτη να επιλέξει αν θέλει να τον αποδεχθεί.
