Σου έχω σήμερα μια γλυκοαλχημεία, μοναδική και λαχταριστή που θα θες πάντα να είναι στο ψυγείο σου. Ο Παύλος Κολώτας, executive chef στο Atlantica Mare Village Paphos, μας λέει όλα, μα όλα τα μυστικά του, για να φτιάξουμε την λευκή έκδοση, της αγαπημένης όλων, Δούκισσας, με δροσερές φράουλες και φιστίκια Αιγίνης. Είναι τόσο εύκολη, που σε βλέπω από τώρα να βγάζεις από τα ντουλάπια τα υλικά για να τη φτιάξεις. Καλή σου απόλαυση.
Υλικά για 1 ολόκληρο κέικ
• 200 γρ Βούτυρο
• 750 γρ Λευκή σοκολάτα
• 220 γρ Κρέμα Γάλακτος
• 90 γρ Ασπράδι αυγού
• 600 γρ Μπισκότα τύπου Μαρί
• ½ Φακελάκι Βανίλια
• 200 γρ Φρέσκες φράουλες
• 1 πρέζα Αλάτι
• 50 γρ Φιστίκια Αιγίνης
• Λίγη Σαντιγί για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
• Ζεσταίνουμε την φρέσκα κρέμα μαζί με το βούτυρο σε σημείο όπου σχεδόν να κοχλάσουν, αποσύρουμε από την φωτιά, προσθέτουμε τη σοκολάτα, το αλάτι και την βανίλια και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
• Στην συνέχεια προσθέτουμε το ασπράδι στο ζεστό μείγμα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
• Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και προσθέτουμε τα μισά φιστίκια Αιγινής και τα μπισκότα, τοποθετούμε το μείγμα σε φόρμα και το παγώνουμε για τουλάχιστον μια μέρα.
• Την επόμενη μέρα ξεφορμάρουμε όσο ακόμα είναι παγωμένο και γαρνίρουμε με τις φράουλες, τα υπόλοιπα φιστίκια και την σαντιγί.
Παύλος Κολώτας
Executive Chef
Atlantica Mare Village Paphos
Είναι κάποια μέρη που σε εντυπωσιάζουν και είναι άλλα που πραγματικά σε καθηλώνουν. Το πεντάστερο ξενοδοχειακό διαμάντι του νησιού μας, το Columbia Beach Resort, είναι
Αν έχεις αναρωτηθεί γιατί το κοτόπουλο που τρως σε ένα καλό εστιατόριο είναι πάντα ζουμερό, μαλακό και γεμάτο γεύση, ενώ στο σπίτι πολλές φορές βγαίνει
Δύο σπουδαίες φωνές του ελληνικού τραγουδιού, η Γλυκερία και ο Στέλιος Διονυσίου, ενώνουν τις δυνάμεις τους και έρχονται στην Κύπρο για μια μοναδική καλοκαιρινή μουσική
Το πρώτο άρωμα σταφυλιού, κρασιού και αμπελιού δεν το νιώσαμε φτάνοντας στο Tsangarides Winery. Το συναντήσαμε πολύ νωρίτερα, ακολουθώντας την υπέροχη διαδρομή προς τη Λεμόνα
Η Δήμητρα Γαλάνη και η Ελένη Τσαλιγοπούλου ενώνουν τις φωνές τους με την ιστορική Εστουδιαντίνα Νέας Ιωνίας Βόλου και παρουσιάζουν μια ξεχωριστή συναυλία την Τετάρτη