Στον κόσμο της υψηλής γαστρονομίας, λίγοι σεφ καταφέρνουν να κερδίσουν την απόλυτη αναγνώριση: τρία αστέρια Michelin. Ακόμα λιγότεροι όμως μπορούν να ισχυριστούν ότι έχουν τρία διαφορετικά εστιατόρια, καθένα από τα οποία έχει τιμηθεί με αυτή τη διάκριση. Ο Σουηδός Björn Frantzén είναι αυτή τη στιγμή ο μοναδικός σεφ στον κόσμο με αυτό το μοναδικό κατόρθωμα.
Από τα γήπεδα στην κουζίνα
Ο Björn Frantzén γεννήθηκε στη Στοκχόλμη το 1977 και πριν γίνει διάσημος σεφ, ήταν επαγγελματίας ποδοσφαιριστής. Ένα πρόβλημα υγείας τον ανάγκασε να εγκαταλείψει τα γήπεδα και να στραφεί στη μαγειρική, όπου τελικά διέπρεψε. Μαθήτευσε σε κορυφαία εστιατόρια σε Σουηδία, Λονδίνο και Παρίσι, μέχρι που το 2008 άνοιξε το πρώτο του εστιατόριο στη Στοκχόλμη.
Τα τρία “τριπλά” διαμάντια του
Ο Frantzén έχει σήμερα τρία εστιατόρια, σε τρεις διαφορετικές χώρες, το καθένα από τα οποία έχει βραβευθεί με 3 αστέρια Michelin:
Η πιο πρόσφατη προσθήκη, το FZN στο Ντουμπάι, έγινε το πρώτο εστιατόριο στην περιοχή του Κόλπου που αποσπά τρία αστέρια, μόλις λίγους μήνες μετά την έναρξή του.
Τι κάνει τον Frantzén να ξεχωρίζει;
Αυτό που διαφοροποιεί τον Frantzén από άλλους σεφ της γενιάς του είναι ο τρόπος με τον οποίο συνδυάζει σκανδιναβική απλότητα, γαλλική τεχνική και ιαπωνική ακρίβεια. Οι γεύσεις του είναι βαθιά ισορροπημένες, τα πιάτα του αφηγούνται ιστορίες και κάθε εμπειρία σε ένα από τα εστιατόριά του μετατρέπεται σε τελετουργία.
Ο Frantzén δουλεύει με απόλυτο σεβασμό στα εποχικά υλικά, εστιάζοντας στην ποιότητα και τη λεπτομέρεια. Η παρουσίαση κάθε πιάτου, η ατμόσφαιρα των χώρων και η συνολική εμπειρία δείχνουν έναν δημιουργό που βλέπει τη μαγειρική ως μορφή τέχνης.
Τι να δοκιμάσεις και πόσο κοστίζει
Αν καταφέρεις να κάνεις κράτηση, ιδού μερικά πιάτα που ξεχωρίζουν:
Frantzén – Στοκχόλμη
Τιμή degustation menu: περίπου 400 ευρώ
Zén – Σιγκαπούρη
Τιμή dinner menu: περίπου 405 ευρώ
FZN – Ντουμπάι
Τιμή menu: περίπου 545 ευρώ
Όλα τα εστιατόρια προσφέρουν και επιλογές wine ή non-alcoholic pairing, με κόστος που ξεκινά από περίπου 150 ευρώ.
Ένα όνομα-σύμβολο στην παγκόσμια κουζίνα
Ο Björn Frantzén έχει καταφέρει κάτι που λίγοι φαντάστηκαν ποτέ δυνατό: να φτιάξει έναν παγκόσμιο γαστρονομικό “ναό” σε τρεις ηπείρους, με το ίδιο όραμα, την ίδια συνέπεια και την ίδια επιτυχία. Η περίπτωση του δεν είναι απλώς ένα ρεκόρ· είναι ένα πρότυπο δημιουργικότητας, πειθαρχίας και καινοτομίας. Σε έναν κόσμο όπου το fine dining εξελίσσεται, ο Frantzén ήδη γράφει την επόμενη σελίδα της ιστορίας.
ARTICLE IN ENGLISH
Who is the only chef in the world today with three restaurants, each holding 3 Michelin stars?
In the rarefied world of haute cuisine, earning three Michelin stars is a career-defining achievement. Only a handful of chefs ever reach that level. But to operate three separate restaurants, each with its own three-star rating, is something truly extraordinary.
Swedish chef Björn Frantzén currently holds that unique distinction — the only chef in the world to achieve such a feat.
From the pitch to the pass
Before he became a world-renowned chef, Björn Frantzén was a professional footballer in Stockholm, where he was born in 1977. A heart condition forced him to leave the sport and turn his full attention to cooking — a decision that would redefine his life.
Frantzén trained in some of Europe’s most prestigious kitchens, including those in London and Paris. In 2008, he opened his first restaurant in Stockholm. What followed was nothing short of historic.
His three triple-starred gems
Today, Frantzén operates three restaurants in three countries. Each one has earned the ultimate accolade in gastronomy — 3 Michelin stars:
His most recent venture, FZN in Dubai, became the first restaurant in the Gulf region to receive three Michelin stars — and did so just months after opening its doors.
What makes Frantzén different?
Frantzén’s cuisine is unlike anything else. He blends Nordic purity with French technique and Japanese precision, creating dishes that are elegant, expressive, and deeply balanced.
His food tells stories. The textures, flavours, pacing, and presentation are choreographed with surgical finesse. A meal at one of his restaurants is not merely dinner — it’s a sensory journey.
He works almost obsessively with seasonal ingredients and builds his menus around the natural rhythm of the earth. The result is cooking that’s not only beautiful but meaningful.
What to try – and what it costs
If you’re fortunate enough to get a reservation, here are signature dishes you might experience:
Frantzén – Stockholm
Degustation menu: approx. €400
Zén – Singapore
Dinner menu: approx. €405
FZN – Dubai
Menu: approx. €545
All venues offer wine and non-alcoholic pairings, typically starting from €150.
A name that defines modern gastronomy
Björn Frantzén has done what few ever imagined possible: he has built a gastronomic empire spanning three continents, all guided by a single vision, executed with unwavering precision and integrity.
His success isn’t just a record. It’s a new standard. A blueprint for excellence in fine dining.
In a culinary world that’s always evolving, Frantzén is not simply following the future — he’s creating it.
Φωτογραφικό υλικό από: www.guide.michelin.com/en
Μπορεί η δήλωση ότι “η διαφορά είναι στις λεπτομέρειες” να ακούγεται κάπως κλισέ, όμως στην πολυβραβευμένη ταβέρνα του Παραλιμνίου, τα πάντα κρίνονται στις λεπτομέρειες. Παράδοση,
Αξιότιμοι κύριοι και κυρίες, Ως διευθυντής γνωστού ξενοδοχείου στην πόλη της Πάφου, αισθάνομαι την ανάγκη να μοιραστώ μαζί σας μια δυσάρεστη, αλλά πραγματική κατάσταση που βιώσαμε
Ο Δήμος Λακατάμειας, στο πλαίσιο της πολιτιστικής του δράσης και της ανάδειξης της φυσικής ομορφιάς του Πεδιαίου Ποταμού, διοργανώνει την Τρίτη 30 Σεπτεμβρίου 2025, στο
Στο πεντάστερο NissiBlu Beach Resort στην Αγία Νάπα θα πας και θα ξαναπάς, γιατί είναι σ’ όλα του μοναδικό. Τόσο μοναδικό, όσο και οι υψηλές
Μία νέα έκδοση, με “Gefsis” κι αρώματα ελληνικά, που αγκαλιάζει όλο το φυσικό περιβάλλον της Ελλάδας: Γη, Θάλασσα, Φάρμα, μαζί με το ισχυρό ένστικτο της