Θες να εντυπωσιάσεις τους καλεσμένους σου με ένα άκρως καλοκαιρινό καρπάτσιο; Ακολούθα κατά γράμμα τις οδηγίες του chef Ηλία Αριστοτέλους (executive chef Pralina Experience και Pinolo), άνοιξε μια φιάλη Sauvignon Blanc ή ένα Albarino και καλή σου όρεξη.
* Η μαρμάντα είναι μια μεγαλόσωμη ποικιλία ντομάτας, με σαρκώδη υφή και μέτρια οξύτητα. Ιδιαίτερα αρωματική και με δυνατή επίγευση.
ΥΛΙΚΑ
3 ντομάτες Μαρμάντες
1 σπαράγγι
2 μικρά παντζάρια προβρασμένα
4 ντοματίνια
8 τρυφερά κλωναράκια κρίταμο σε ξύδι
1 κρητικό παξιμάδι
7-8 φυλλαράκια baby ρόκα
6 μικρά φύλλα βασιλικού
50g κρέμα Φέτας
Μικρά φύλλα παντζαριού
30g ελαιόλαδο
20ml βαλσάμικο λευκό ξίδι
10g παλαιωμένο βαλσάμικο ξίδι
Ανθός αλατιού
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Κυπριακή Ρίγανη
ΚΡΕΜΑ ΦΕΤΑΣ – ΜΕΘΟΔΟΣ
Τοποθετούμε στο mixer μας 50g φέτας και 15ml κρέμα γάλακτος και χτυπάμε μέχρι να γίνει κρέμα. Τοποθετώ την κρέμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και τη διατηρώ στο ψυγείο μέχρι να την χρησιμοποιήσουμε.
ΜΕΘΟΔΟΣ
Τοποθετούμε όμορφα σε κύκλο, στη βάση του πιάτου, λεπτές ροδέλες από τη ντομάτα μαρμάντα. Κόβουμε τα ντοματίνια και τα τοποθετούμε σε διαφόρα σημεία πάνω από τις ντομάτες. Αλατίζουμε τις ντομάτες πριν βάλουμε τα υπόλοιπα υλικά.
Σε σακούλα ζαχαροπλαστικής βάζουμε την κρέμα φέτας και την τοποθετούμε σε διάφορα σημεία πάνω από τις ντομάτες .
Με αποφλοιωτή βγάζουμε 4-5 λεπτές φλοίδες από το σπαράγγι και τις βάζουμε πάνω από τις ντομάτες.
Το ίδιο κάνουμε και με τα μικρά παντζάρια, την μικρόφυλλη ρόκα και τα φύλλα βασιλικού.
Σπάζουμε κρητικό παξιμάδι σε μικρά κομμάτια και το μαρινάρουμε με ελαιόλαδο φρέσκια ρίγανη και λευκό βαλσάμικο.
Ρίχνουμε, τέλος, λίγο ελαιόλαδο και λευκό βαλσάμικο ξίδι πάνω στο καρπάτσιο και διανθίζουμε με τα παντζαρόφυλλα και με τα φυλλαράκια βασιλικού.
Τελειώνουμε το πιάτο μας με μια κουταλιά παλαιωμένο βαλσμάμικο ξίδι και είμαστε έτοιμοι να το απολαύσουμε με τους φίλους μας.
Από τις 15 έως τις 19 Μαΐου 2026 πραγματοποιήθηκε στην Ουαλία το Παγκόσμιο Συνέδριο του Worldchefs, συγκεντρώνοντας επαγγελματίες της γαστρονομίας και εκπροσώπους συνδέσμων από όλο
Μερικά εστιατόρια σε κερδίζουν από την πρώτη μπουκιά. Άλλα, πάλι, αρχίζουν να σε μαγεύουν πολύ πριν φτάσει το πρώτο πιάτο στο τραπέζι. Το PEN KLUB
Ως καταναλωτής, θα ήθελα να μοιραστώ έναν προβληματισμό μου σχετικά με τη φιλοσοφία που εξακολουθούν να ακολουθούν πολλές φρουταρίες και υπεραγορές στην Κύπρο, όπου ο
Η φετινή τουριστική σεζόν δεν χρειάζεται πανικό. Χρειάζεται εικόνα. Χρειάζεται ενότητα. Χρειάζεται δράση. Ως επαγγελματίας του τουρισμού και του marketing σε πεντάστερο ξενοδοχείο της Λεμεσού,
Υπάρχει μια λεπτομέρεια που μπορεί να απογειώσει —ή να καταστρέψει— ακόμα και το καλύτερο κρασί: η θερμοκρασία. Δεν είναι υπερβολή. Οι ειδικοί συμφωνούν ότι λίγοι