Αν είσαι λάτρης των dim sum, αλλιώς dumplings, βάλε στο GPS σου το China Spice στη εστιατορική πλέον οδό της Λευκωσίας, την Λεωφόρο Πινδάρου. Για εσένα που γνωρίζεις λίγα περί του συγκεκριμένου εδέσματος, σε ενημερώνω ότι είναι ένα καθαρά κινεζικό έδεσμα, που αρχικά υπονοούσε μικρά πιατάκια με dumplings και άλλα σνακ, τα οποία συνδυάζονταν με τσάι. Με το πέρασμα των χρόνων η έννοια dim sum, σηματοδοτεί πλέον τα dumplings, τις χειροποίητες δηλαδή μπουκίτσες με ζύμη σίτου, ρυζιού ή μείγματος άλευρων που κλείνουν μέσα τους διάφορες γεμίσεις.
Κιμά γαρίδας, χοιρινό ή βοδινό κρέας, ποικιλία μανιταριών, λαχανικά και όχι μόνο. Ένα φασαριόζικο στην παρασκευή του ορεκτικό ή και κυρίως αν παραγγείλεις μια ποικιλία, το οποίο προϋποθέτει αρκετή προετοιμασία και αρκετές εργατοώρες για το γέμισμα και κλείσιμο. Ο πιο συνήθης τρόπος ψησίματος που με αυτό θα συνηγορήσει ο διατροφολόγος, ο διαιτολόγος και ο προπονητής σου, είναι ψημένα στον ατμό, αν και η deep fried version είναι απίστευτα εύγεστη.
Μεγάλη παράδοση στην πρωτεύουσα στο συγκεκριμένο σνακ, έχει εδώ και αρκετά χρόνια το αγαπημένο ασιατικό της πόλης China Spice, το οποίο και επισκεφθήκαμε με την παρέα για ένα ατελείωτο dim sum tasting. Οι εικόνες μιλούν πραγματικά από μόνες τους, η δεξιοτεχνία των σεφ, σε υψηλά επίπεδα και η ποικιλία πραγματικά αξιοθαύμαστη.
Γεμιστά με γαρίδα και νεροκάρδαμο, τζίντζερ και πράσα, χειροποίητα, σαν κεντημένα με βελόνι Pork, Duck και Chicken buns και πολύχρωμα dumplings λαχανικών, παρουσιάστηκαν μπροστά μας άψογα ψημένα στον ατμό, εγκιβωτισμένα στις εξειδικευμένες θήκες από μπαμπού και αποτέλεσαν το μήλο της έριδος ανάμεσά μας. Παρόλο που ο καθένας από εμάς δοκίμασε πέραν των 10 διαφορετικών εκτελέσεων, το στομάχι παρέμεινε ελαφρύ και χωρίς καούρες, μα πρωτίστως χωρίς ενοχές για πρόσληψη αχρείαστων θερμίδων.
Τα ευχάριστα νέα που μάθαμε φεύγοντας, από το στόμα των ιδιοκτητών ήταν ότι η μεγάλη ομάδα των ασιατών σεφ του China Spice, δουλεύει εδώ και μέρες για την παρασκευή κι άλλων συνταγών από dim sum, εφόσον η ζήτηση τα τελευταία χρόνια για το συγκεκριμένο έδεσμα έχει σχεδόν διπλασιαστεί.
Πινδάρου 26, Λευκωσία, 1060
22875875
Στο Jasmine Gastrobar στη Λακατάμεια μας έχουν καλομάθει… και μας αρέσει πολύ. Εκτός από την καλοφτιαγμένη λίστα φαγητών του εστιατορίου, σε κάθε σου επίσκεψη θα
Η έξοδος για φαγητό αποτελεί για πολλούς από εμάς μια ιδιαίτερη εμπειρία, που ξεπερνά την απλή ανάγκη για ένα γεύμα ή απλώς για να γεμίσει
Φέτος ο Μίλτος κλείνει τριάντα χρόνια προσωπικής δισκογραφίας, και τα γιορτάζει μαζί μας. Χρόνια πλούσια, γεμάτα σημαντικές συνεργασίες, αξέχαστες γνωριμίες που εξελίχθηκαν σε φιλίες ζωής,
Ο Σεπτέμβρης μπήκε με το δεξί στο αγαπημένο στέκι των απανταχού μεζεκλήδων, Για Σουβλάκι όπως παλιά… Κι ο λόγος; Ο ανανεωμένος του μεζές. Τα καλά
Η κυπριακή κουζίνα κουβαλά στις γεύσεις της μνήμες, ιστορία και πολιτισμό. Σήμερα, περισσότερο από ποτέ, η γαστρονομία καλείται να επανεφεύρει την παράδοση, παντρεύοντας τις ρίζες
