Αν είσαι λάτρης των dim sum, αλλιώς dumplings, βάλε στο GPS σου το China Spice στη εστιατορική πλέον οδό της Λευκωσίας, την Λεωφόρο Πινδάρου. Για εσένα που γνωρίζεις λίγα περί του συγκεκριμένου εδέσματος, σε ενημερώνω ότι είναι ένα καθαρά κινεζικό έδεσμα, που αρχικά υπονοούσε μικρά πιατάκια με dumplings και άλλα σνακ, τα οποία συνδυάζονταν με τσάι. Με το πέρασμα των χρόνων η έννοια dim sum, σηματοδοτεί πλέον τα dumplings, τις χειροποίητες δηλαδή μπουκίτσες με ζύμη σίτου, ρυζιού ή μείγματος άλευρων που κλείνουν μέσα τους διάφορες γεμίσεις.
Κιμά γαρίδας, χοιρινό ή βοδινό κρέας, ποικιλία μανιταριών, λαχανικά και όχι μόνο. Ένα φασαριόζικο στην παρασκευή του ορεκτικό ή και κυρίως αν παραγγείλεις μια ποικιλία, το οποίο προϋποθέτει αρκετή προετοιμασία και αρκετές εργατοώρες για το γέμισμα και κλείσιμο. Ο πιο συνήθης τρόπος ψησίματος που με αυτό θα συνηγορήσει ο διατροφολόγος, ο διαιτολόγος και ο προπονητής σου, είναι ψημένα στον ατμό, αν και η deep fried version είναι απίστευτα εύγεστη.
Μεγάλη παράδοση στην πρωτεύουσα στο συγκεκριμένο σνακ, έχει εδώ και αρκετά χρόνια το αγαπημένο ασιατικό της πόλης China Spice, το οποίο και επισκεφθήκαμε με την παρέα για ένα ατελείωτο dim sum tasting. Οι εικόνες μιλούν πραγματικά από μόνες τους, η δεξιοτεχνία των σεφ, σε υψηλά επίπεδα και η ποικιλία πραγματικά αξιοθαύμαστη.
Γεμιστά με γαρίδα και νεροκάρδαμο, τζίντζερ και πράσα, χειροποίητα, σαν κεντημένα με βελόνι Pork, Duck και Chicken buns και πολύχρωμα dumplings λαχανικών, παρουσιάστηκαν μπροστά μας άψογα ψημένα στον ατμό, εγκιβωτισμένα στις εξειδικευμένες θήκες από μπαμπού και αποτέλεσαν το μήλο της έριδος ανάμεσά μας. Παρόλο που ο καθένας από εμάς δοκίμασε πέραν των 10 διαφορετικών εκτελέσεων, το στομάχι παρέμεινε ελαφρύ και χωρίς καούρες, μα πρωτίστως χωρίς ενοχές για πρόσληψη αχρείαστων θερμίδων.
Τα ευχάριστα νέα που μάθαμε φεύγοντας, από το στόμα των ιδιοκτητών ήταν ότι η μεγάλη ομάδα των ασιατών σεφ του China Spice, δουλεύει εδώ και μέρες για την παρασκευή κι άλλων συνταγών από dim sum, εφόσον η ζήτηση τα τελευταία χρόνια για το συγκεκριμένο έδεσμα έχει σχεδόν διπλασιαστεί.
Πινδάρου 26, Λευκωσία, 1060
22875875
Βούτυρο ή μαργαρίνη; Βάζουμε δίπλα-δίπλα τις βασίλισσες των αλοιφών: προέλευση, λιπαρά, θερμίδες, βιταμίνες, γεύση και συμπεριφορά στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική.
Η Universal Pictures θα προωθήσει την Αν Χάθαγουεϊ για το Όσκαρ Β΄ γυναικείου ρόλου, για την ερμηνεία της ως Πηνελόπη στην επική “Οδύσσεια” του Κρίστοφερ Νόλαν.
Το Lobster Azur του βραβευμένου σεφ Κωνσταντίνου Σιεχερλή, βήμα βήμα: αστακός με δροσερές νότες εσπεριδοειδών, αβοκάντο, μάνγκο και ντομάτα, για να το δοκιμάσετε και στη δική σας κουζίνα.
Σαββατόβραδο, γλυκός και δροσερός ο καιρός και η Λευκωσία να έχει εκείνη τη βραδινή διάθεση που σε κάνει να θέλεις να καθίσεις κάπου όμορφα, χωρίς
The Agora, Amyth of Nicosia και AMARA είναι τα τρία κυπριακά ξενοδοχεία που ξεχωρίζει η MICHELIN Guide για το 2026 Κάτι αλλάζει στον τρόπο με τον