Εσύ έχεις δοκιμάσει το Cacio e Pepe στο Παραλίμνι;

(Restaurant review by Nick Andrew)

Η πρώτη επαφή που είχα με τα εξαίρετα, αυθεντικά ιταλικά πιάτα του Cacio e Pepe στο Παραλίμνι, ήταν στο σπίτι καλών μου φίλων που διατηρούν εξοχικό στην περιοχή. Από την πρώτη μπουκιά της κριτσανιστής πίτσας και των al dente χειροποίητων ζυμαρικών, ζήτησα αμέσως να μάθω από πού κρατά η σκούφια τους και ποιος ο δημιουργός τους. Δεν εκπλάγηκα διόλου με το άκουσμα, σεφ Αντώνης Αττούνη, του οποίου γνωρίζω εδώ και πολλά χρόνια την αξιόλογη δουλειά του, την εργατικότητά του και τη δεινή του ικανότητα να δημιουργεί γεύσεις που της θυμάσαι.

Για αυτό, πήρα τα φιλαράκια τηλέφωνο και δώσαμε ραντεβού στη μικρή βεραντούλα του συμπαθητικού Cacio e Pepe (έμφαση στο Delivery & Take Away λόγω πολύ περιορισμένων θέσεων στο εστιατόριο) στο απόλυτο κέντρο του Παραλιμνιού. Η κάρτα δομημένη με σαφήνεια,  χωρισμένη στις βασικές υποκατηγορίες, μάς άνοιξε ευθύς την όρεξη με κλασικές ιταλικές και ψαγμένες σαλάτες, πανίνι, πίτσες, χειροποίητα ζυμαρικά και calzone. Ιταλικό κρασάκι στα ποτήρια μας, δροσερή σαλάτα Prosciutto Rucola πασπαλισμένη με ρόδι στα πιάτα μας, με μας να μην χορταίνουμε το όμορφο θέαμα με τους pizzaiolo και το εναέριο άνοιγμα της πίτσας. Θα ήταν μέγα αμάρτημα να πας στο Cacio e Pepe και να μην δοκιμάσεις το ομώνυμο πιάτο με χειροποίητα casarecce, τυρί πεκορίνο και μαύρο πιπέρι, αλλά και τα spaghetti Carbonara με κροκάδι αυγού και τραγανή πανσέτα. Δυο πιάτα που μας ταξίδεψαν σε Ρώμη μεριά, αλλά και ικανοποίησαν με το ορθότατο δάγκωμα των al dente ζυμαρικών.

Στα μεγάλα plus του μαγαζιού,  η ευχέρεια που έχεις να επιλέξεις για κάθε συνταγή ζυμαρικών,  τον τύπο πάστας από την γκάμα που διατίθεται. Η ιερή στιγμή έφθασε με την άφιξη της Pecorina pizza με κατσικίσιο τυρί, πανσέτα, κρεμμύδι και βασιλικό, αλλά και της λευκής ομόλογής της (λευκή πίτσα καλείται αυτή που δεν έχει σάλτσα ντομάτας,  αλλά κρέμα από μείγμα τυριών) με μοτσαρέλα, παρμεζάνα,  προσιούτο και τραγανή ρόκα. Το ότι δεν αφήσαμε ούτε ένα κομμάτι για take away, τα λέει όλα. Λεπτόφυλλη όσο πρέπει,  με την σωστή αναλογία υλικών απάνω,  ορθότατο ψήσιμο και αριστοτεχνικό balance μεταξύ τυριού, λαχανικών και πρωτεϊνών. Οφείλω να σας ενημερώσω ότι στο Cacio e Pepe, πρέπει να υποπέσετε στο ύστατο αμάρτημα, που δεν είναι άλλο από την γλυκιά πίτσα με πραλίνα σοκολάτας,  θρυμματισμένο μπισκότο, δροσισμένα όλα με ψιλοκομμένες φράουλες και μπανάνες.

Ό,τι και να σας γράψω για την τιμολόγηση των φαγητών του αυθεντικού, ιταλικού Cacio e Pepe,  το ξέρω ότι δεν θα με πιστέψετε. Μπείτε και μόνοι σας στη σελίδα του και θα διαπιστώσετε ότι ο μέσος όρος των χορταστικών, χειροποίητών του ζυμαρικών και των πιτσών του, είναι γύρω στα €8. Μια τιμή που κάλλιστα τοποθετεί το Cacio e Pepe στη λίστα των πιο value for money ιταλικών εστιατορίων.