Amano Kitchen Bar: Με sharing φιλοσοφία και ανεβαστική διάθεση

(By food critic Nick Andrew)

Δεν έφτασε να πρωτοανοίξει τις μοντέρνες του πύλες και απόκτησε χιλιάδες πολλές, από fans, followers και πιστούς θαυμαστές. Εμείς να λείψουμε, δε γίνεται για αυτό “φορέσαμε” τη χαλαρή μας διάθεση και καθίσαμε, όλη η παρέα σε ένα μεγάλο τραπέζι απέναντι από το μπαρ. Ένα μπαρ, μα τι μπαρ;

Πρεσβεία των cocktails θα την αποκαλέσω, γιατί το τι εικόνες έχω δει εκεί, δεν περιγράφεται. Όσο για το γευστικό και το οσφραντικό τους αποτύπωμα, σου έχω τα καλύτερα. Με γλυκοπικάντικο και με διακριτικές οξύτητες, Hot passion cocktail είπαμε το πρώτο καλησπέρα, φτιαγμένο με εμπνευσμένη βότκα που έγινε infused με λουλούδια και απογειώθηκε στο στόμα με passion fruit και lime.

To δεύτερο “ναι” το είπαμε στο διαδραστικό Agave Mono, που μίλησε υπέροχα στους αισθητήρες με την sweet & sour περιβολή του, εμπλουτισμένο με μια νότα από μέλι, Tequila Blanco, Mezcal και Lychees. Όχι, το παιχνίδι του ταλαντούχου mixologist δεν τελείωσε εδώ, γιατί πάνω από το ποτήρι τοποθέτησε μια “φούσκα”, τη γέμισε με καπνό, με εμάς απλά να έχουμε να την αγγίζουμε ελαφρά να σπάσει και να αποδεσμεύσει τα αρώματά της στη μύτη μας.

Κι κάπου εκεί, με τη μουσική να ανεβάζει τη διάθεση, ήρθαν και τα μικρά και μεγάλα σε μέγεθος, γαστρονομήματα του καταξιωμένου σεφ Χρήστου Νοέλ Bassil, που όχι μόνο ταίριαξαν με τα signature μας cocktails, αλλά και τα απογείωσαν. Healthy salad με πανδαισία λαχανικών, κινόα και λεμονάτο βινεγκρέτ από poppy seeds, μπρουσκέτες με μοτσαρέλα, ντοματίνια και λάδι βασιλικού, gyoza με γέμιση από βοδινό κρέας, πλημμυρισμένο από ουμάμι, τα πρώτα πιάτα, που εννοείται μπήκαν στο κέντρο του τραπεζιού για να τα μοιραστεί όλη η παρέα.

Μια φιλοσοφία εστίασης και κοινωνικής πλέον γαστρονομικής κουλτούρας, που έχει επικρατήσει σε πολλά εστιατόρια σε όλα τα μήκη και πλάτη της γης. Μαύρα, κρεμώδη μύδια με ζαμπούκα και σχοινόπρασο ενώπιόν μας, κορυφαία bao buns πάπιας που θα χορτάσουν και με το μάτι τα γερά πιρούνια και της δικιάς σου παρέας και καλοφτιαγμένο ριζότο γαρίδας, με al dente ρυζάκι, διακριτικό μπρινουάζ τσορίθο και σαφράν, τα πιάτα που ήρθαν και εξαφανίστηκαν γοργά.

Η ατμόσφαιρα ωραία και ανεβαστική, ο ψηλοτάβανος, έντεχνα φωτισμένος ενδοχώρος και οι αέρινες βεράντες, πλημμυρισμένες από κόσμο και εμείς μοιραζόμαστε κι άλλες εμπειρίες, γαστρονομικές και όχι μόνο με το τρυφερό satay chicken και το kushiyaki beef και τα δυο περασμένα όμορφα και παιχνιδιάρικα πάνω σε ξυλάκι.

Γλυκά γλυκά αποχωρήσαμε, γιατί ήδη περάσαμε στην επόμενη μέρα, έχοντας στο στόμα την επίγευση του yuzu και του πιστάτσιο από το ομόλογο επιδόρπιο, διανθισμένο με κραμπλς, blueberries και πολύ ιδιαίτερη ιταλική μαρέγκα.

Ευαγόρου 17^Α, Λευκωσία

99938500