
Τον καταξιωμένο chef Nick Constantinou, τον πετύχαμε κάπου μεταξύ Abu Dhabi, Μυκόνου, Πάτμου και Λεμεσού, τα ουκ ολίγα δεύτερά του “σπίτια”, στα οποία ασκεί το συμβουλευτικό του έργο, δημιουργώντας μενού υψηλής κλάσης, με έμφαση τη γεύση και τα πρωτοκλασάτα υλικά.

Για μας έφτιαξε ένα ceviche από μαγιάτικο, που ειλικρινά θα θες να το φτιάχνεις κάθε βδομάδα. Αν δεν πετύχεις φρέσκο μαγιάτικο, δοκίμασέ το και με το φρέσκο ψάρι της αρεσκείας σου και πάλι θα ενθουσιαστείς.

Άντε και καλή σου επιτυχία!
ΥΛΙΚΑ
(Μερίδες 4)
500 γρ. φιλέτο Μαγιάτικο, κομμένο σε μικρά κομματάκια
2 κουταλάκια γλυκού κόλιανδρο φρέσκο, ψιλοκομμένο
Χυμό από 3 calamansi (φιλιππινέζικο μοσχολέμονο)
Αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο
LECHE DE TIGRE – ΓΑΛΑ ΤΟΥ ΤΙΓΡΗ
½ κλωνάρι σέλερι
Χυμό από 3 calamansi (φιλιππινέζικο μοσχολέμονο)
1 σκελίδα σκόρδο
4 κουταλάκια γλυκού κόλιανδρο φρέσκο
½ κόκκινο κρεμμύδι
1 μικρή πιπεριά Aji Amarillo
150 ml ζωμό ψαριού
Διαδικασία
Ρίχνουμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά, προσθέτουμε τον χυμό calamansi και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Περνάμε από ψιλή σήτα και βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει.
ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ
½ κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες (τις βάζουμε για λίγο σε παγωμένο νερό, για να γίνουν πιο τραγανές)
1 γλυκοπατάτα, νεροβρασμένη μέχρι να μαλακώσει, την οποία πολτοποιούμε
1 καλαμπόκι ψητό, κομμένο σε 4 κομμάτια
Κόλιανδρο – φυλλαράκια
Λάδι αρωματικών
ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ
Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε το ψάρι να “ψηθεί” στον χυμό για μερικά λεπτά. Σερβίρουμε σε πιάτο το Σεβίτσε, ανακατεύουμε με το κρεμμύδι, περιχύνουμε με το leche de tigre και γαρνίρουμε με τα υπόλοιπα υλικά

Το ιταλικό εστιατόριο Pinolo γιόρτασε την Παγκόσμια Ημέρα Ζυμαρικών με τον πιο γευστικό και δημιουργικό τρόπο αφιερώνοντας ένα μεσημέρι στην τέχνη των ζυμαρικών. Το αγαπημένο

Από την πρώτη ημέρα λειτουργίας της, η BIGA Neapolitan Pizza έχει καθιερωθεί για την αφοσίωσή της στην ποιότητα, την αυθεντικότητα και τη φιλοξενία. Με βασικό συστατικό το

Αν ο Δεκέμβρης είναι για σένα η πιο λαμπερή εποχή του χρόνου, τότε ετοιμάσου για ένα ταξίδι γεμάτο λαμπιόνια, αγορές, φως, μουσική, αρώματα και φυσικά……shopping!Αυτές

Θες να ανέβεις στο κάστρο του Μπρατισλάβας, να περπατήσεις στις γραφικές όχθες του Δούναβη ή να δοκιμάσεις παραδοσιακά εστιατόρια με bryndzové halušky και άλλες σλοβακικές

Η Alpha C.K. Art Gallery παρουσιάζει τη νέα ατομική έκθεση του εικαστικού Zenon Jepras, με τίτλο «Relocations», η οποία εγκαινιάζεται την Παρασκευή 7 Νοεμβρίου 2025,
