Les Delices d’ Aphrodite. Γευτήκαμε “Ελλάδα” και “Κύπρο” στο εστιατόριο του Ανδρέα Μαυρομμάτη στο Παρίσι

Εκεί, στον αριθμό 4 της Rue de Candolle στο Παρίσι, κτυπά ακόμη μια ελληνική καρδιά, αυτή του εστιατορίου Les Delices d’ Aphrodite, των αδελφών Μαυρομμάτη. Εκεί έδωσε ραντεβού η ομάδα του FINE & DINE, για να γευτεί για ακόμη μια φορά την ελληνική και κυπριακή κουζίνα, να μεγαλουργεί παραδοσιακά, αλλά και δημιουργικά μέσα από μεσογειακά πιάτα, φτιαγμένα για να ικανοποιήσουν όλους τους ουρανίσκους.

Γραφικό θα ακουστεί αν πω ότι το “βαμμένο” διακριτικά με το γαλάζιο της Ελλάδας, εστιατόριο, ήταν κατάμεστο από κόσμο, γιατί απλά, καθημερινά είναι γεμάτο – με λίστα αναμονής μάλιστα – από τους λάτρεις της ελληνικής κουζίνας του βραβευμένου με 1 αστέρι Michelin, Κύπριου chef Ανδρέα Μαυρομμάτη.

Ωραίο πράγμα, πάντως να μιλάνε τη γλώσσα σου, οι άνθρωποι που σε εξυπηρετούν, στην καρδιά του Παρισιού. Ωραίο και να βλέπεις ανθρώπους από όλα τα μήκη και πλάτη της γης να φτάνουν εκεί, άλλοι για πρώτη φορά με πλοηγό το κινητό τους κι άλλοι, ως οι σταθεροί, επαναλαμβανόμενοι πελάτες που πεθυμούν κάθε τόσο τα απίστευτα γευστικά πιάτα του Ανδρέα και της καταξιωμένης του ομάδας στην κουζίνα.

Στην υγειά της Κύπρου μας και της Ελλάδας, με τρία ουζάκια και ξεκινάμε με τα άξια ειδικής βράβευσης ορεκτικά και αλοιφές, όπως τον ανάλαφρο λευκό ταραμά, το χαβιάρι μελιτζάνας, την κτυπητή και τους χούμους με σουσάμι. Ελληνική μουσική να μας ταξιδεύει καθ’ όλη τη διάρκεια της παραμονής μας, όπως μας ταξίδεψε και το τρυφερό, αλλά με όμορφο δάγκωμα χταπόδι στο τηγάνι με θεσπέσια ντοματίνια.

Αψεγάδιαστο το ψήσιμο και κορυφαία η ποιότητα της πρώτης ύλης από το σχαροψημένο χαλούμι και φέτα, μα βγάζουμε το καπέλο στον Ανδρέα Μαυρομμάτη που πέρασε και από το δικό μας τραπέζι, για τους μαγικούς του λαχανοντολμάδες με πιστάτσιο, το αρνίσιο του, μοσχομυριστό σουβλάκι και φυσικά το υπέροχο κοτόπουλό του, ευλογημένο με σουσάμι.

Η ώρα του γλυκού είχε φτάσει και εμείς δε θα μπορούσαμε να φύγουμε χωρίς να δοκιμάσουμε το αξιομνημόνευτο μαχαλεπί με νότες πορτοκαλιού που ο sommelier το προτείνει συνδυασμένο με κυπριακή Κουμανδαρία, αλλά και το αριστοτεχνικό παρφέ σοκολάτας και πιστάτσιο, με “σαλάτα” από πορτοκάλια και κάρδαμο.

Σφίξαμε θερμά, φεύγοντας το χέρι του Ανδρέα Μαυρομμάτη, όχι μόνο για τα βραβευμένα του φαγητά, αλλά πιότερο γιατί τιμά με τον δικό του τρόπο τη γαστρονομική παράδοση της χώρας μας και φεύγοντας, δώσαμε ραντεβού σε ένα άλλο από τα εστιατόρια των αδελφών Μαυρομμάτη, στο Laurier στην Champs Elysees.