Ο ταλαντούχος σεφ του εστιατορίου KUZUBA, Νίκος Στυλιανού, θα σε ταξιδέψει σε Ελλάδα μεριά, λίγο στο Ιόνιο και λίγο στο Αιγαίο, δίνοντάς σου όλα, μα όλα τα μυστικά του για τους ντοματοκεφτέδες του, που στο εγγυώμαι θα γίνουν viral αμέσως
Καλοκαιρινοί ντοματοκεφτέδες με δροσερή σάλτσα ντομάτας και ταχίνι
ΥΛΙΚΑ
300γρ ψιλοκομμένες ντομάτες
150γρ ντοματίνια, μοιρασμένα στη μέση
1 μεγάλο λευκό κρεμμύδι
130γρ – 150γρ αλεύρι
10 φύλλα δυόσμο
10 φύλλα βασιλικό
½ δέσμης ψιλοκομμένο μαϊντανό
½ δέσμης ψιλοκομμένο κόλιανδρο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 κ.γλ φρέσκιας ψιλοκομμένη ρίγανη
1 κ.γλ baking powder
1κ.γλ αλάτι
¼ κ.γλ μαύρο πιπέρι σπαστό
ΜΕΘΟΔΟΣ
Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε καλά τα υλικά μας, αφού πρώτα κόψουμε τις ντομάτες και τα ντοματίνια και τις πιέζουμε να βγάλουν τα υγρά τους.
Με μεγάλο κουτάλι σούπας, πλάθουμε κυλινδρικούς ντοματοκεφτέδες και τους τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο που έχει ήδη θερμανθεί στους 160 βαθμούς κελσίου, σε βαθύ τηγάνι.
ΣΠΙΤΙΚΗ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ
Για την σπιτική σάλτσα ντομάτας, βάζουμε σε ταψί στο φούρνο, στους 200 βαθμούς κελσίου για μια ώρα, 1 κιλό ντομάτες ώριμες, 6 σκελίδες σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, 2 κουταλιές ζάχαρη και 2 κουταλιές ελαιόλαδο. Όταν ψηθούνε καλά και σχηματίσουνε κρούστα, μπλεντάρουμε τις ντομάτες με τα υγρά του ταψιού και διορθώνουμε τη γεύση του αλατοπίπερου ανάλογα.
Σερβίρουμε τη σάλτσα μας κρύα στο πιάτο, κατά προτίμηση σε βαθουλό και από πάνω βάζουμε τους ντοματοκεφτέδες. Γαρνίρουμε με ταχίνι και ψιλοκομμένα βότανα της προτίμησης μας.
Καλή σας απόλαυση!
Ο Νίκος Πορτοκάλογλου, κατεβαίνει ξανά στο νησί μας σε λίγες μέρες για να μας τραγουδήσει τις μεγαλύτερές του επιτυχίες. Στο ρεπερτόριό του και με ιδιαίτερη
Δεκαπέντε χρόνια συνεχούς παρουσίας στα γαστρονομικά δρώμενα του τόπου, γιορτάζει η ταβέρνα Παλιομούχταρος και το πανηγυρίζει δεόντως. Την Τετάρτη 7 Αυγούστου ο σεφ της βραβευμένης
Τρέχουμε όλοι να πάμε δεξιά κι αριστερά διακοπές εκτός Κύπρου – και καλά κάνουμε δηλαδή- και ερχόμενοι πίσω, πολλοί πυροβολούμε τον τόπο μας, ότι τάχα
Η καλοκαιρινή παραγωγή του ΘΟΚ «Φοίνισσες» του Ευριπίδη, σε σκηνοθεσία Μαγδαλένας Ζήρα συνεχίζει με μεγάλη επιτυχία την περιοδεία της με τρεις τελευταίους σταθμούς, την Πάφο
Φρεσκο-αλιευμένο κυπριακό τονάκι και καρπούζι, ντόπιο και ζουμερό, σε μια συνταγή που θα κάνει θραύση. Απλά ακολούθησε τις οδηγίες της chef de partie του εστιατορίου