ViΩMA: Nέα Έκδοση με πρωταγωνιστές τη θάλασσα, τον χρόνο και τη μεταμόρφωση της ελληνικής γαστρονομίας

Η θάλασσα, η Κάλυμνος, οι μνήμες και οι γεύσεις της Ελλάδας συναντούν τη σύγχρονη ελληνική γαστρονομία σε μια συλλεκτική δίγλωσση έκδοση του Chef Μιχάλη Μάρθα.

Η γεύση ενός ελληνικού καλοκαιριού δεν χρειάζεται να τελειώσει μαζί με τις διακοπές. Μπορεί να μείνει σε ένα πιάτο. Σε ένα ψάρι. Σε μια ζύμωση. Σε ένα άρωμα. Σε μια τεχνική. Σε μια ανάμνηση που επιστρέφει κάθε φορά που μαγειρεύουμε.

Αυτή ακριβώς τη διαδρομή αφηγείται το ViΩMA – SEA • TIME • TRANSFORMATION, η νέα δίγλωσση (ελληνικά – αγγλικά), σκληρόδετη έκδοση του Chef Μιχάλη Μάρθα, που κυκλοφόρησε τον Σεπτέμβριο του 2026 στην Ελλάδα και την Κύπρο, από τις Εκδόσεις Gastronomy Essentials.

Το ViΩMA δεν είναι απλώς ένα βιβλίο συνταγών. Είναι η καταγραφή ενός τρόπου σκέψης και μιας προσωπικής γαστρονομικής διαδρομής, με αφετηρία την Κάλυμνο και προορισμό μια σύγχρονη δημιουργική προσέγγιση της ελληνικής κουζίνας.

Στον πυρήνα του βιβλίου βρίσκονται τρεις έννοιες, που συνοψίζουν τη φιλοσοφία του. Η θάλασσα ως τόπος, μνήμη, πολιτισμός και πηγή πρώτης ύλης. Ο χρόνος ως εργαλείο, ωρίμανση, ζύμωση, διατήρηση και διαδικασίες που απαιτούν υπομονή και γνώση. Η μεταμόρφωση ως η δημιουργική διαδικασία μέσα από την οποία η πρώτη ύλη αποκτά μια νέα μορφή.

Η νέα έκδοση απευθύνεται πρωτίστως στους επαγγελματίες της γαστρονομίας -chefs και ανθρώπους της εστίασης-, που αναζητούν τεχνική γνώση, νέες εφαρμογές και διαφορετικές προσεγγίσεις στην πρώτη ύλη.

Παράλληλα, συνομιλεί με ένα ευρύτερο κοινό που αγαπά την Ελλάδα, τον πολιτισμό και τη γαστρονομία της. Με τον chef που θέλει να μεταφέρει την ελληνική θάλασσα σε ένα σύγχρονο πιάτο. Με ανθρώπους που συνδέουν τη γαστρονομία με το ταξίδι, το yachting, και τον ελληνικό τρόπο ζωής.

Στις σελίδες της, η ελληνική θάλασσα συναντά τη σύγχρονη τεχνική. Η παράδοση συνομιλεί με το fine dining. Και η προσωπική μνήμη μετατρέπεται σε δημιουργία. Έτσι, μια γεύση που γεννήθηκε σε ένα νησί μπορεί να συνεχίσει το ταξίδι της σε μια επαγγελματική κουζίνα ή ακόμη και στο σπίτι.

Άλλωστε, η γαστρονομία αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της εμπειρίας ενός ταξιδιού στις ελληνικές θάλασσες: ένα γεύμα πάνω στο σκάφος, μια ψαριά, τα αρώματα ενός νησιού, ένα τοπικό προϊόν, μια γεύση που συνδέεται για πάντα με έναν συγκεκριμένο τόπο.

Το ViΩMA αποτυπώνει αυτή ακριβώς τη σχέση ανάμεσα στη θάλασσα, το ταξίδι και τη γεύση. Η ελληνική θάλασσα γίνεται το ευρύτερο σκηνικό της αφήγησης και η γαστρονομία ο τρόπος με τον οποίο η εμπειρία συνεχίζει να ταξιδεύει.

Η δίγλωσση μορφή του ViΩMA επιλέχθηκε με στόχο η ιστορία της ελληνικής θαλασσινής γαστρονομίας και της Καλύμνου να προσεγγίσει ένα ευρύτερο διεθνές κοινό και το γαστρονομικό αφήγημα της Ελλάδας να ταξιδέψει εκτός συνόρων.

Η Standard Edition του ViΩMA και το ViΩMA Collector’s Luxury Box διατίθενται σε επιλεγμένα βιβλιοπωλεία και online από τις Εκδόσεις Gastronomy Essentials μέσω Eventora.

Περισσότερες πληροφορίες για την έκδοση: Cucina.gr – VIΩMA