Σου έχω σήμερα μια γλυκοαλχημεία, μοναδική και λαχταριστή που θα θες πάντα να είναι στο ψυγείο σου. Ο Παύλος Κολώτας, executive chef στο Atlantica Mare Village Paphos, μας λέει όλα, μα όλα τα μυστικά του, για να φτιάξουμε την λευκή έκδοση, της αγαπημένης όλων, Δούκισσας, με δροσερές φράουλες και φιστίκια Αιγίνης. Είναι τόσο εύκολη, που σε βλέπω από τώρα να βγάζεις από τα ντουλάπια τα υλικά για να τη φτιάξεις. Καλή σου απόλαυση.
Υλικά για 1 ολόκληρο κέικ
• 200 γρ Βούτυρο
• 750 γρ Λευκή σοκολάτα
• 220 γρ Κρέμα Γάλακτος
• 90 γρ Ασπράδι αυγού
• 600 γρ Μπισκότα τύπου Μαρί
• ½ Φακελάκι Βανίλια
• 200 γρ Φρέσκες φράουλες
• 1 πρέζα Αλάτι
• 50 γρ Φιστίκια Αιγίνης
• Λίγη Σαντιγί για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
• Ζεσταίνουμε την φρέσκα κρέμα μαζί με το βούτυρο σε σημείο όπου σχεδόν να κοχλάσουν, αποσύρουμε από την φωτιά, προσθέτουμε τη σοκολάτα, το αλάτι και την βανίλια και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
• Στην συνέχεια προσθέτουμε το ασπράδι στο ζεστό μείγμα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
• Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και προσθέτουμε τα μισά φιστίκια Αιγινής και τα μπισκότα, τοποθετούμε το μείγμα σε φόρμα και το παγώνουμε για τουλάχιστον μια μέρα.
• Την επόμενη μέρα ξεφορμάρουμε όσο ακόμα είναι παγωμένο και γαρνίρουμε με τις φράουλες, τα υπόλοιπα φιστίκια και την σαντιγί.
Παύλος Κολώτας
Executive Chef
Atlantica Mare Village Paphos
Από αυτό το Σαββατοκύριακο, 19 και 20 Σεπτεμβρίου, το μεσημέρι στο Pralina Experience αποκτά ξανά εκείνη τη γλυκιά θαλπωρή του οικογενειακού τραπεζιού. Εκεί όπου μαζεύονται
Για το Sumosan, στο εμβληματικό, πρωτευουσιάνικο The Landmark Nicosia, Autograph Collection, έχω να σου πω πολλά. Μα πάνω απ’ όλα παραθέτω ότι μπήκε με το
Οι προσδοκίες είναι μεγάλες όταν επισκέπτεσαι ένα εστιατόριο με περγαμηνές, βραβευμένο σεφ και σομελιέ, πλάι σε μια ομάδα ανθρώπων που από την πρώτη κιόλας ημέρα
Για πολλούς ανθρώπους που γυμνάζονται, ακολουθούν έναν πιο προσεγμένο τρόπο διατροφής ή απλώς θέλουν να εξασφαλίζουν καθημερινά την απαραίτητη ποσότητα πρωτεΐνης, το κοτόπουλο έχει γίνει
Εργάζομαι ως σερβιτόρα στη Λευκωσία και θέλω να πω κάτι που ίσως κάποιοι πελάτες δεν έχουν σκεφτεί ποτέ.Δεν ζητάμε να μας κάνετε χάρη. Κάνουμε τη
