Πόσα γραμμάρια κοτόπουλο παίρνεις όταν πληρώνεις €20; Πόσα γραμμάρια ψάρι; Και πόσο κρέας κρύβεται τελικά πίσω από την τιμή ενός steak;
Στην Πολωνία, στα περισσότερα εστιατόρια που επισκεφθήκαμε, δεν χρειάστηκε να κάνουμε αυτές τις ερωτήσεις. Η απάντηση ήταν ήδη γραμμένη στο μενού, δίπλα στην τιμή.
Στα μενού των περισσότερων εστιατορίων που επισκεφθήκαμε, δίπλα στην τιμή του πιάτου αναγραφόταν και η ποσότητά του. Και αυτό, σε ενημερώνω, δεν αφορούσε μόνο τα steaks.
Βλέπαμε, για παράδειγμα:
Με μια ματιά ο πελάτης μπορούσε να καταλάβει τι παραγγέλνει, πόσο θα φάει και πόσα χρήματα θα πληρώσει.
Και στην Κύπρο;
Ας κάνουμε ένα απλό παράδειγμα.
Πηγαίνεις σε δύο διαφορετικά εστιατόρια και βλέπεις στο μενού:
Κοτόπουλο σχάρας με……………€20.
Στο πρώτο εστιατόριο η μερίδα είναι 130 γραμμάρια και στο δεύτερο 260 γραμμάρια.
Αν μιλάμε για κοτόπουλο ίδιας ποιότητας, ίδιας προέλευσης και με παρόμοιο τρόπο παρασκευής, τότε τα €20 δεν λένε από μόνα τους ολόκληρη την ιστορία.
Στο ένα εστιατόριο πληρώνεις ουσιαστικά διπλάσια τιμή ανά γραμμάριο από ό,τι στο άλλο.
Και εδώ ακριβώς βρίσκεται η αξία της αναγραφής της ποσότητας:
Η τιμή αποκτά νόημα όταν γνωρίζεις και τι ποσότητα αγοράζεις.
Φυσικά, δεν είναι όλα τόσο απλά
Υπάρχει όμως και η άλλη πλευρά.
Δεν μπορείς να συγκρίνεις ένα απλό ψητό κοτόπουλο των €20 με ένα πιάτο κοτόπουλου σε ένα εστιατόριο υψηλής γαστρονομίας, όπου ο chef μπορεί να χρειάζεται δέκα διαφορετικές διαδικασίες για να δημιουργήσει το τελικό πιάτο.
Εκεί μπορεί να έχουμε ένα κοτόπουλο που έχει μαριναριστεί, μαγειρευτεί με συγκεκριμένη τεχνική, καπνιστεί, ψηθεί, συνοδεύεται από διαφορετικές παρασκευές, sauces, purées και στοιχεία που απαιτούν ώρες προετοιμασίας και εξειδικευμένη εργασία.
Σε ένα εστιατόριο Michelin, λοιπόν, η τιμή δεν καθορίζεται απλώς από το πόσα γραμμάρια κοτόπουλο υπάρχουν στο πιάτο.
Πληρώνεις την πρώτη ύλη, αλλά πληρώνεις και την τεχνική, την εμπειρία, την εργασία, τον χρόνο, την έρευνα, την παρουσίαση και ολόκληρη τη γαστρονομική εμπειρία.
Αυτό που μας άρεσε στην Πολωνία
Η αναγραφή των γραμμαρίων δεν σημαίνει ότι όλα τα εστιατόρια πρέπει να έχουν τις ίδιες τιμές ή ότι ένα πιάτο με περισσότερα γραμμάρια είναι απαραίτητα καλύτερο.
Σημαίνει ότι ο πελάτης έχει περισσότερα δεδομένα για να κάνει την επιλογή του.
Στην Πολωνία, αυτή η πρακτική συνδέεται και με τις απαιτήσεις ενημέρωσης του καταναλωτή, ιδιαίτερα όταν προϊόντα όπως το κρέας και το ψάρι πωλούνται με βάση το βάρος.
Και τελικά, αυτό είναι που μας έκανε εντύπωση.
Δεν είναι θέμα να φάμε περισσότερο. Είναι θέμα να ξέρουμε τι αγοράζουμε.
Ίσως, λοιπόν, η αναγραφή της ποσότητας στα μενού να είναι μια μικρή λεπτομέρεια που αξίζει να συζητήσουμε και στην Κύπρο.
** Τι ισχύει στην Πολωνία
Στην Πολωνία οι κανόνες ενημέρωσης του καταναλωτή απαιτούν από τα καταστήματα εστίασης να παρέχουν σαφείς πληροφορίες για την ποσότητα των προσφερόμενων πιάτων. Ιδιαίτερα όταν κρέας ή ψάρι τιμολογείται με βάση το βάρος, ο πελάτης πρέπει να γνωρίζει την ποσότητα και την αντίστοιχη τιμή πριν από την παραγγελία.
Με απλά λόγια: στην Πολωνία ο πελάτης ξέρει όχι μόνο πόσο θα πληρώσει, αλλά και πόσο θα πάρει.
Πόσα γραμμάρια κοτόπουλο παίρνεις όταν πληρώνεις €20; Πόσα γραμμάρια ψάρι; Και πόσο κρέας κρύβεται τελικά πίσω από την τιμή ενός steak; Στην Πολωνία, στα περισσότερα
Η Λάρνακα ετοιμάζεται να γεμίσει μουσική, ρυθμό και καλοκαιρινή ατμόσφαιρα, καθώς το 4ο Larnaka Jazz Festival επιστρέφει για ένα ξεχωριστό διήμερο στην καρδιά της πόλης.
Μια κλασική ελληνική κωμωδία, ένα εξαιρετικό καστ και μια παράσταση με ξεκάθαρο κοινωνικό πρόσημο συναντώνται στην Πάφο. Ο Αντικαρκινικός Σύνδεσμος Κύπρου παρουσιάζει, από την Αθήνα,
Εκείνο το τραπέζι στην είσοδο, απέναντι από την τοιχογραφία της γραφικής γιαγιάς, που από τότε που ήτανε μάλλον κι αυτή μπέμπα, ζύμωνε και μαγείρευε με
Υπάρχει άραγε πιο μικρή… τραγωδία στην κουζίνα από ένα κρεμμύδι; Το κόβεις με την καλύτερη διάθεση και, πριν προλάβεις να το καταλάβεις, τα μάτια αρχίζουν