“Εδώ το καλό κολοκάσι”. Οκτώβριος μήνας και ξεκίνησε η συγκομιδή του στο νησί, με έμφαση φυσικά στην Ελεύθερη επαρχία Αμμοχώστου. Ο “πρέσβης” σεφ του κολοκασιού, Αντώνης Αττούνη, που μας έμαθε να το μαγειρεύουμε και να το απολαμβάνουμε σε όλες του τις εκδοχές – ακόμη και σε γλυκιά τάρτα – μοιράζεται σήμερα μαζί μας μια από τις αγαπημένες του συνταγές.
Κολοκάσι με αρνί, γάλα καρύδας και κόκκινο κάρυ……και καλές επιτυχίες σε εσάς που θα το μαγειρέψετε.
ΚΟΛΟΚΑΣΙ ΜΕ ΑΡΝΙ ΚΑΙ ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΑΡΥ
ΥΛΙΚΑ
Ελαιόλαδο 50ml
Κολοκάσι 1kg
Μπούτι αρνίσιο κομμένο σε κύβους 300γρ
Κρεμμύδι μέτριο 1
Σκελίδες σκόρδο 2
Φρέσκο τζίντζερ 50γρ
Lemon grass φρέσκο 20γρ
Red curry paste 150ml
Κύβος ζωμού λαχανικών 1
Αλάτι
Πιπέρι
Coconut milk 800ml
ΜΕΘΟΔΟΣ
Κόβουμε το κολοκάσι και το αρνί σε μικρά κομμάτια και τα τσιγαρίζουμε σε καυτό λάδι. Μετά βάζουμε σε άλλη κατσαρόλα το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το σκόρδο, το τζίντζερ και το lemongrass μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς όμως να κοκκινίσουν. Προσθέτουμε μέσα την curry paste και σοτάρουμε για 1 λεπτό. Μετά προσθέτουμε μέσα το κολοκάσι, μετά το ζωμό και αλατοπιπερώνουμε. Στη συνέχεια καλύπτουμε με το νερό και ψήνουμε για 40 λεπτά. Τέλος προσθέτουμε το coconut milk και ψήνουμε για ακόμα 10 λεπτά.
Αντώνης Αττούνη
Από αυτό το Σαββατοκύριακο, 19 και 20 Σεπτεμβρίου, το μεσημέρι στο Pralina Experience αποκτά ξανά εκείνη τη γλυκιά θαλπωρή του οικογενειακού τραπεζιού. Εκεί όπου μαζεύονται
Για το Sumosan, στο εμβληματικό, πρωτευουσιάνικο The Landmark Nicosia, Autograph Collection, έχω να σου πω πολλά. Μα πάνω απ’ όλα παραθέτω ότι μπήκε με το
Οι προσδοκίες είναι μεγάλες όταν επισκέπτεσαι ένα εστιατόριο με περγαμηνές, βραβευμένο σεφ και σομελιέ, πλάι σε μια ομάδα ανθρώπων που από την πρώτη κιόλας ημέρα
Για πολλούς ανθρώπους που γυμνάζονται, ακολουθούν έναν πιο προσεγμένο τρόπο διατροφής ή απλώς θέλουν να εξασφαλίζουν καθημερινά την απαραίτητη ποσότητα πρωτεΐνης, το κοτόπουλο έχει γίνει
Εργάζομαι ως σερβιτόρα στη Λευκωσία και θέλω να πω κάτι που ίσως κάποιοι πελάτες δεν έχουν σκεφτεί ποτέ.Δεν ζητάμε να μας κάνετε χάρη. Κάνουμε τη
