Σίγουρα το έχεις ακούσει πολλές φορές. Σε έχουνε προειδοποιήσει πολλοί για το αποψυγμένο κρέας, που είχες σκοπό να μαγειρέψεις, μα ήρθαν τα πάνω κάτω εκείνες τις μέρες και δεν είχες καν χρόνο ούτε για να κοιμηθείς. Το μόνο που δεν πρέπει να κάνεις σε αυτή την περίπτωση, είναι να το ξαναστείλεις στην κατάψυξη και ο λόγος είναι τα ΒΑΚΤΗΡΙΑ.
Κατά την απόψυξή του κρέατος παθογόνοι οργανισμοί και βακτήρια ξεκινούν να δραστηριοποιούνται – έστω κι αν ο πυρήνας είναι ακόμη σκληρός και παγωμένος – ιδίως στις εξωτερικές επιφάνειες που ξεπαγώνουν πιο γρήγορα από το γεωμετρικό κέντρο του κρέατος.
Άρα αν αυτό το κρέας, στο οποίο ήδη υπάρχουν βακτήρια, το παγώσουμε εκ νέου, τη δεύτερη φορά που θα το αποπαγώσουμε τα καινούρια βακτήρια θα προστεθούν με τα παλιά.
Γι’ αυτό, ποτέ μην αποπαγώνετε το κρέας εκτός ψυγείου – πάντοτε στην συντήρηση στους 4 – 5 βαθμούς Κελσίου – και προγραμματίστε το μαγείρεμά του σε μια δυο μέρες πριν ξεκινήσουν σε αυτό να πολλαπλασιάζονται επικίνδυνα οι παθογόνοι οργανισμοί.
Για καλό και για κακό, πριν το μαγειρέψετε, μυριστείτε το, αλλά και κάνετε ένα οπτικό έλεγχο, γιατί αν δείτε έντονο ή και μερικό αποχρωματισμό, τότε τα πράγματα έχουν χαλάσει, όπως και τα σχέδιά σας για σπιτικό, μαγειρευτό φαγητό.
Η επιστροφή του κυριακάτικου μεσημεριανού στο Salt & Fire είναι γεγονός προσφέροντας μια εκλεπτυσμένη αλλά παράλληλα χαλαρή προσέγγιση στο οικογενειακό φαγητό του Σαββατοκύριακου. Σχεδιασμένη για
Η Αθήνα επιβεβαιώνει τη δυναμική της στον παγκόσμιο χάρτη της σύγχρονης cocktail σκηνής, με τρία bars να συγκαταλέγονται ανάμεσα στα 50 καλύτερα του κόσμου για
Όταν επιλέγουμε αεροπορική εταιρεία για το ταξίδι μας, η τιμή του εισιτηρίου, η άνεση και η συνέπεια στα δρομολόγια είναι συνήθως τα πρώτα κριτήρια που
Με πρόσημο τη φρεσκάδα, το Vetrina χάραξε μέσα σε λίγους μήνες τη δική του οινογαστρονομική γραμμή σε έναν από τους πιο εμβληματικούς χώρους της πρωτεύουσας.
Ένα καλό φιλέτο δεν κρίνεται μόνο από την ποιότητα του κρέατος, τη ράτσα, την ωρίμανση ή τον τρόπο ψησίματος. Κρίνεται και από κάτι πολύ απλό: αν