
Ο σεφ και συνιδιοκτήτης του ταβερνείου, Έτσι απλά όπως παλιά, μάς λέει όλα τα μυστικά του, για να φτιάξουμε κι εμείς το αρωματικό, χοιρινό του κότσι, που κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα. Καλή σας επιτυχία!
Κότσι χοιρινό, μαριναρισμένο σε δεντρολίβανό, αφρώδες κρασί και μουστάρδα Ντιζόν
ΥΛΙΚΑ
4 χοιρινά κότσια, κατά προτίμηση να είναι τα μπροστινά πόδια (περίπου 500 με 600 γρ. το καθένα)
200 γρ. μουστάρδα Ντιζόν
3 κλωνάρια δεντρολίβανο
400 ml αφρώδες κρασί
200 ml ελαιόλαδο
30 γρ. αλάτι
10 γρ. πιπέρι
Χυμό από 2 λεμόνια.
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο, το κρασί, το δεντρολίβανο ψιλοκομμένο, το αλάτι και το πιπέρι και χτυπάμε τα υλικά για να ομογενοποιηθούν.
Βουτάμε τα κότσια μέσα και φροντίζουμε να μαριναριστούν σωστά όλες οι επιφάνειές τους για περίπου 2 με 3 ώρες εντός του ψυγείου, σκεπασμένα με μεμβράνη.
Ανάβουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς κελσίου – ρύθμιση χωρίς αέρα
Τοποθετούμε τα κότσια με την μαρινάδα τους σε ένα ταψί και συμπληρώνουμε με νερό μέχρι τη μέση του ταψιού.
Ψήνουμε τα κότσια για τρεισήμισι ώρες σκεπασμένα.
Συνοδεύονται προαιρετικά με πατάτες φούρνου ή πουρέ πατάτας
Η αλήθεια να λέγεται. Αν δεν ήξερα ότι η Πυξίδα βρίσκεται στο συγκεκριμένο σημείο της πρωτεύουσας και δεν έβλεπα τη γνώριμη φιγούρα του Γιάννου και
Το βράδυ ήταν βροχερό και κρύο. Θα ορκιζόμουν ότι λίγοι θα τολμούσαν να αφήσουν το σπιτάκι τους για να βγουν έξω για φαγητό. Για να
Η νέα του θέση στο πεντάστερο, πρωτευουσιάνικο Hilton Hotel Nicosia, είναι ακόμη μια πρόκληση στην καριέρα του. Ένας σταθμός πολλών απαιτήσεων, προδιαγραφών και αυστηρών προτύπων
Πώς πρέπει να είναι ρε παιδί μου ένας μεζές; Ευκολάκι. Πρώτα απ’ όλα, κάθε πιάτο του, να είναι γευστικό, καλομαγειρεμένο και φτιαγμένο με καλά υλικά.
Οι θρυλικοί AC/DC έχουν ανακοινώσει τις ημερομηνίες των συναυλιών τους, μέσα στα πλαίσια του 2025 European Tour τους. Ως αναμενόμενο, επικρατεί φρενίτιδα από τους fans