Οι σεφ Σταύρος Χατζκυριάκου και Ανδρέας Μάντζιπας, μάς μαθαίνουν πώς να φτιάχνουμε αλοιφές. Παρμένες και οι τρεις από το συνταγολόγιο που έχουνε φτιάξει για το ταβερνάκι τους, “Το Στεκούιν της Συλίκου”, στην ομώνυμη, γραφική κοινότητα της ορεινής Λεμεσού. Καλή σας επιτυχία.
Συνταγές για Αλοιφές/Ντίπς:
Τασιήν/Κρέμα Ταχίνι
• 700g ταχίνι
• 300ml νερό χλιαρό
• 50ml χυμός λεμόνι
• 10g σκόρδο
• 7g αλάτι
• 10g Μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 5ml ελαιόλαδο
Σε μπλέντερ πολτοποιούμε όλα τα υλικά μαζί εκτός το νερό.
Όταν γίνουν μια πάστα , ρίχνουμε το νερό σε 3 δόσεις
Διορθώνουμε την γεύση και την πυκνότητα
Γαρνίρουμε με τον μαϊντανό και λίγο ελαιόλαδο.
Ταλατούρι/Τζατζίκι
• 600g γιαούρτι στραγγιστό
• 600g αγγουράκι
• 10g σκόρδο τριμμένο
• 20ml ξύδι άσπρο
• 10g δυόσμος ξηρός
• Αλάτι /Πιπέρι
• Φρέσκος δυόσμος
• 50ml Ελαιόλαδο
Σε χοντρό τρίφτη τρίβουμε όλα τα αγγουράκια και τα αλατίζουμε.
Αφήνουμε για 20 λεπτά να βγάλουν τα υγρά τους και στραγγίζουμε καλά.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και διορθώνουμε τη γεύση.
Το παγώνουμε στο ψυγείο το λιγότερο για μια ώρα.
Γαρνίρουμε με τον φρέσκο δυόσμο και λίγο ελαιόλαδο.
Τυροκαυτερή
• 3 πιπεριές Φλωρίνης ψημένες στα κάρβουνα , ξεφλουδισμένες, χωρίς τα σπόρια
• 400g φέτα
• 200g γιαούρτι στραγγιστό
• 1 πιπεριά καυτερή
• 10g σκόρδο
• 125ml ελαιόλαδο
• 10g πάπρικα
• 5g ρίγανη
• 20ml ξύδι άσπρο
• 5g μπούκοβο
Βάζουμε όλα τα υλικά σε μπλέντερ και τα πολτοποιούμε να γίνουν αλοιφή.
Διορθώνουμε τη γεύση και την οξύτητα της τυροκαυτερής.
Την παγώνουμε στο ψυγείο το λιγότερο για μια ώρα.
Σερβίρουμε με λίγο μπούκοβο και λίγο ελαιόλαδο
Τα σερβίρουμε όλα με ψημένες κυπριακές πίτες και φρυγανισμένο χωριάτικο ψωμί (καπήρες)
Από αυτό το Σαββατοκύριακο, 19 και 20 Σεπτεμβρίου, το μεσημέρι στο Pralina Experience αποκτά ξανά εκείνη τη γλυκιά θαλπωρή του οικογενειακού τραπεζιού. Εκεί όπου μαζεύονται
Για το Sumosan, στο εμβληματικό, πρωτευουσιάνικο The Landmark Nicosia, Autograph Collection, έχω να σου πω πολλά. Μα πάνω απ’ όλα παραθέτω ότι μπήκε με το
Οι προσδοκίες είναι μεγάλες όταν επισκέπτεσαι ένα εστιατόριο με περγαμηνές, βραβευμένο σεφ και σομελιέ, πλάι σε μια ομάδα ανθρώπων που από την πρώτη κιόλας ημέρα
Για πολλούς ανθρώπους που γυμνάζονται, ακολουθούν έναν πιο προσεγμένο τρόπο διατροφής ή απλώς θέλουν να εξασφαλίζουν καθημερινά την απαραίτητη ποσότητα πρωτεΐνης, το κοτόπουλο έχει γίνει
Εργάζομαι ως σερβιτόρα στη Λευκωσία και θέλω να πω κάτι που ίσως κάποιοι πελάτες δεν έχουν σκεφτεί ποτέ.Δεν ζητάμε να μας κάνετε χάρη. Κάνουμε τη
