Διαβάσαμε στα media για ένα bar restaurant με φοβερά cocktails και σπουδαίο barista και είπαμε να πιστέψουμε όσα διαβάσαμε και να πάμε. Καθίσαμε στο bar με τον κολλητό μου και παραγγείλαμε δυο Negroni.
Ο barman ξεκίνησε τα show του, έριχνε ποτήρια, αναποδογύριζε φιάλες, πετούσε από ψηλά στο ποτήρι τα Gin, τα Vermouth και τα Campari, μα μεζούρες δεν είδαμε πουθενά στα χέρια του. Ο κολλητός, δεν άντεξε και τον ρώτησε πώς πετυχαίνει το standardization της συνταγής χωρίς μεζούρα κι αυτός με ένα υφάκι best mixologist in the world, γυρίζει και μας λέει: “Όταν έχεις τα χρόνια μου στη μπάρα και την εμπειρία μου, οι μεζούρες μένουν στα συρτάρια”.
Ε΄ λοιπόν για να μη μακρηγορώ, αυτό που ήπιαμε ήταν, κάτι σαν Negroni και επειδή δοκιμάσαμε και οι δυο από το cocktail του αλλουνού, καμία σχέση δεν είχαν τα δυο cocktails μεταξύ τους.
Φίλε κι εμείς baristas είμαστε και έχουμε κι εμείς πολλά χρόνια στην πλάτη μας, μα μεζούρες χρησιμοποιούμε ευλαβικά γιατί οι πελάτες μας πληρώνουν για τα ποτά μας και σεβόμαστε το μεροκάματό τους. Επίσης, καλό το show, αλλά όταν το show “σκοτώνει” τη συνταγή, τι να το κάνεις. Ποτό ήρθαμε να πιούμε, όχι να παρακολουθήσουμε ταχυδακτυλουργικά σε τσίρκο.
Πείτε μας την άποψη σας στα comments:
Αν έχεις διαβάσει ποτέ έναν σύγχρονο κατάλογο εστιατορίου, ειδικά πιο fine dining, σίγουρα έχεις πέσει πάνω στη λέξη jus. Μικρή, γαλλική, μυστηριώδης — και όμως,
Ο καφές δεν είναι απλώς ένα ρόφημα· είναι μια μικρή καθημερινή απόλαυση που μπορεί να μας ταξιδέψει χωρίς να φύγουμε από το σπίτι. Ο Χρήστος
Ετοιμάσου για μια ξεχωριστή μουσική βραδιά γεμάτη τραγούδια που αγαπήθηκαν, τραγουδήθηκαν και πέρασαν από γενιά σε γενιά. Οι Κώστας Μακεδόνας και Κούλης Θεοδώρου ζωντανεύουν επί
Στην Κύπρο είμαστε — και Πάσχα χωρίς σούβλα… απλά δεν γίνεται. Οι πλείστοι από εμάς θα στήσουμε από νωρίς τις φουκούδες, θα μαζευτούμε με οικογένεια
Το αβοκάντο είναι από τα πιο αγαπημένα υλικά – αλλά έχει ένα “μειονέκτημα”: μαυρίζει πολύ γρήγορα μόλις το κόψεις. Αν σου έχει τύχει να ανοίξεις