SOPs και γιατί είναι τόσο κρίσιμα για ένα Executive Chef;
February 26, 2026
Είπα και εγώ μια φορά να παραγγείλω χωρίς να κοιτάξω τον κατάλογο και ένιωσα στο τέλος της μέρας κορόιδο. Είμαι ο ιδιοκτήτης ψαροταβέρνας και στο ξενοδοχείο που κάνουμε τώρα διακοπές είπαμε να δοκιμάσουμε και το ψάρι τους. Μια μερίδα μπαρμπούνι €38, ένα καλαμάρι σχάρας – γύρω στα 250g – €35 και ένα ατομικό λαυράκι ιχθυοτροφείου, €34. Χρεώνω στο δικό μου εστιατόριο περίπου τα μισά και προσφέρω ακριβώς το ίδιο προϊόν. Αν οι τιμές συνεχίσουν έτσι, μας βλέπω να διώχνουμε τους τουρίστες μας σε άλλες γειτονικές χώρες τα επόμενα χρόνια.
Πείτε μας την άποψη σας στα comments:
Και τα μάτια σου θα κλείσεις άμα το γευτείς και τον σεφ θα ζητήσεις να τον συγχαρείς, μα το μόνο σίγουρο είναι ότι θα ξανακλείσεις
SOPs σημαίνει Standard Operating Procedures, δηλαδή Τυποποιημένες Διαδικασίες Λειτουργίας. Στον ξενοδοχειακό και επαγγελματικό επισιτιστικό χώρο, τα SOPs είναι τα επίσημα, γραπτά πρωτόκολλα που περιγράφουν με
Αγαπητές κυρίες και κύριοι, σας γράφω ως ιδιοκτήτης ταβέρνας στη Λεμεσό, όχι για διαφήμιση ούτε για να παραπονεθώ για τον ανταγωνισμό, αλλά για να εκφράσω
Με το δεξί μπήκε το 2026 για τον κυπριακό τουρισμό, επιβεβαιώνοντας τη δυναμική και τη σταθερή ανοδική πορεία του κλάδου. Σύμφωνα με τα στοιχεία που
Το Οινόραμα 2026, η σημαντικότερη έκθεση κρασιού στην Ελλάδα και η μεγαλύτερη παγκοσμίως αφιερωμένη αποκλειστικά στο ελληνικό κρασί, επιστρέφει δυναμικά στις 13–16 Μαρτίου 2026. Με