Η UNESCO έκανε ένα ιστορικό βήμα, ανακηρύσσοντας την ιταλική κουζίνα ως άυλη πολιτιστική κληρονομιά της ανθρωπότητας. Πρόκειται για μια απόφαση με ιδιαίτερη βαρύτητα, καθώς για πρώτη φορά δεν αναγνωρίζεται μια μεμονωμένη γαστρονομική πρακτική ή τεχνική, αλλά ολόκληρη η κουλτούρα ενός εθνικού τρόπου μαγειρικής και διατροφής.
Ο οργανισμός υπογράμμισε ότι η ιταλική κουζίνα δεν αποτελεί απλώς σύνολο συνταγών, αλλά ένα ζωντανό πολιτιστικό σύστημα. Περιλαμβάνει γνώσεις, τεχνικές, έθιμα, κοινωνικές πρακτικές και αξίες που μεταδίδονται από γενιά σε γενιά, κυρίως μέσα από το οικογενειακό τραπέζι και τη συλλογική εμπειρία του φαγητού.
Στο σκεπτικό της απόφασης, η UNESCO αναγνώρισε τον ρόλο της κουζίνας ως μέσο κοινωνικής συνοχής. Το κοινό γεύμα, η προετοιμασία των πιάτων, η επιλογή των πρώτων υλών και ο σεβασμός στην εποχικότητα θεωρούνται στοιχεία που ενισχύουν τους δεσμούς μεταξύ των ανθρώπων και διαμορφώνουν πολιτιστική ταυτότητα.
Ιδιαίτερη έμφαση δόθηκε και στη σχέση της ιταλικής κουζίνας με τον τόπο. Οι τοπικές παραδόσεις, οι γεωγραφικές ιδιαιτερότητες και τα τοπικά προϊόντα αποτελούν αναπόσπαστο μέρος αυτής της πολιτιστικής έκφρασης, αποδεικνύοντας ότι η γαστρονομία είναι άρρηκτα δεμένη με το περιβάλλον και την ιστορία κάθε περιοχής.
Με αυτή την απόφαση, η UNESCO στέλνει ένα ευρύτερο μήνυμα: η διατροφή και η μαγειρική δεν είναι απλώς καθημερινές ανάγκες, αλλά φορείς μνήμης, πολιτισμού και συλλογικής ταυτότητας. Η προστασία τους συμβάλλει στη διατήρηση της πολιτιστικής ποικιλομορφίας σε έναν κόσμο που αλλάζει ραγδαία.
Η αναγνώριση της ιταλικής κουζίνας ανοίγει τον δρόμο για έναν ευρύτερο διάλογο γύρω από τη γαστρονομία ως πολιτιστική κληρονομιά. Υπενθυμίζει ότι το φαγητό μπορεί να λειτουργήσει ως γέφυρα ανάμεσα στους λαούς, προάγοντας την κατανόηση, τον σεβασμό και τη σύνδεση μέσα από κοινές ανθρώπινες εμπειρίες.
Κάποιες φορές στην Αθήνα αξίζει να σηκώσεις το βλέμμα λίγο πιο ψηλά. Κυριολεκτικά. Στον 7ο όροφο του πεντάστερου AthensWas Design Hotel, το Sense Restaurant Athens
Το παρών μας το δηλώσαμε αμέσως. Αιτία, η έναρξη του πολυαναμενόμενου Tasting menu του Salt & Fire, παράλληλα φυσικά και με τη συνήθη κάρτα φαγητών
Η φετινή τελετή των Academy Awards ολοκληρώθηκε τα ξημερώματα της Δευτέρας (ώρα Κύπρου) στο Λος Άντζελες, επιβεβαιώνοντας σε μεγάλο βαθμό τις προβλέψεις της κινηματογραφικής σεζόν.
Έφυγε από τη ζωή ο σπουδαίος σεφ Ανδρέας Μαυρομμάτης – ο άνθρωπος που έβαλε την ελληνική και κυπριακή κουζίνα στον χάρτη της υψηλής γαστρονομίας Με
Παραμονή της εθνικής επετείου της 1ης Απριλίου, το εστιατόριο Ρους υποδέχεται την άνοιξη με ένα μοναδικό δείπνο έξι πιάτων, που αποτυπώνει τη νέα φιλοσοφία της