Τσακιστές ελιές: ο απόλυτος κυπριακός πειρασμός – Μάθε πώς να τις φτιάξεις στο σπίτι

Ο Σεπτέμβρης είναι η ιδανική εποχή για να φτιάξουμε τσακιστές ελιές. Οι πράσινες ελιές είναι ακόμη σκληρές και τραγανές, δεν έχουν συσσωρεύσει μέσα τους αρκετό λάδι και, αφού τσακιστούν, μπορούν να μεταμορφωθούν σε έναν από τους πιο αγαπημένους κυπριακούς μεζέδες.
 
Τα μικρά μας μυστικά
 
Διαλέγουμε μεγάλες, πράσινες και σφιχτές ελιές, χωρίς χτυπήματα. Τις τσακίζουμε μία-μία με μια πέτρα ή ξύλινο σφυράκι, τόσο ώστε να ανοίξει η σάρκα τους χωρίς να σπάσει το κουκούτσι.
 
Τις βάζουμε αμέσως σε δοχείο με νερό, φροντίζοντας να είναι εντελώς βυθισμένες, και αλλάζουμε το νερό καθημερινά για περίπου 6-8 ημέρες. Η διαδικασία αυτή απομακρύνει την πίκρα. Για να μη μαυρίσουν, δεν πρέπει να μένουν εκτεθειμένες στον αέρα.
 
Όταν αποκτήσουν τη γεύση που θέλουμε, τις ξεπλένουμε και τις βάζουμε στην άλμη: 1 ποτήρι αλάτι σε 9 ποτήρια νερό. Τις βάζουμε σε αποστειρωμένα βαζάκια και καλό είναι να τις μεταφέρουμε στο ψυγείο. Πριν κλείσουμε το καπάκι καλό είναι να προσθέσουμε μια δυο κουταλιές ελαιόλαδο πάνω από το νερό.
 
Και όταν έρθει η ώρα να τις βάλουμε στο τραπέζι; Λίγο φρέσκο λεμόνι, κοπανισμένος ξηρός κόλιανδρος, σκόρδο και λίγες σταγόνες καλό κυπριακό ελαιόλαδο.
 
Λίγο κυπριακό κουλούρι στο πλάι, μια ώριμη ντομάτα, μια φετούλα παλαιωμένο χαλούμι …..και έχεις όλη την Κύπρο στο πιάτο σου.

Share:

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn
On Key

Related Posts

Το κυριακάτικο μεσημεριανό επιστρέφει στο Salt & Fireκαι είναι αντάξιο του ονόματος του πολυβραβευμένου εστιατορίου

Η επιστροφή του κυριακάτικου μεσημεριανού στο Salt & Fire είναι γεγονός προσφέροντας μια εκλεπτυσμένη αλλά παράλληλα χαλαρή προσέγγιση στο οικογενειακό φαγητό του Σαββατοκύριακου. Σχεδιασμένη για

Ποιες είναι οι τρεις ασφαλέστερες αεροπορικές εταιρείες στην Ευρώπη σύμφωνα με την European Airline Safety Index 2026 της AirAdvisor; Η πρώτη θα σε χαροποιήσει ιδιαίτερα…

Όταν επιλέγουμε αεροπορική εταιρεία για το ταξίδι μας, η τιμή του εισιτηρίου, η άνεση και η συνέπεια στα δρομολόγια είναι συνήθως τα πρώτα κριτήρια που

Vetrina. Η νέα οινο-γαστρονομική βιτρίνα της Μεσογείου στο εμβληματικό The Landmark Nicosia, Autograph Collection, που έκανε τη διαφορά. Δοκιμάσαμε…(Also in English)

Με πρόσημο τη φρεσκάδα, το Vetrina χάραξε μέσα σε λίγους μήνες τη δική του οινογαστρονομική γραμμή σε έναν από τους πιο εμβληματικούς χώρους της πρωτεύουσας.