4000 λιγότερα εστιατόρια στον Καναδά το 2026; Τι δείχνουν οι προβλέψεις και γιατί η εστίαση περνά κρίση;

Ο κλάδος της εστίασης στον Καναδά βρίσκεται μπροστά σε μια από τις πιο δύσκολες περιόδους των τελευταίων δεκαετιών. Σύμφωνα με πρόσφατες μελέτες και αναλύσεις ειδικών, το 2026 ενδέχεται να κλείσουν περίπου 4.000 εστιατόρια περισσότερα από όσα θα ανοίξουν, οδηγώντας σε μια σημαντική συρρίκνωση της αγοράς.

Αλλά τι ακριβώς σημαίνει αυτό; Πώς φτάσαμε ως εδώ και ποιοι είναι οι βασικοί λόγοι αυτής της εξέλιξης;

Ποια είναι η πρόβλεψη;

Η εκτίμηση για καθαρή απώλεια περίπου 4.000 εστιατορίων το 2026 προέρχεται από το Agri-Food Analytics Lab του Πανεπιστημίου Dalhousie, έναν από τους πιο αξιόπιστους φορείς ανάλυσης της αγροδιατροφικής και επισιτιστικής αγοράς στον Καναδά.

Σημαντικό είναι να διευκρινιστεί ότι:

• Δεν μιλάμε για 4.000 λουκέτα «από τη μια μέρα στην άλλη».

• Πρόκειται για καθαρή μείωση: δηλαδή οι επιχειρήσεις που θα κλείσουν αναμένεται να είναι περισσότερες από αυτές που θα ανοίξουν.

Με απλά λόγια, ο χάρτης της καναδικής εστίασης το 2026 θα έχει χιλιάδες λιγότερα καταστήματα σε σχέση με σήμερα.

Τι έγινε το 2025;

Το 2025 υπήρξε ήδη μια εξαιρετικά δύσκολη χρονιά για τον κλάδο.

Σύμφωνα με εκτιμήσεις της αγοράς:

• Περίπου 7.000 εστιατόρια διέκοψαν τη λειτουργία τους μέσα στο έτος.

• Πολλές από αυτές τις επιχειρήσεις ήταν:

• μικρές, οικογενειακές μονάδες

• ανεξάρτητα bistro και café

• εστιατόρια που άνοιξαν λίγο πριν ή κατά τη διάρκεια της πανδημίας και δεν κατάφεραν ποτέ να ανακάμψουν πλήρως.

Το 2025, λοιπόν, λειτούργησε σαν προειδοποιητικό καμπανάκι για όσα φαίνεται να ακολουθούν το 2026.

Ποιοι είναι οι βασικοί λόγοι της κρίσης;

Η προβλεπόμενη απώλεια εστιατορίων δεν είναι τυχαία. Είναι το αποτέλεσμα μιας τέλειας καταιγίδας οικονομικών πιέσεων:

1. Εκρηκτική αύξηση κόστους

• Πρώτες ύλες και τρόφιμα

• Ενοίκια επαγγελματικών χώρων

• Λογαριασμοί ενέργειας και υπηρεσιών

Όλα κινούνται ανοδικά, συχνά πιο γρήγορα απ’ όσο μπορεί να αντέξει μια μικρή επιχείρηση.

2. Έλλειψη προσωπικού και ακριβότερη εργασία

Η εστίαση εξακολουθεί να αντιμετωπίζει:

• έλλειψη έμπειρου προσωπικού

• αυξημένους μισθούς για να καλυφθούν οι ανάγκες

Αναγκαίο μέτρο για τους εργαζόμενους, αλλά βαρύ φορτίο για τις επιχειρήσεις.

3. Μειωμένη καταναλωτική δύναμη

Με τον πληθωρισμό να πιέζει τα νοικοκυριά:

• οι έξοδοι για φαγητό μειώνονται

• οι καταναλωτές γίνονται πιο επιλεκτικοί

• αυξάνεται το «φαγητό στο σπίτι» εις βάρος της εστίασης.

4. Αλλαγή συνηθειών

Η πανδημία άλλαξε οριστικά τον τρόπο που τρώμε:

• περισσότερα delivery και take-out

• λιγότερα μεγάλα τραπέζια

• λιγότερες αυθόρμητες επισκέψεις σε εστιατόρια.

Όσες επιχειρήσεις δεν μπόρεσαν να προσαρμοστούν ψηφιακά και λειτουργικά, έμειναν πίσω.

Τι σημαίνει αυτό για το μέλλον της εστίασης;

Παρά τη δυσοίωνη πρόβλεψη, η εικόνα δεν είναι μόνο αρνητική.

Η κρίση αυτή πιθανόν να οδηγήσει σε:

• αναδιάρθρωση της αγοράς

• λιγότερα αλλά πιο βιώσιμα σχήματα

• περισσότερη καινοτομία σε concept, μενού και εμπειρία πελάτη

• ενίσχυση των συνεργασιών και των πολυχώρων εστίασης.

Με άλλα λόγια, ο κλάδος δεν εξαφανίζεται — μεταμορφώνεται.

Συμπέρασμα

Η πιθανή απώλεια 4.000 εστιατορίων το 2026 δεν είναι απλώς ένας αριθμός. Είναι το αποτύπωμα μιας εποχής όπου η εστίαση δοκιμάζεται σκληρά από οικονομικές, κοινωνικές και καταναλωτικές αλλαγές.

Για τους επαγγελματίες του χώρου, το μήνυμα είναι ξεκάθαρο:

προσαρμογή, ευελιξία και στρατηγική σκέψη δεν είναι πια επιλογή — είναι όρος επιβίωσης.

Πηγές

• Dalhousie University – Agri-Food Analytics Lab

• Global News Canada – Ρεπορτάζ για την κρίση στην εστίαση (2025–2026)

• CityNews / Ottawa – Αναλύσεις για τα λουκέτα στον κλάδο

• Retail Insider Canada – Συνεντεύξεις και στοιχεία αγοράς

• Economic Times – Διεθνής κάλυψη για την καναδική εστίαση