Ο βραβευμένος σεφ Αντώνης Αττούνη, θα σας πει όλα τα μυστικά του, για να φτιάξετε κι εσείς ένα ζουμερό αρνίσιο κότσι, με περουβιανές επιδράσεις. Αν και πάλι θέλετε την ησυχία σας, κοπιάστε στο Braseiro Rodizio Brazilian Steakhouse και θα σας το φτιάξει με τα χεράκια του.
A LA PERUVIAN ΑΡΝΙΣΙΟ ΚΟΤΣΙ
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό κότσι αρνίσιο
½ του φλυτζανιού ξύδι
1 κουτάλι σούπας κύμινο
Αλάτι και πιπέρι
Λίγο λάδι για τσιγάρισμα
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
1 δέσμη κόλιανδρο χωρίς κορμό, περασμένη από το μπλέντερ με νερό μέχρι να γίνει χυμός
300 ml μπύρα
Ζωμός κότας μέχρι να το καλύψει στο ταψί
ΜΕΘΟΔΟΣ
Μαρινάρουμε το κότσι από το βράδυ με αλάτι, πιπέρι, κύμινο και το ξίδι. Την επόμενη μέρα βγάζουμε το κρέας από την μαρινάδα και το τσιγαρίζουμε καλά να πάρει όμορφο, χρυσαφένιο χρώμα και προσθέτουμε μέσα ψιλοκομμένο το κρεμμύδι για να πάρει χρώμα και να δώσει γεύση. Μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες περίπου, μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Αν χρειαστεί δένουμε λίγο την σάλτσα με καλαμποκάλευρο.
Κάποιες καλοκαιρινές βραδιές έχουν ένα σπάνιο χάρισμα. Δεν τις θυμάσαι μόνο για το τι επέλεξες να φτάσει στο τραπέζι σου, αλλά για το πώς σε
Η Ελλάδα πέτυχε μια ιστορική διάκριση στον χώρο του bartending, καθώς το Line στα Κάτω Πετράλωνα της Αθήνας αναδείχθηκε το καλύτερο bar της Ευρώπης στα
Πριν από λίγες ημέρες πήγα με τον σύζυγό μου και τις δυο κορούλες μας σε μια συναυλία σε ανοιχτό αμφιθέατρο του νησιού μας. Μια βραδιά
Η νέα γαστροταβέρνα που μπήκε με το δεξί, έναντι από το Δημαρχείο Στροβόλου, περί τα μέσα του Μάη, έκανε πολύ κρότο. Πρόλαβε ήδη να γίνει
Μπαίνεις στην κάβα και στέκεσαι μπροστά σε δύο μπουκάλια κρασί. Ίδια ποικιλία, ίδια περίπου τιμή, οι περιγραφές σε κερδίζουν και στα δύο. Το ένα όμως