Τα αεροπορικά ταξίδια, συνήθως, αρχίζουν τη στιγμή που επιβιβάζεσαι στο αεροπλάνο. Είναι και κάποια άλλα φυσικά, που ξεκινούν πολύ νωρίτερα, με ένα δείπνο αντάξιο ενός από τα κορυφαία εστιατόρια του κόσμου, μέσα σε ένα αεροδρόμιο. Όταν μάλιστα πίσω από αυτό βρίσκεται ένας από τους πιο εμβληματικούς chefs της παγκόσμιας γαστρονομίας, τότε η εμπειρία αποκτά μια εντελώς διαφορετική διάσταση.
Κάποιες αεροπορικές εταιρείες αντιμετωπίζουν το φαγητό ως ακόμη μία υπηρεσία της πτήσης. Και υπάρχει η Air France, η οποία εδώ και χρόνια προσπαθεί να μεταφέρει ένα κομμάτι από το γαλλικό savoir-faire της γαστρονομίας στην εμπειρία του ταξιδιού.
Στην κορυφή αυτής της φιλοσοφίας βρίσκεται το La Première, η πιο exclusive ταξιδιωτική εμπειρία της Air France. Και ένας από τους σημαντικότερους ανθρώπους που έχουν συνδεθεί με αυτήν δεν είναι άλλος από τον Alain Ducasse.
Ο Γάλλος chef, μία από τις πιο αναγνωρίσιμες μορφές της παγκόσμιας γαστρονομίας, βρίσκεται πίσω από έναν γαστρονομικό όμιλο που σήμερα διαθέτει 33 εστιατόρια σε 16 χώρες και συνολικά 18 αστέρια Michelin.
Και εδώ βρίσκεται το ενδιαφέρον.
Η συνεργασία Ducasse Paris με την Air France έχει ως επίκεντρο το La Première Lounge στο Paris-Charles de Gaulle, όπου οι ομάδες του Alain Ducasse δημιουργούν πιάτα ειδικά για τους επιβάτες της Air France.
Η ιδέα είναι απλή αλλά εξαιρετικά γαλλική: ο επιβάτης να μην αισθάνεται ότι βρίσκεται απλώς σε ένα airport lounge, αλλά ότι έχει ήδη αρχίσει το ταξίδι του μέσα από μια γαστρονομική εμπειρία. Η Air France αναφέρει χαρακτηριστικά ότι ο Alain Ducasse και οι ομάδες του δημιουργούν για το La Première Lounge exceptional dishes, ενώ η συνεργασία επεκτείνεται και σε άλλα lounges της εταιρείας στο Charles de Gaulle.
Δεν πρόκειται, επομένως, απλώς για ακόμη μία εμπορική συνεργασία με έναν διάσημο chef. Η Air France συνεργάζεται με τους chefs και την Servair, τον διεθνή «ειδικό» στην αεροπορική τροφοδοσία, ώστε οι δημιουργίες να μπορούν να προσαρμοστούν στις ιδιαίτερες συνθήκες ενός αεροπορικού ταξιδιού, χωρίς να χαθεί η φιλοσοφία της γαλλικής υψηλής γαστρονομίας.
Φωτογραφία αρχείου: Urban Gyllström / Unsplash
Ο αριθμός είναι εντυπωσιακός: 18 Michelin stars.
Χρειάζεται όμως μια διευκρίνιση. Δεν σημαίνει ότι ο Alain Ducasse έχει προσωπικά 18 αστέρια σε ένα ή περισσότερα εστιατόρια. Πρόκειται για τον συνολικό αριθμό των αστεριών που συγκεντρώνει σήμερα ο όμιλος Ducasse Paris στα εστιατόριά του.
Η προσωπική του διαδρομή, ωστόσο, είναι εξίσου εντυπωσιακή. Το 1990, σε ηλικία μόλις 33 ετών, έγινε ο chef του Le Louis XV στο Μονακό, του πρώτου ξενοδοχειακού εστιατορίου που απέκτησε τρία αστέρια Michelin. Και το 2005 έγινε ο πρώτος chef που είχε ταυτόχρονα τρία αστέρια Michelin σε τρία διαφορετικά εστιατόρια.
Αυτό εξηγεί και γιατί η Air France τον αντιμετωπίζει ως κάτι πολύ περισσότερο από έναν ακόμη διάσημο chef.
Φωτογραφία: br1dotcom / Wikimedia Commons (CC BY-SA 2.0)
Η φιλοσοφία της Air France τα τελευταία χρόνια είναι ξεκάθαρη: να φέρει τη γαλλική γαστρονομία όσο πιο κοντά γίνεται στον επιβάτη.
Στην La Première έχουν δημιουργήσει κατά καιρούς menus κορυφαίοι chefs όπως η Anne-Sophie Pic, ο Emmanuel Renaut και ο Arnaud Lallement, ενώ η εταιρεία συνεργάζεται και με σημαντικούς pastry chefs.
Και υπάρχει ένας λόγος που η επιλογή αυτών των chefs δεν είναι τυχαία.
Τα πιάτα σχεδιάζονται με έμφαση στα εποχικά και γαλλικά προϊόντα, ενώ η Air France αναφέρει ότι χρησιμοποιούνται γαλλικά κρέατα, πουλερικά, γαλακτοκομικά και αυγά, καθώς και ψάρια από βιώσιμες πηγές. Παράλληλα, υπάρχει πάντοτε και vegetarian επιλογή.
Φωτογραφία αρχείου: Nima Naseri / Unsplash
Για τον επιβάτη της La Première, λοιπόν, το ταξίδι αρχίζει πριν ακόμη κλείσει η πόρτα του αεροσκάφους.
Και αυτό ίσως είναι το πιο ενδιαφέρον στοιχείο της ιστορίας του Alain Ducasse με την Air France: η γαστρονομία δεν χρησιμοποιείται απλώς για να κάνει το ταξίδι πιο ευχάριστο. Χρησιμοποιείται για να ορίσει ολόκληρη την εμπειρία.
Από την αίθουσα ενός εστιατορίου με τρία αστέρια Michelin μέχρι ένα private lounge στο Charles de Gaulle, η λογική παραμένει η ίδια: εξαιρετικό προϊόν, ακρίβεια, τεχνική και, πάνω απ’ όλα, η αίσθηση ότι κάποιος έχει φροντίσει κάθε λεπτομέρεια.
Ίσως τελικά αυτό να είναι και το πραγματικό νόημα της πολυτέλειας.
Να ξεκινάς το ταξίδι σου πριν ακόμη απογειωθείς.
Κεντρική φωτογραφία: Bruno Cordioli for CIBVS / Wikimedia Commons (CC BY 2.0) & Acroterion / Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0)
Στον Σκουρουβίννο, την πολυβραβευμένη ταβέρνα στον Άγιο Αθανάσιο της Λεμεσού, δεν πας μια φορά και τελείωσε. Πας και ξαναπάς και ξαναπάς. Ο λόγος απλός. Έχει
Ο Alain Ducasse, με 18 αστέρια Michelin στον όμιλό του, υπογράφει τα πιάτα του La Première Lounge της Air France στο Charles de Gaulle. Το ταξίδι αρχίζει πριν καν απογειωθείς.
Με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Καφέ, που έχει καθιερωθεί την 1η Οκτωβρίου, τα Coffee Berry Κύπρου ενώνουν δυνάμεις με το Γραφείο Επιτρόπου Ισότητας των Φύλων,
Άνοιξε στη γειτονιά μας ένα καινούργιο σουβλατζίδικο. Εδώ και λίγο καιρό βλέπαμε τον χώρο να αλλάζει και να ετοιμάζεται για το νέο του ξεκίνημα, καθώς
Η XeniArtSpace παρουσιάζει ένα πολυφωνικό εικαστικό πορτρέτο του νησιού, μέσα από τη μνήμη, την ταυτότητα και τα προσωπικά βιώματα Πόσες διαφορετικές ιστορίες μπορεί να αφηγηθεί