Daily Specials στο Pralina Experience. Ακόμη ένας λόγος για να κλείνεις τραπέζι εκεί κάθε βδομάδα

Daily Specials πάει να πει εποχικότητα. Δημιουργική κατάθεση ψυχής από τους σεφ μιας κουζίνας, εναλλαξιμότητα στις προτάσεις ενός εστιατορίου, μα πάνω απ’ όλα ένδειξη όρεξης και πάθους για το λειτούργημα της εστίασης.

Στο Pralina Experience αυτό είναι δεδομένο και εκ των ων ουκ άνευ. Είναι η σταθερή αξία και το wow factor σε κάθε μας επίσκεψη. Και για να το πω πιο λιανά, πρώτα κοιτάμε, η παρέα, την κάρτα ημέρας, ακούμε και τις extra πληροφορίες από τα υποδειγματικά παιδιά της εξυπηρέτησης και ακολούθως παίρνουμε στα χέρια και τη βασική, προικισμένη με γαστρονομική παρθενογένεση, κάρτα του εστιατορίου για να συμπληρώσουμε το μενού μας.

Στο ίδιο μοτίβο κινηθήκαμε και ψες, με τις επιλογές των Daily Specials να προκαλούν με την πρώτη ανάγνωση έντονη σιελόρροια και, δύσκολα ομολογουμένως, διλήμματα, όχι περισσότερο για το τι θα επιλέξουμε, παρά για το τι θα αφήσουμε πίσω.

Παμψηφεί, οι επιλογές μας οδηγήθηκαν προς θάλασσα μεριά και στους καρπούς της, εκκινώντας με τα θεσπέσια αρτοποιήματα, παρέα με αγνό, εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο και γιγαντιαίες, σαρκώδεις ελιές, αλλά και με μια ισορροπημένη σούπα από καλαμπόκι με ψίχα από βασιλικό καβούρι, που ήτανε απίστευτα γευστική και θελκτική.

Ο λευκός καπνιστός ταραμάς, που ομόρφυνε στο στόμα με χαβιάρι, μαζί με τα χειροποίητα, λεπτοκομμένα τσιπς πατάτας που τον συνόδευαν, κέρδισε τον ουρανίσκο από την πρώτη στιγμή και ομολογώ ότι δε θα ήθελα να φύγει – έστω και για λίγο – από το μενού.

Η σαλάτα με τραγανό kale, που απογειώνεται με παντζάρια σχάρας, καραμελωμένα πεκάν, κατσικίσιο τυρί και δροσίζεται με φρέσκα μούρα και ντρέσινγκ κερασιού (βασικό μενού), είναι σαφώς ένας εκ των δεικτών ποιότητας και δημιουργικότητας του εστιατορίου και σαφώς σου τη συνιστώ με τα χίλια.

Λατρεμένη επιλογή από τη βασική κάρτα και το τατάκι από μινέρι με σάλτσα εσπεριδοειδών, τσίλι, καμένο πορτοκάλι, αυγά σολομού και λάδι κόλιανδρου, που και αυτό πρέπει να τύχει της δικής σου γευστικής αξιολόγησης.

Σε Μήλο της Έριδος εξελίχθηκαν τα λιγκουίνι με φρέσκες καραβίδες και αχιβάδες, που μίλησαν όμορφα στο στόμα με τη λεμονάτη σος που τα κάλυψε διακριτικά, αλλά και την κάπαρη, τη φρέσκια ντομάτα και την παρμεζάνα που ολοκλήρωναν το γευστικό τους παζλ.

Γαστρονομικό, μα αρτυσμένο με εκείνη την οικειότητα που νιώθει κανείς όταν τρώει σπιτικό φαγητό, το πιάτο με τα λεμονάτα φασολάκια με κάπαρη, φρέσκια ψιλοκομμένη ντομάτα και πράσινες ελιές, που καπελώθηκαν με άρτια ψημένο στη σχάρα κιτρινόπτερο τόνο.

Δεν έχω λόγια για να περιγράψω τη γευστική μαγεία από το ψάρι ημέρας, που δεν ήταν άλλο, κατά τη μέρα της επίσκεψής μας, από το φρεσκότατο φιλέτο σφυρίδας, το οποίο εισέπραξε το ουμάμι από τη σχάρα πάνω στην οποία ψήθηκε και συνοδεύτηκε μαγικά με μπρινουάζ σαλάτα, βελούδινο πουρέ σελινορίζας και ψητά σπαράγγια.

Το X.O τιραμισού του πολυβραβευμένου εστιατορίου παίρνει από μόνο του βραβείο γευστικής ακρίβειας, μα τα ίδια διθυραμβικά σχόλια καταθέτω και για το ινσταγκραμικό Chocolate temptation, με σχηματοποιημένες σε βότσαλα, σοκολατοδημιουργίες, με πρωταγωνιστή το μους γλυκιάς, πικρής και αλμυρής σοκολάτας.

Θα με πεις γραφικό αν σου εκθειάσω ξανά την αλάθητη εξυπηρέτηση της οργανωμένης, σαν ελβετικό ρολόι, ομάδας του εστιατορίου, που σε απόλυτη και αγαστή συνεργασία με τον βραβευμένο executive chef του εστιατορίου, Ηλία Αριστοτέλους, και τη μπριγάδα του, συντελούν μαζί ένα ιδιαίτερα αξιόλογο εστιατορικό έργο που τιμά την πρωτεύουσα, μα και το νησί μας γενικότερα.

Στασικράτους 31, Λευκωσία
22 665588