Il Teatro: Ολάκερη η ιταλική κουζίνα, στο τραπέζι σου

(By food critic Nick Andrew)

Καθόλου τυχαίο, που κάθε χρόνο η ιταλική κουζίνα βραβεύεται ως η πιο αγαπημένη κουζίνα σε όλο τον κόσμο. Μια κουζίνα απλή, μα συνάμα και πολυσύνθετη, φτιαγμένη με σπιτικά υλικά, διαλεγμένα και καλοδουλεμένα, από ανθρώπους που συνεχίζουν την παράδοση, αιώνων πολλών.

Παρμεζάνα, προσιούτο, πινόλια, βασιλικός, πίτσα, ζυμαρικά, βαλσάμικο ξίδι, μοτσαρέλα, τρούφα, ριζότο, μόνο ένα δείγμα υλικών και εδεσμάτων, που συνειρμικά, όταν τα ακούς πρώτα σκέφτεσαι, Ιταλία και μετά οτιδήποτε. 

Στο Il Teatro, όλα τα πιο πάνω, δομούν, συμπληρώνουν και μετουσιώνουν την εδεσματολογική του κάρτα, σε ένα περιβάλλον, που μόνο ονειρικό θα μπορούσα να το χαρακτηρίσω. Ειδικά, αν βρεθείς κι εσύ, σαν και του λόγου μας, στους κήπους με τον υδάτινο κόσμο του Parklane a Luxury Resort & Spa, κατά το σούρουπο, για να προσλάβεις τις πανέμορφες εικόνες από το συγκλονιστικό ηλιοβασίλεμα.

Ο γαλάζιος φωτισμός των τεραστίων εκτάσεων πισινών του ξενοδοχείου, που σου δίνει την εντύπωση θαλασσινού τοπίου και το αμφιθεατρικού και με υψομετρικές διαφορές, υπαίθριο εστιατόριο, όντως στέλνουν τον επισκέπτη σε Κάπρι μεριά. Ένα από τα πιο φαντασμαγορικά νησιά στον κόσμο, που ενέπνευσε και τους δημιουργούς του Il Teatro.

Ο ξυλόφουρνος που λάμπει διά της παρουσίας του στις open plan κουζίνες, τα λεμονόδεντρα, ο βασιλικός, ο δυόσμος, οι πιπεριές και οι ντοματιές στα λασάνια και τις γλάστρες του ατμοσφαιρικού χώρου, βάζουν κι αυτά το δικό τους λιθαράκι για το μεγάλο γαστρονομικό ταξίδι στην Ιταλία. Με ροζέ οίνο εκκινήσαμε στα ποτήρια μας, βουτώντας σε ελαιόλαδο τη φοκάτσια μας που είχε ευλογηθεί μπροστά μας με ρίγανη από τα μποστανάκια του εστιατορίου.

Καλή και δροσερή αρχή με υπέροχη σε αρώματα σαλάτα με σχαροψημένα λαχανικά, καραμελωμένα παντζάρια, τυρί πεκορίνο και vinaigrette μαύρης τρούφας, αλλά και με πρωτότυπη σαλάτα με μπουράτα, ντοματίνια, με την πρασινάδα, να αποτελείται μόνο από φύλλα βασιλικού. Το βοδινό καρπάτσιο στο Il Teatro, είναι must have ορεκτικό, για αυτό τίμησέ το κι εσύ, γαρνιρισμένο με μούρα, κάππαρη, παρμεζάνα και σάλτσα μαύρης τρούφας.

Καιρό είχε να επιλέξουμε Pepperoni Pizza, μα στο Il Teatro αποζημιωθήκαμε για το όλο αποτέλεσμα, την ισορροπία της ζύμης και του τυριού, αλλά και την ποιότητα του αλλαντικού και της σάλτσας ντομάτας. Οι παπαρδέλες μας αφίχθηκαν μοσχομυριστές, αγγιγμένες με πέστο από πιστάτσιο, βασιλικό και παρμεζάνα, ενώ τα σπιτικά ραβιόλι, γέμισαν το στόμα με τη κρέμα άγριων μανιταριών και τον αφρό από παρμεζάνα.

Η εξυπηρέτηση από τη διευθύντρια, τον σομελιέ και τα ουκ ολίγα άτομα εξυπηρέτησης, υποδειγματική, όπως υποδειγματικό ήταν και το προσομοιωμένο με λεμόνι, επιδόρπιο με γέμιση από ανάλαφρη κρέμα βανίλια με λεμόνι, κραμπλ μπισκότου σαμπλέ και σάλτσα από passion fruit. To ύστατο ποτηράκι από limoncello, άφησε μια όμορφη, δροσερή και άκρως καλοκαιρινή επίγευση στο στόμα μας, ανακαλώντας μέχρι τώρα την όμορφη εμπειρία στο Il Teatro.