MOUNTAIN GAMES CYPRUS 2026. Το Μεσογειακό τραπέζι αναβιώνει στα βουνά του Τροόδους — μια γιορτή γεύσης, υγείας, παράδοσης και κοινότητας (23 – 26 Σεπτεμβρίου 2026)

Από τις 23 έως τις 26 Σεπτεμβρίου 2026, το Τρόοδος μεταμορφώνεται σε ένα ζωντανό εργαστήριο γεύσης και ζωής. Το «Taste, Move & Thrive», το γαστρονομικό και αγροδιατροφικό σκέλος των Mountain Games Cyprus 2026, είναι σύλληψη, σχεδιασμός και δημιούργημα του Ινστιτούτου Έρευνας και Ανάπτυξης Μεσογειακών Νησιωτικών Ορεινών Περιοχών (MountMed) και αποτελεί  μια πρόταση ζωής, που γεννήθηκε από το όραμα του για βιώσιμη ανάπτυξη των μεσογειακών ορεινών περιοχών  , στο πλαίσιο αυτό, φέρνει κοντά σεφ, παραγωγούς, παραδοσιακές μαγείρισσες, επιστήμονες και ολόκληρες κοινότητες, υπό ένα κοινό μήνυμα: Healthy Lifestyles for All. 

Την επιμέλειά του γαστρονομικού σχεδιασμού υπογράφει η Executive Chef Εύη Χιώτη, με μια σαφή φιλοσοφία: τη μεσογειακή διατροφή ως πρότυπο βιωσιμότητας, με βάση τα τοπικά και εποχιακά προϊόντα του Τροόδους — από το καθημερινό πιάτο μέχρι το fine dining. Ο σχεδιασμός του προγράμματος ως ενιαίο σύνολο στοχεύει να προβάλει στην πράξη, πώς η επιστημονική γνώση μετατρέπεται σε καθημερινή εμπειρία, σε ένα εργαστήρι, με σύγχρονους και παραδοσιακούς μάγειρες, παραγωγούς και διατροφολόγους γύρω από το ίδιο τραπέζι. Έτσι, η αγορά, το σχολικό πρωινό, οι μαγειρικές δράσεις, οι γευσιγνωσίες, το Legacy Forum και το γκαλά δείπνο δεν είναι ξεχωριστά γεγονότα, αλλά κρίκοι της ίδιας αλυσίδας: από το χωράφι στο πιάτο, από την επιστήμη στη ζωή.

Μια πρόταση ζωής, το μοντέλο της Μεσογειακής διατροφής

Το «Taste, Move & Thrive» στηρίζεται σε μια απλή αλλά ισχυρή ιδέα: ότι η γεύση, η κίνηση και η ευεξία δεν είναι τρία χωριστά πράγματα — συναντιούνται στο τραπέζι. Η γαστρονομία γίνεται η γέφυρα όπου το Μεσογειακό διατροφικό μοντέλο ενώνει την υγεία, τη βιωσιμότητα και την τοπική ταυτότητα. Κάθε δράση ακολουθεί ένα ενιαίο αφήγημα «από το χωράφι στο πιάτο» και στηρίζεται στο τρίπτυχο παραγωγός – σεφ/μάγειρας – διατροφολόγος. Το κοινό δεν παρακολουθεί απλώς: μαθαίνει, δοκιμάζει και συνδέεται με τους ανθρώπους και τα προϊόντα του βουνού.

Η καρδιά που χτυπά όλη μέρα: η Αγορά του Βουνού 

Στην Πλατεία Ομόδους, από τις 10 το πρωί μέχρι αργά το βράδυ, η Αγορά Ορεινών Αγροδιατροφικών Προϊόντων και Δημιουργών (Troodos Mountain Agrifood Market) λειτουργεί ως ζωντανή καρδιά του διημέρου. Παραγωγοί, οικοτεχνίες και δημιουργοί του βουνού φέρνουν τα εμβληματικά τους προϊόντα – μέλι, χαλλούμι και γαλακτοκομικά, οίνο και αμπελοοινικά, ξηρούς καρπούς, γλυκά κουταλιού, ζυμωτά και αρωματικά – δίνοντας στο κοινό τη δυνατότητα να γνωρίσει, να δοκιμάσει και να στηρίξει άμεσα τους ανθρώπους πίσω από κάθε γεύση. Γύρω από αυτή την αγορά ξετυλίγονται όλες οι υπόλοιπες δράσεις.

Από τα σχολεία ξεκινά το μέλλον

Το πρόγραμμα ξεκινά από εκεί που χτίζεται το αύριο. Στο Απεήτειο Γυμνάσιο Αγρού και στη Σχολή Ομόδους, τα παιδιά ζουν το «Ορεινό Πρωινό: Μέλι, Άμπελος & Ενέργεια», μαθαίνουν να φτιάχνουν παστέλι, τη «μπάρα της αρχαιότητας», και ανακαλύπτουν γιατί το πραγματικό, σπιτικό φαγητό υπερτερεί των βιομηχανοποιημένων προϊόντων. Το γαστρονομικό αυτό εργαστήρι, σε επιμέλεια της Εύης Χιώτη, υλοποιείται με τη Chef Pâtissier Ελένη Γεωργίου και τον Executive Chef Brian Mark Petrie, ενώ την επιστημονική/διατροφική τεκμηρίωση προσφέρει ο κλινικός διαιτολόγος και εργοφυσιολόγος Λάζαρος Λαζάρου. Ξεχωριστή στιγμή είναι το «Παστέλι των Αισθήσεων», οι συμμετέχοντες κλείνουν τα μάτια και «διαβάζουν» το φαγητό με την αφή, τη μυρωδιά, τον ήχο και τη γεύση. Γιατί το «Healthy Lifestyles for All» είναι, πραγματικά, για όλους.

Οι μαγειρικές δράσεις & οι Σεφ

Στην Αυλή Θεμιστοκλή, στο Όμοδος, οι εμβληματικές γεύσεις του Τροόδους ζωντανεύουν μέσα από ζωντανές μαγειρικές επιδείξεις, όπου η σύγχρονη τεχνική συνομιλεί με την παράδοση. Το ταξίδι ανοίγει με τη «Ζώσα Κληρονομιά» της ελιάς: ο Executive Chef Τριαντάφυλλος Σουλιώτης, ειδικός στη σύγχρονη κυπριακή γαστρονομία, μεταμορφώνει το ελαιόλαδο, σε διάλογο με την οργανοληπτική γευσιγνωσία ελαιολάδου του ειδικού ελαιολόγου Δημήτρη Ταλιώτη. Στο «Μεσογειακό Γεύμα — όσπρια, χόρτα, λαδερά», η Εύη Χιώτη φέρνει το λουβί και τα χόρτα σε σύγχρονη ματιά, δίπλα στην παραδοσιακή μαγείρισσα Χρυσούλα Μιχαήλ. Ο Chef Σταύρος Γεωργίου αναδεικνύει τον γαλακτοκομικό μας πολιτισμό με το χαλλούμι (ΠΟΠ, UNESCO), με προϊόντα από τα γαλακτοκομεία Σαλάτας (Πάχνα) και Ανδρονίκη (Αγία Μαρίνα Ξυλιάτου), ο Ιταλός Executive Chef  Marcello Zaccaria, μέλος της Italian Chefs Federation, ανοίγει φύλλο και συνδέει «Ραβιόλες Κύπρου και Ravioli Ιταλίας» δίπλα στις Κύπριες ζυμώτριες, μεταξύ των οποίων η Σταυρούλα Θεοδότου από το Όμοδος.

Την επόμενη ημέρα, ο Executive Chef Ανδρέας Ανδρέου και ο βραβευμένος Κρητικός Γιάννης Λιαπάκης (European Young Chef 2025) γεφυρώνουν Κρήτη και Κύπρο σε δύο δράσεις — μια «Κουζίνα μηδενικής σπατάλης (zero-waste)» με παραδοσιακές τεχνικές συντήρησης και κυκλικής διαχείρισης, και ένα διεθνές εργαστήρι με παραδοσιακά μαγειρευτά και σύγχρονες παραλλαγές. Η Chef Μαριλένα Ιωαννίδου κλείνει με γαστρονομικές εφαρμογές αμυγδάλου και εποχιακών φρούτων, μαζί της η παραδοσιακή μαγείρισσα Χρυσούλα Μιχαήλ παρουσιάζει την τεχνική του παραδοσιακού γλυκού αμυγδάλου. Την επιστημονική στήριξη των δράσεων μοιράζονται οι κλινικές διαιτολόγοι Μαργαρίτα Ιακώβου και Αγγέλα Αγγελίδου.

 Έτσι, από το μεσογειακό γεύμα μέχρι τα κρασάτα μαγειρευτά του τρύγου και τις παραδοσιακές τεχνικές συντήρησης , κάθε πιάτο αφηγείται μια ιστορία τόπου, εποχής και υγείας, με τη διεθνή Μεσογειακή διάσταση (Ελλάδα, Κρήτη, Ιταλία) σε γόνιμο διάλογο με την κυπριακή.

Το πρωινό στην αυλή της Μονής — από γενιά σε γενιά

Το Σάββατο, στην Αυλή της Μονής Τιμίου Σταυρού στο Όμοδος, το «Οικογενειακό Πρωινό: Ψωμί, Προζύμι & Παράδοση» τιμά τη διαγενεακή μεταφορά της γαστρονομικής γνώσης, με τη Chef Μαριλένα Ιωαννίδου, τη Chef Pâtissier Ελένη Γεωργίου και τον Executive Chef Brian Mark Petrie. Ψωμί με προζύμι, αρκατένα, γλυτζιστά Κοιλανίου, γαλότρι, τραχανάς και μέλι, φτιαγμένα από τις γυναίκες των χωριών και τις οικοτεχνίες της περιοχής. Το ίδιο πρωινό, μια «Διαδρομή Γεύσης και Κληρονομιάς» ξεναγεί το κοινό στον ιστορικό πυρήνα του Ομόδους.

Το κρασί ως νήμα: η αμπελοοινική σύζευξη

Καθώς η εκδήλωση συμπίπτει με τον τρύγο, το κρασί γίνεται το νήμα που διατρέχει όλο το διήμερο. Η αυλαία πέφτει με μια ανοιχτή αμπελοοινική σύζευξη αφιερωμένη στους οίνους του βουνού — τα κρασιά των οινοποιείων του Τροόδους σε αρμονική σύζευξη με τα ορεινά προϊόντα, μέσα από ζωντανή μαγειρική επίδειξη με τον Chef Σταύρο Γεωργίου και παραδοσιακά κεράσματα. Τη σύζευξη οίνου και πιάτου καθοδηγεί ο σομελιέ Ηρακλής Χριστοφόρου (Αντιπρόεδρος Παγκύπριου Συνδέσμου Οινοχόων), αναδεικνύοντας την αμπελοοινική κληρονομιά της Κύπρου – πάντα με μέτρο και ευθύνη. Το κλείσιμο απογειώνεται μουσικά – η γυναικεία χορωδία Amalgamation, υπό τη Βασιλική Αναστασίου, τραγουδά a cappella στην αυλή της εκκλησίας του Τιμίου Σταυρού, ο κυκλικός σχηματισμός της, σύμβολο ενότητας και αποδοχής, δίνει την τέλεια νότα σε μια βραδιά γεύσης, οίνου και κοινότητας.

Η κορύφωση: το Γκαλά Δείπνο «Πεντέλη»

Το πρόγραμμα κορυφώνεται με ένα επίσημο Γκαλά Δείπνο, όπου πέντε σεφ συνθέτουν ένα μενού υψηλής μεσογειακής κουζίνας – πέντε πιάτα, πέντε οίνοι του βουνού. Το δείπνο είναι μια διαδρομή: από την Τοσκάνη του Executive Chef Marcello Zaccaria (Υγρή Παντζανέλα), στην Κρήτη του Γιάννη Λιαπάκη με «Τον Τελευταίο Τρύγο» (ρεβύθια, πέστροφα, σταφύλι, δίκταμο – αναφορά στο βραβευμένο του πιάτο, European Young Chef 2025), και από εκεί στη σύγχρονη Κύπρο – ο Executive Chef Τριαντάφυλλος Σουλιώτης παντρεύει τραχανά, «αφέλια» και αφρό ώριμου χαλλουμιού σε ένα πιάτο-μανιφέστο βιωσιμότητας, ο Ευρυβιάδης Νικολάου (Executive Chef, Pendeli Resort) φέρνει τη «μίνι πόμπα» με μαστίχα και πετροκέρασο· και η Chef Pâtissier Ελένη Γεωργίου κλείνει με το «Η Κύπρος φθινοπωριάζει», μια τριλογία μήλου με μέλι του βουνού και αμύγδαλο, σε φιλοσοφία μηδενικής σπατάλης. Τη σύζευξη με πέντε εκλεκτούς οίνους του Τροόδους – από το  Σπούρτικο και το Ξυνιστέρι, μέχρι το Μαραθεύτικο, τον λιαστό Μοσχάτο και την Κουμανδαρία ΠΟΠ. Την οινογαστρονομική σύζευξη υπογράφει ο σομελιέ Ηρακλής Χριστοφόρου και την επιμέλεια του μενού η Executive Chef Εύη Χιώτη.

Legacy Forum: οι τρεις πυλώνες της υγείας

Το γαστρονομικό πρόγραμμα δεν στέκει μόνο του, δένει οργανικά με τον επιστημονικό πυρήνα της διοργάνωσης. Ήδη από την πρώτη ημέρα, στο Διεθνές Συμπόσιο στις Πλάτρες, η κεντρική ομιλία του Καθηγητή Γιάννη Κουτεντάκη, Ομότιμου Καθηγητή Εργοφυσιολογίας και επιστημονικού συντονιστή του Mountain Games Cyprus 2026, θέτει το πλαίσιο: Υγιείς, Ενεργές και Ανθεκτικές Κοινωνίες. Το νήμα αυτό κορυφώνεται στο Legacy Forum «Άσκηση, Διατροφή και Ψυχική Ευεξία: οι τρεις πυλώνες της υγείας» (Σάββατο, Πολιτιστικό «Γιώργος Σεφέρης», Πλάτρες). Το φόρουμ φιλοξενεί δύο κορυφαίες προσωπικότητες: την Αντωνία Τριχοπούλου, διεθνώς αναγνωρισμένη ως «μητέρα της μεσογειακής διατροφής», και τον Στέλιο Κιοσσέ, Course Director στο πρόγραμμα Culinary Psychology του Πανεπιστημίου της Οξφόρδης. Η Μεσογειακή διατροφή σαν πρότυπο για την Πλανητική διατροφή και η Μεσογειακή τράπεζα σύμβολο ευεξίας και κοινωνικής συνοχής.

Πολιτισμός, κοινότητα & παρακαταθήκη

Η γαστρονομία πλαισιώνεται από χορούς, μουσική και παραδοσιακές παρουσιάσεις – από το πολυεθνικό Χορευτικό Συναπάντημα μέχρι τις μουσικές γιορτές στην Πλατεία Ομόδους – ενώ αθλητικές και οικογενειακές δράσεις, παιχνίδια και βιωματικά εργαστήρια καλούν μικρούς και μεγάλους να κινηθούν, να παίξουν και να συμμετάσχουν. Όμως το «Taste, Move & Thrive» δεν τελειώνει με το κλείσιμο της εκδήλωσης. Στόχος του είναι να αφήσει παρακαταθήκη, να αναδείξει τους μικρούς παραγωγούς και τις γυναίκες-φορείς της γαστρονομικής κληρονομιάς, όπως τιμά και η ημερίδα «Γυναίκες του Βουνού», να συνδέσει τον Αγρό, μία από μόλις επτά εμβληματικές κοινότητες της Μεσογειακής Διατροφής της UNESCO παγκοσμίως, με ένα διεθνές δίκτυο, και να θέσει τη βάση για τη βιώσιμη ανάπτυξη των ορεινών κοινοτήτων του Τροόδους. Γιατί, στο τέλος, το μήνυμα είναι απλό – στο βουνό, το φαγητό ανακαλεί  την ζωντανή σοφία της φύσης, την μνήμη της αυθεντικής γεύσης, αυτήν θέλουμε να κρατήσουμε ζωντανή.

Σχετικά με το Mountain Games Cyprus 2026

Το «Mountain Games: A Celebration of Sport, Culture and Inclusion» αποτελεί μη κερδοσκοπική ευρωπαϊκή αθλητική διοργάνωση, η οποία υλοποιείται με χρηματοδότηση της Ευρωπαϊκής Ένωσης στο πλαίσιο του Erasmus+ Sport 2025 και συντονίζεται από το Ινστιτούτο Έρευνας και Ανάπτυξης Μεσογειακών Νησιωτικών Ορεινών Περιοχών (MountMed). Αναπτύσσεται από κοινότητα συνεργαζόμενων φορέων με δέκα οργανισμούς από δέκα χώρες. Η συνολική διάρκεια του έργου είναι δώδεκα μήνες, με δημόσια κορύφωση τετραήμερη διοργάνωση που θα πραγματοποιηθεί από τις 23 έως τις 26 Σεπτεμβρίου 2026 σε χωριά και ορεινές τοποθεσίες του Τροόδους, στο πλαίσιο της Ευρωπαϊκής Εβδομάδας Αθλητισμού #BeActive.

Περισσότερες πληροφορίες: https://www.mountaingames.eu/

Επιμέλεια Γαστρονομικού Προγράμματος: Executive Chef Εύη Χιώτη · Διοργάνωση: Ινστιτούτο MountMed.