Τι πρέπει να γνωρίζει το κοινό, τι οφείλει να προσέχει ο μάγειρας και γιατί το χρώμα του κρέατος δεν λέει πάντοτε όλη την αλήθεια. Ένα […]
Τα μυστικά των σεφ για πέτσα ψαριού που γίνεται πάντα τραγανή. Ρωτήσαμε δυο βραβευμένους σεφ και…
Έχετε παραγγείλει σε ένα καλό εστιατόριο φιλέτο ψαριού και, με το που ακουμπά το πιρούνι στην πέτσα του, ακούγεται εκείνο το χαρακτηριστικό “κρατς”, ενώ η […]