SOPs και γιατί είναι τόσο κρίσιμα για ένα Executive Chef;
February 26, 2026
Είμαι διευθυντής ξενοδοχείου στη Λεμεσό και σηκώνω τα χέρια ψηλά με τον κώδικα ντυσίματος των θαμώνων μας. Όσο κι αν προσπαθήσαμε να προωθήσουμε το μακρύ παντελόνι και τα υποδήματα που να μην θυμίζουν, παραλία, δεν το πετύχαμε στον βαθμό που το θέλουμε. Έχουμε 3 εστιατόρια και αυτό τον κώδικα ντυσίματος, τον ζητάμε μόνο για το βράδυ, για μόνο ένα από αυτά, που είναι και το πιο fine dining. Από την άλλη, συζητώντας και με τους ιδιοκτήτες, είπαμε να αποφύγουμε τις παρατηρήσεις προς τους πελάτες, γιατί λίγο το έχουν να μας πουν ότι αφού δε μας δέχεστε εσείς, θα πάμε σε άλλο εστιατόριο εκτός του ξενοδοχείου σας. Κάτι που μας συνέβηκε αρκετές φορές. Είμαι πραγματικά πολύ προβληματισμένος.
Πείτε μας την άποψη σας στα comments:
Και τα μάτια σου θα κλείσεις άμα το γευτείς και τον σεφ θα ζητήσεις να τον συγχαρείς, μα το μόνο σίγουρο είναι ότι θα ξανακλείσεις
SOPs σημαίνει Standard Operating Procedures, δηλαδή Τυποποιημένες Διαδικασίες Λειτουργίας. Στον ξενοδοχειακό και επαγγελματικό επισιτιστικό χώρο, τα SOPs είναι τα επίσημα, γραπτά πρωτόκολλα που περιγράφουν με
Αγαπητές κυρίες και κύριοι, σας γράφω ως ιδιοκτήτης ταβέρνας στη Λεμεσό, όχι για διαφήμιση ούτε για να παραπονεθώ για τον ανταγωνισμό, αλλά για να εκφράσω
Με το δεξί μπήκε το 2026 για τον κυπριακό τουρισμό, επιβεβαιώνοντας τη δυναμική και τη σταθερή ανοδική πορεία του κλάδου. Σύμφωνα με τα στοιχεία που
Το Οινόραμα 2026, η σημαντικότερη έκθεση κρασιού στην Ελλάδα και η μεγαλύτερη παγκοσμίως αφιερωμένη αποκλειστικά στο ελληνικό κρασί, επιστρέφει δυναμικά στις 13–16 Μαρτίου 2026. Με