Ο σεφ και συνιδιοκτήτης του ταβερνείου, Έτσι απλά όπως παλιά, μάς λέει όλα τα μυστικά του, για να φτιάξουμε κι εμείς το αρωματικό, χοιρινό του κότσι, που κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα. Καλή σας επιτυχία!
Κότσι χοιρινό, μαριναρισμένο σε δεντρολίβανό, αφρώδες κρασί και μουστάρδα Ντιζόν
ΥΛΙΚΑ
4 χοιρινά κότσια, κατά προτίμηση να είναι τα μπροστινά πόδια (περίπου 500 με 600 γρ. το καθένα)
200 γρ. μουστάρδα Ντιζόν
3 κλωνάρια δεντρολίβανο
400 ml αφρώδες κρασί
200 ml ελαιόλαδο
30 γρ. αλάτι
10 γρ. πιπέρι
Χυμό από 2 λεμόνια.
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο, το κρασί, το δεντρολίβανο ψιλοκομμένο, το αλάτι και το πιπέρι και χτυπάμε τα υλικά για να ομογενοποιηθούν.
Βουτάμε τα κότσια μέσα και φροντίζουμε να μαριναριστούν σωστά όλες οι επιφάνειές τους για περίπου 2 με 3 ώρες εντός του ψυγείου, σκεπασμένα με μεμβράνη.
Ανάβουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς κελσίου – ρύθμιση χωρίς αέρα
Τοποθετούμε τα κότσια με την μαρινάδα τους σε ένα ταψί και συμπληρώνουμε με νερό μέχρι τη μέση του ταψιού.
Ψήνουμε τα κότσια για τρεισήμισι ώρες σκεπασμένα.
Συνοδεύονται προαιρετικά με πατάτες φούρνου ή πουρέ πατάτας
Είναι κάποια μέρη που σε εντυπωσιάζουν και είναι άλλα που πραγματικά σε καθηλώνουν. Το πεντάστερο ξενοδοχειακό διαμάντι του νησιού μας, το Columbia Beach Resort, είναι
Αν έχεις αναρωτηθεί γιατί το κοτόπουλο που τρως σε ένα καλό εστιατόριο είναι πάντα ζουμερό, μαλακό και γεμάτο γεύση, ενώ στο σπίτι πολλές φορές βγαίνει
Δύο σπουδαίες φωνές του ελληνικού τραγουδιού, η Γλυκερία και ο Στέλιος Διονυσίου, ενώνουν τις δυνάμεις τους και έρχονται στην Κύπρο για μια μοναδική καλοκαιρινή μουσική
Το πρώτο άρωμα σταφυλιού, κρασιού και αμπελιού δεν το νιώσαμε φτάνοντας στο Tsangarides Winery. Το συναντήσαμε πολύ νωρίτερα, ακολουθώντας την υπέροχη διαδρομή προς τη Λεμόνα
Η Δήμητρα Γαλάνη και η Ελένη Τσαλιγοπούλου ενώνουν τις φωνές τους με την ιστορική Εστουδιαντίνα Νέας Ιωνίας Βόλου και παρουσιάζουν μια ξεχωριστή συναυλία την Τετάρτη