Ο σεφ και συνιδιοκτήτης του ταβερνείου, Έτσι απλά όπως παλιά, μάς λέει όλα τα μυστικά του, για να φτιάξουμε κι εμείς το αρωματικό, χοιρινό του κότσι, που κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα. Καλή σας επιτυχία!
Κότσι χοιρινό, μαριναρισμένο σε δεντρολίβανό, αφρώδες κρασί και μουστάρδα Ντιζόν
ΥΛΙΚΑ
4 χοιρινά κότσια, κατά προτίμηση να είναι τα μπροστινά πόδια (περίπου 500 με 600 γρ. το καθένα)
200 γρ. μουστάρδα Ντιζόν
3 κλωνάρια δεντρολίβανο
400 ml αφρώδες κρασί
200 ml ελαιόλαδο
30 γρ. αλάτι
10 γρ. πιπέρι
Χυμό από 2 λεμόνια.
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο, το κρασί, το δεντρολίβανο ψιλοκομμένο, το αλάτι και το πιπέρι και χτυπάμε τα υλικά για να ομογενοποιηθούν.
Βουτάμε τα κότσια μέσα και φροντίζουμε να μαριναριστούν σωστά όλες οι επιφάνειές τους για περίπου 2 με 3 ώρες εντός του ψυγείου, σκεπασμένα με μεμβράνη.
Ανάβουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς κελσίου – ρύθμιση χωρίς αέρα
Τοποθετούμε τα κότσια με την μαρινάδα τους σε ένα ταψί και συμπληρώνουμε με νερό μέχρι τη μέση του ταψιού.
Ψήνουμε τα κότσια για τρεισήμισι ώρες σκεπασμένα.
Συνοδεύονται προαιρετικά με πατάτες φούρνου ή πουρέ πατάτας
Η επιστροφή του κυριακάτικου μεσημεριανού στο Salt & Fire είναι γεγονός προσφέροντας μια εκλεπτυσμένη αλλά παράλληλα χαλαρή προσέγγιση στο οικογενειακό φαγητό του Σαββατοκύριακου. Σχεδιασμένη για
Η Αθήνα επιβεβαιώνει τη δυναμική της στον παγκόσμιο χάρτη της σύγχρονης cocktail σκηνής, με τρία bars να συγκαταλέγονται ανάμεσα στα 50 καλύτερα του κόσμου για
Όταν επιλέγουμε αεροπορική εταιρεία για το ταξίδι μας, η τιμή του εισιτηρίου, η άνεση και η συνέπεια στα δρομολόγια είναι συνήθως τα πρώτα κριτήρια που
Με πρόσημο τη φρεσκάδα, το Vetrina χάραξε μέσα σε λίγους μήνες τη δική του οινογαστρονομική γραμμή σε έναν από τους πιο εμβληματικούς χώρους της πρωτεύουσας.
Ένα καλό φιλέτο δεν κρίνεται μόνο από την ποιότητα του κρέατος, τη ράτσα, την ωρίμανση ή τον τρόπο ψησίματος. Κρίνεται και από κάτι πολύ απλό: αν