Χταποδάκι στιφάδο να φτιάξεις κι εσύ σήμερα, γιατί σου ‘χουμε μια συνταγή δοκιμασμένη, μα πάνω απ’ όλα γευστική, που θα γλύφεις και τα δάκτυλά σου. Αν σου ‘χουν πέσει όμως πολλές δουλειές, βουρ για το Tony’s Kitchen στην Αγλαντζιά, για να το βρεις έτοιμο εκεί, φτιαγμένο από τον ιδιοκτήτη και σεφ και ιδιοκτήτη της ψησταριάς των παραδοσιακών γεύσεων, Αντώνη Κυριάκου.
Υλικά
Χταπόδι 2 κιλά
Ελαιόλαδο 100γρ.
Κρεμμύδια (ψιλοκομμένα) 600γρ
Σκόρδο (ψιλοκομμένο) 5γρ.
Ξίδι άσπρο 110 ml
Κρασί κόκκινο 250γρ.
Σάλτσα ντομάτας 200 ml
Δάφνη 2 φύλλα
Κανέλλα ξυλάκι 3γρ
Νερό 1 λίτρο
Αλάτι 5γρ.
Εκτέλεση
• Καθαρίζουμε καλά το χταπόδι, το κόβουμε σε κομμάτια μικρά και το πλένουμε σχολαστικά.
• Στη συνέχεια σε μία κατσαρόλα βάζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.
• Στη συνέχεια ρίχνουμε το χταπόδι στην κατσαρόλα με τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε το ξίδι, το κρασί, τη δάφνη, τη κανέλλα και τη σάλτσα ντομάτας και τα ανακατεύουμε πάλι.
• Στο τέλος προσθέτουμε το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε περίπου 1 ώρα να ψηθεί.
• Κατά διαστήματα το ανακατεύουμε για να μην μας κολλήσει και καεί.
ΑΝΤΩΝΗΣ ΚΥΡΙΑΚΟΥ
ΣΕΦ/ΙΔΙΟΚΤΗΤΗΣ
TONYS KITCHEN CY
Από αυτό το Σαββατοκύριακο, 19 και 20 Σεπτεμβρίου, το μεσημέρι στο Pralina Experience αποκτά ξανά εκείνη τη γλυκιά θαλπωρή του οικογενειακού τραπεζιού. Εκεί όπου μαζεύονται
Για το Sumosan, στο εμβληματικό, πρωτευουσιάνικο The Landmark Nicosia, Autograph Collection, έχω να σου πω πολλά. Μα πάνω απ’ όλα παραθέτω ότι μπήκε με το
Οι προσδοκίες είναι μεγάλες όταν επισκέπτεσαι ένα εστιατόριο με περγαμηνές, βραβευμένο σεφ και σομελιέ, πλάι σε μια ομάδα ανθρώπων που από την πρώτη κιόλας ημέρα
Για πολλούς ανθρώπους που γυμνάζονται, ακολουθούν έναν πιο προσεγμένο τρόπο διατροφής ή απλώς θέλουν να εξασφαλίζουν καθημερινά την απαραίτητη ποσότητα πρωτεΐνης, το κοτόπουλο έχει γίνει
Εργάζομαι ως σερβιτόρα στη Λευκωσία και θέλω να πω κάτι που ίσως κάποιοι πελάτες δεν έχουν σκεφτεί ποτέ.Δεν ζητάμε να μας κάνετε χάρη. Κάνουμε τη
