Πώς πρέπει να είναι ρε παιδί μου ένας μεζές; Ευκολάκι. Πρώτα απ’ όλα, κάθε πιάτο του, να είναι γευστικό, καλομαγειρεμένο και φτιαγμένο με καλά υλικά. Δευτερολογώντας, θα έλεγα ότι πρέπει να έχει μια ποικιλία από πιάτα, με επικρατέστερα αυτά που ψήνονται πάνω στα αναμμένα κάρβουνα, πλαισιωμένα από φρεσκομμένη σαλάτα, αλοιφές που τους έχει δώσει αγάπη και φροντίδα ο σεφ, αλλά κι άφθονα πιατάκια, του φούρνου, του τηγανιού και της γάστρας, άλλα ανακατεμένα με αυγό κι άλλα νοτισμένα με μια σαλτσούλα.
Στο ατμοσφαιρικό “Για σουβλάκι όπως παλιά”, που μη ρωτάς γιατί σφύζει από ζωή και τις καθημερινές, ο μεζές είναι όλα όσα αναμένεις κι ακόμη παραπάνω. Εσύ απλά γνέψε στον Κυριάκο ή στον Χαράλαμπο και πες απλά “μεζέ για όλη την παρέα” και προετοιμάσου να υποδεκτείς στο τραπέζι σου, ζυμωτό, σουσαμένιο κουλούρι, που “ναι” θα το φας όλο μαζί με σπιτικό ταχίνι, τζατζίκι, εξαίρετες τσακιστές ελιές, κριτσανιστά τσιπς από κολοκυθάκια και βραβευμένο σπανάκι, ανακατεμένο με αυγό, που θα κάνει ακόμη και τη νοικοκυρά μάνα σου, να ζηλέψει.
Σύρε πρώτος τον χορό, ειδικά τις Τετάρτες, την Παρασκευή και το Σάββατο που υπάρχει ζωντανή μουσική, μα κάνε μια παύση σαν φτάσει το λουκάνικο που μοσκοβολά ξηρό κόλιανδρο, το σχαροψημένο χαλούμι και η λούντζα, μα ιδίως, η εξαρτησιογόνα κριτσανιστή φλογέρα με κρεμώδη τυριά, μέλι και σουσάμι.
Κρασάκι, μπυρίτσα και ότι άλλο επιθυμεί η αφεντιά σου και μετά τα “γεια μας” και το “γεια σου”, απόλαυσε στο έπακρον τα ριγανάτα, χοιρινά κοκκαλάκια του ταβερνείου, αλλά και ά-ψο-γο σιγοψημένο κότσι που δε θα δυσκολέψει τους μασητήρες σου, παρέα με λατρεμένες τηγανιτές πατάτες, ποικιλίας σπούντα, γεμάτες γλύκα και γεύση.
Κυπριακή ταβέρνα χωρίς χοιρινό σουβλάκι και σεφταλιές, δε γίνεται, γι’ αυτό απόλαυσέ τα και τα δυο μετά μανίας, τσιμπολογώντας παράλληλα καλομαγειρεμένα, σα στιφάδο, σαλιγκάρια, αλλά και εξαίρετο στο ψήσιμο, φιλετάκι κοτόπουλο που εμείς το παντρέψαμε με ορθά ψημένο, μαμαδίστικο πουργούρι.
Ο Κυριάκος και ο Χαράλαμπος δεν θα σε αφήσουν να φύγεις χωρίς να σε γλυκάνουν με τον ανεπανάληπτο, τυλικτό, πλημμυρισμένο με ξηροκάρπι, μπακλαβά τους, που σίγουρα θα τον θυμάσαι γλυκά και την επομένη.
Μαχαιρά 1, Στρόβολος, 2049
22 311181
