Πού να πάμε για πιάτα ημέρας με πρόσημο τη γεύση και τη δημιουργικότητα;

#CYPRUS, #JASMINEGASTROBAR, #RESTAURANTS

Τα πιάτα ημέρας, αλλιώς specials, αλλιώς προτάσεις του σεφ ή ακόμη και εποχιακά πιάτα, δεν είναι απλώς ένα trend, αλλά το απόλυτο must. Οι λόγοι πολλοί, μα πιο σημαντικός για εμένα είναι η προσφορά στον θαμώνα μιας εναλλακτικής κάρτας με υλικά της εποχής ή πρώτες ύλες που δεν βρίσκονται στη βασική κάρτα, τοποθετημένα όλα στο πιάτο με πρώτο μέλημα τη γεύση.

Πιάτα με μια διαφορετική, δημιουργική πνοή από τον σεφ και την ομάδα του, ώστε να βλέπει κι ο θαμώνας κάτι καινούριο και πρωτόγνωρο σε κάθε του επίσκεψη — ιδίως αν είναι επαναλαμβανόμενος πελάτης. Τρανό παράδειγμα εστιατορίου που τιμά την εν λόγω φιλοσοφία εστίασης, το πολυβραβευμένο Jasmine Gastrobar στη Λακατάμεια.

Η κάρτα ημέρας που πήραμε στα χέρια μας είχε, όπως θα έλεγε κανείς, πολυσυλλεκτικό DNA. Ενθουσίασε με μια πρώτη ανάγνωση τον Κώστα και τη Χρύσα, λάτρεις των fusion σαλατών, οι οποίοι —μετά και τις πρώτες κουταλιές— είχαν μόνο καλά λόγια να πουν για την τραγανή μαρουλοσαλάτα με κατσικίσιο τυρί, γλυκόξινο dressing σύκου, φρέσκα κυπριακά σύκα και καβουρδισμένα φουντούκια, που πρόσθεταν μια extra υφή στο σύνολο.

Μπουκιά και συχώριο τα μοιρασιάρικα ορεκτικά που πρότεινε ο Μάριος, όπως ο άριστης ποιότητας σολομός Σκωτίας κονφί, αρωματισμένος με σπόρους βανίλιας Μαδαγασκάρης, που απογειώθηκε με beurre blanc πορτοκαλιού και αυγά σολομού.

Τραγανό, γευστικό και με εποχιακή ταυτότητα ήταν και το χαλούμι σε κανταΐφι, πλάι σε ταρτάρ από αχλάδι κονφί, δυόσμο και ρόδι. Εξίσου θετικά σχόλια έκανε και η παθιασμένη με την πανασιατική κουζίνα Γωγώ, για τα αφράτα bao buns με τραγανές γαρίδες, τζίντζερ τουρσί, φρέσκο κρεμμυδάκι, κόκκινη πιπεριά και διακριτικό τσίλι.

Όσο για τη μοσχαρίσια μπριζόλα γάλακτος, με εξαιρετικά ψαγμένο πουρέ πατάτας με τρούφα, σοτέ broccolini και jus μόσχου, το μόνο που έχω να σου πω είναι ότι παρακαλέσαμε τον σεφ να αφήσει το πιάτο για ακόμη λίγες μέρες στην κάρτα ημέρας, ώστε να έχουμε την ευκαιρία να το απολαύσουμε ξανά.

Το φρεσκότατο τιραμισού, που στήνεται à la minute, και το μιλφέιγ με καραμέλα και φουρνισμένο αμύγδαλο —παρμένα και τα δύο από την κάρτα ημέρας— ανέβασαν ακόμη περισσότερο τον πήχη της εμπειρίας μας, σε ένα εστιατόριο που κρατά περήφανα τη σημαία της γεύσης και της σταθερότητας.