Το αγαπημένο σου Blue Bar επιστρέφει πιο ανανεωμένο από ποτέ, με bistronomy διάθεση και μια αύρα που… (Also in English)

Στο ισόγειο του εντυπωσιακά ανανεωμένου Classic Hotel, στην καρδιά της Παλιάς Λευκωσίας, το σκηνικό του Blue Bar έχει στηθεί με τρόπο που σε κερδίζει από την πρώτη ματιά. Γήινα χρώματα παντού, ξύλινο δάπεδο που ζεσταίνει την ατμόσφαιρα, όμορφα τραπεζοκαθίσματα που σε καλούν να “κάτσεις λίγο ακόμη” και… απέναντί σου μια υπερυψωμένη, walk-in κάβα κρασιών που λάμπει διακριτικά, για να μην ξεχνάς και τον γαστροοινικό προσανατολισμό του μαγαζιού. Δίπλα της, το μπαρ, γεμάτο με καλοδιαλεγμένες φιάλες, σε βάζει κατευθείαν στο mood της βραδιάς. Και έξω… η παλιά Λευκωσία να πλανάται αθόρυβα, σαν φόντο που δεν χρειάζεται συστάσεις.

Στα της κουζίνας, τα νέα είναι ιδιαίτερα χαρμόσυνα, εφόσον στα ηνία της βρίσκεται ο πολυβραβευμένος Μπάμπης Καραουζάς, που σηκώνει τα μανίκια ψηλά και ως executive chef του ξενοδοχείου. Με ξεκάθαρη bistronomy* φιλοσοφία, δημιουργεί ένα μενού που καλύπτει τα πάντα και χαροποιεί άπαντες. Στη φαρέτρα του, δημιουργικά ορεκτικά και δροσερές σαλάτες, μέχρι ζυμαρικά, ψαρικά και κρεατικά με ουσία. Οι λάτρεις της σχάρας θα σταθούν λίγο παραπάνω στη λίστα με τις βοδινές κοπές, θα τιμήσουν το Black Angus burger και φυσικά τον τόνο που – ναι – κάνει τη διαφορά.

Στα χέρια σου, με το που θα καθίσεις, θα βρεθεί και μια ενημερωμένη λίστα κρασιών και οινοπνευματωδών, μαζί με μια άλλη με κοκτέιλ καλοδουλεμένα, αλλά και μια ιδιαίτερη επιλογή από Natural wines from around the world που δείχνει ξεκάθαρα τις προθέσεις των ιδιοκτητών για ένα μενού με όσο το δυνατόν λιγότερες παρεμβάσεις.

Το έμπειρο προσωπικό, που έχει χρόνια πολλά στην πλάτη του στον χώρο της φιλοξενίας, είναι εκεί – όχι για να σε “καθοδηγήσει”, αλλά για να σε ταξιδέψει. Και το κάνει σωστά. Ξεκίνημα με ένα αριστοτεχνικά φτιαγμένο Negroni και ένα δροσερό Blue Bar mocktail με blue curaçao, non-alcoholic gin και lime. Η αρχή… όπως πρέπει για να μπεις σιγά σιγά στη διάθεση και να αντιληφθείς τη φιλοσοφία του χώρου.

Και εκεί που αργοπίνεις και η μια κουβέντα φέρνει την άλλη, στο τραπέζι σου φτάνει το ψωμί. Και εδώ, στα απλά, φαίνεται η πρόθεση. Αρωματικό βούτυρο στο κέντρο, αγγιγμένο με φρέσκο δεντρολίβανο. Χωρίς υπερβολές, χωρίς φιοριτούρες. Μα κάθε μπουκιά και κάθε κριτς από την τραγανή του κόρα σε καλεί για άλλη μία… μέχρι που δεν μένει τίποτα. Και ναι, έμειναν μόνο λίγα ψίχουλα.

Το καρπάτσιο παντζαριού, που θα μπορούσε να ήταν και έργο τέχνης στα χέρια κάποιου καλλιτέχνη, ήρθε να δώσει χρώμα και ένταση. Ακτινίδιο και αβοκάντο μους, πίκλες από κόκκινο κρεμμύδι, φινόκιο και ραπανάκια. Οξύτητες που ξυπνούν τον ουρανίσκο, ο οποίος διερωτάται πώς ένα πιάτο λαχανικών μπορεί να έχει τόση ισορροπία. Από εκείνα τα πιάτα που δεν θέλεις να χαλάσεις, αλλά τελικά το κάνεις – και καλά κάνεις.

Οι τραγανές γαρίδες, από την άλλη, παίζουν πιο άμεσα. Πικάντικη μαγιονέζα με μοσχολέμονο και σχοινόπρασο, σωστό τηγάνισμα, ένταση εκεί που πρέπει. Comfort, αλλά με χαρακτήρα.

Στα κυρίως, το φιλέτο μυλοκόπι αποδεικνύει πως η απλότητα, όταν γίνεται σωστά, είναι αρετή. Πράσινο μήλο, chili, κόλιανδρος, άγριος μάραθος. Φρεσκάδα, καθαρότητα και – κυρίως – ένα ψήσιμο υποδειγματικό. Το μήλο δίνει εκείνη τη μικρή ανατροπή που κρατά το ενδιαφέρον μέχρι το τέλος.

Και μετά, ο άψογα ψημένος τόνος. Πάντρεμα με μανιτάρια, λαχανικά, τόφου και ζωμό miso. Πιάτο με βάθος, με ουσία, με εκείνη την “παρθενογένεση” στη γεύση που δεν εξηγείται εύκολα. Το καλύτερο και πληρέστερο πιάτο της βραδιάς;;;;;; Πολύ πιθανόν.

Το Iberico secreto, αργομαγειρεμένο και καραμελωμένο, έρχεται πιο γήινο. Πουρές σελινόριζας, ψητό μήλο, καρότα και πατάτες. Πλούσιο, αλλά όχι βαρύ. Ένα πιάτο που σε κρατά εκεί, χωρίς να σε κουράζει.

Και για όσους θέλουν κάτι πιο άμεσο, το Black Angus burger (220γρ) με ντομάτα, μαρούλι, μπέικον και τραγανές ροδέλες κρεμμυδιού, δίνει αυτό που υπόσχεται. Ισορροπία, υφές και μια χορταστική ικανοποίηση που δεν χρειάζεται εξηγήσεις.

Το φινάλε γράφτηκε με μια σπιτική πάβλοβα με φρούτα του πάθους και εποχιακά φρούτα. Ανάλαφρη, δροσερή κι όσο γλυκιά πρέπει, για να κλείσει όμορφα η εμπειρία.

Αν είχα να πω κάτι καταληκτικό, θα πρόσθετα ότι το Blue Bar δεν προσπαθεί να εντυπωσιάσει με φανφάρες. Ξέρει τι είναι, ξέρει πού πατά και – κυρίως – ξέρει πού θέλει να πάει. Και αυτό φαίνεται σε κάθε λεπτομέρεια. Από το χώρο, μέχρι το πιάτο και το ποτήρι. Με μια πρόταση που ισορροπεί σωστά ανάμεσα στην ποιότητα και την τιμή, αποδεικνύεται ξεκάθαρα value for money επιλογή για το κέντρο της πόλης. Στην όλη εξίσωση πρόσθεσε ότι κάθε εβδομάδα υπάρχουν βραδιές με DJ και θεματικό μουσικό προσανατολισμό, που ανεβάζουν τον παλμό και τη δική σου διάθεση, δίνοντάς σου ακόμη έναν λόγο να το βάλεις στην ατζέντα σου – όχι μόνο για φαγητό, αλλά για να περάσεις όμορφα με την παρέα σου. Και ναι… θα ξαναπάς.

Ρηγαίνης 94, Λευκωσία, 1513
22 664006

*Bistronomy είναι μια σύγχρονη τάση στη γαστρονομία που ενώνει τη χαλαρή ατμόσφαιρα ενός μπιστρό με την ποιότητα της υψηλής κουζίνας. Ξεκίνησε στο Παρίσι τη δεκαετία του ’90, όταν οι σεφ θέλησαν να προσφέρουν δημιουργικά και ποιοτικά πιάτα χωρίς την αυστηρότητα και τις υψηλές τιμές των πολυτελών εστιατορίων. Βασίζεται σε καλές πρώτες ύλες και προσεγμένες τεχνικές, αλλά τα φαγητά παραμένουν απλά και εύκολα κατανοητά. Ο χώρος είναι φιλικός και μοντέρνος, κατάλληλος για καθημερινές εξόδους. Τα μενού συχνά περιλαμβάνουν γνώριμα πιάτα με δημιουργικές πινελιές και εποχιακά υλικά. Στόχος της είναι να κάνει την ποιοτική γαστρονομία πιο προσιτή σε όλους.

REVIEW IN ENGLISH

Your beloved Blue Bar returns more refreshed than ever, with a bistronomy mindset and an atmosphere that……….
On the ground floor of the impressively revamped Classic Hotel, in the heart of Old Nicosia, the setting at Blue Bar is designed to win you over at first glance. Earthy tones throughout, wooden flooring that adds warmth, elegant seating that invites you to “stay a little longer” and… right across from you, a raised walk-in wine cellar that glows subtly, reminding you of the venue’s strong wine-driven identity. Next to it, the bar—lined with carefully selected bottles—sets the tone for the evening instantly. And just outside… Old Nicosia drifts quietly by, like a backdrop that needs no introduction.

In the kitchen, the news is more than welcome. At the helm is award-winning chef Babis Karaouzas, rolling up his sleeves as executive chef of the hotel. With a clear bistronomy* philosophy, he has crafted a menu that covers all bases and caters to every taste. His repertoire ranges from creative starters and fresh salads to pasta, seafood and meat dishes with substance. Grill lovers will naturally gravitate towards the premium beef cuts, the Black Angus burger and, of course, the tuna that—yes—truly stands out.

As soon as you sit down, you are handed a well-curated wine and spirits list, alongside a separate cocktail menu featuring thoughtfully crafted drinks, as well as a distinctive selection of natural wines from around the world. A clear indication of the owners’ intention to keep things as pure and minimally вмешened as possible.

The experienced service team—seasoned in the world of hospitality—is there not to “guide” you, but to take you on a journey. And they do it right. We begin with a masterfully executed Negroni and a refreshing Blue Bar mocktail with blue curaçao, non-alcoholic gin and lime. The perfect opening… easing you gently into the rhythm and philosophy of the place.

As the drinks flow and conversation takes over, the bread arrives. And here, in the simplest of things, intention reveals itself. Aromatic butter placed at the center, infused with fresh rosemary. No excess, no unnecessary flair. Yet every bite—and every crunch of its crust—calls you back for more… until there is nothing left. Just a few crumbs to remind you.

The beetroot carpaccio, which could easily pass as a piece of art in the hands of an artist, brings both color and vibrancy. Kiwi and avocado mousse, pickled red onion, fennel and radishes. Bright acidity that awakens the palate, leaving you wondering how a vegetable dish can achieve such balance. One of those plates you hesitate to disturb—but inevitably do. And rightly so.

The crispy prawns take a more direct approach. Spicy mayo with lime and chives, perfectly fried, delivering just the right level of intensity. Comfort food, but with personality.
For mains, the croaker fillet proves that simplicity—when done right—is a virtue. Green apple, chili, coriander and wild fennel. Freshness, clarity and, above all, impeccable cooking. The apple adds that subtle twist that keeps things interesting until the very last bite.

And then, the perfectly cooked tuna. Paired with mushrooms, vegetables, tofu and a miso broth. A dish with depth, substance and that sense of “flavor reborn” that’s hard to describe. The best and most complete dish of the evening? Very possibly.

The Iberico secreto, slow-cooked and caramelized, leans into earthier territory. Celeriac purée, roasted apple, carrots and potatoes. Rich, yet never heavy. A dish that holds your attention without tiring you.

For those craving something more straightforward, the Black Angus burger (220g), with tomato, lettuce, bacon and crispy onion rings, delivers exactly what it promises. Balance, texture and a satisfying indulgence that needs no explanation.

The finale comes in the form of a homemade pavlova with passion fruit and seasonal fruits. Light, refreshing and just sweet enough to close the experience on a high note.

If there’s one thing to conclude, it’s this: Blue Bar doesn’t try to impress with unnecessary theatrics. It knows exactly what it is, where it stands and—most importantly—where it’s going. And that shows in every detail. From the space, to the plate, to the glass. With an offering that strikes a fine balance between quality and price, it clearly stands out as a value-for-money choice in the city center. Add to that the weekly DJ nights and themed music sessions that lift the energy and your mood, giving you yet another reason to put it on your agenda—not just for dining, but for a great night out with friends. And yes… you’ll be back.

Rigenis 94, Nicosia 1513
22 664006

*Bistronomy is a modern culinary trend that combines the relaxed atmosphere of a bistro with the quality of fine dining. It originated in Paris in the 1990s, when chefs sought to offer creative, high-quality dishes without the formality and high prices of luxury restaurants. It is based on quality ingredients and refined techniques, while keeping the food simple and approachable. The setting is friendly and modern, ideal for everyday dining. Menus often feature familiar dishes with creative twists and seasonal ingredients. Its goal is to make quality gastronomy more accessible to everyone.