Για εσένα που βλέπεις για πρώτη φορά το όνομα Biga Neapolitan Pizza, σε ενημερώνω ότι πρέπει να αποτελέσει τον επόμενό σου σταθμό για αυθεντική ναπολιτάνικη πίτσα. Ναι, ναπολιτανική πίτσα, με δυνατή υπογραφή και προδιαγραφές, από τους ιδιοκτήτες του βραβευμένου εστιατορίου Salt & Fire, που μας διδάσκουν όλους, εδώ και χρόνια, ότι αν θα κάνεις κάτι, κάν’ το όσο πιο καλά γίνεται.
Στην καρδιά της Παλιάς Λευκωσίας, ακριβώς απέναντι από το Δημαρχείο της Λευκωσίας, επί των αναδομημένων δρόμων και πεζοδρόμων, θα οσφρανθείς με το που θα βγεις από το αυτοκίνητό σου, τα αρώματα της λεπτόφυλλης ναπολιτάνικης πίτσας.
Στο προσκήνιο, ένα λιτό μαγαζάκι, με ανθρώπους που έχουνε μεγάλη αγάπη για αυτό που φτιάχνουνε και για αυτό που πρεσβεύουν. Την αυθεντία της βασίλισσας της ιταλικής κουζίνας, που θα στην ψήσουν μπροστά σου, αφού σκανάρεις το QR code menu, που θα βρεις απάνω στα ρετρό τραπεζάκια, που έχουν απλωθεί πέρα δώθε στους γραφικούς πεζόδρομους, πέριξ του μαγαζιού.
Η παρέα μας, με διαφορετικές προτιμήσεις ο καθένας, μα στο τέλος, η δικιά μου, η δικιά της και η δικιά του πίτσα, μπήκαν όλες στο κέντρο του τραπεζιού κι έγιναν, δικές μας. Δοκιμάσαμε όλοι, απ’ όλες, με πρώτη να καταφτάνει, η λιτή σε υλικά, μα κορυφαία σε γεύση, Marinara, με άψογο σος από ντομάτες San Marzano και φιλετάκια από σκόρδα, πασπαλισμένη ιδανικά με θυμάρι και ρίγανη.
Μπυρίτσες, κρασί καλό, αλλά και δροσεροί χυμοί με ζύμωση, στο τραπέζι μας, για να υποδεχτούμε τη signature Cecina de leon, φορτωμένη με το ομώνυμο, καπνιστό, βόειο αλλαντικό από την περιοχή Leon της Ισπανίας, αλλά και κρεμώδη μοτσαρέλα Fior di latte, γευστικά ενορχηστρωμένα με αγκινάρα και κρέμα αγκινάρας.
Ένας συνδυασμός που κτύπησε αισθησιακά όλους τους αισθητήρες της γεύσης, πριν φτάσει η αγαπημένη μου, Prosciutto di Parma, με Fior di latte, στρατσιατέλλα και ωμό, ιδιαίτερα λεπτό προσιούτο για να μην επιβάλλεται με έντονες αλατότητες, τοποθετημένο μετά το ξεφούρνισμα. Μια πίτσα πληθωρική, γεμάτη στο στόμα, με ένα όμορφο, μπαλανσαρισμένο τελείωμα και άριστη επίγευση. Μια επίσκεψη στο Biga Neapolitan pizza , θα σε πείσει κι εσένα για του λόγου το αληθές.
Επτανήσου 73, Παλιά Λευκωσία, 1016
22435380
Παραμονή της εθνικής επετείου της 1ης Απριλίου, το εστιατόριο Ρους υποδέχεται την άνοιξη με ένα μοναδικό δείπνο έξι πιάτων, που αποτυπώνει τη νέα φιλοσοφία της
Λόγω επαγγελματικών υποχρεώσεων ταξιδεύω στην Ελλάδα αρκετά συχνά. Άλλοτε για δυο μέρες, άλλοτε για μια εβδομάδα. Και επειδή ταξιδεύω πολύ, τρώω αρκετά συχνά έξω· μα
Η κυπριακή ταβέρνα δεν είναι απλώς ένα μέρος για φαγητό· είναι κομμάτι της κουλτούρας και της φιλοξενίας μας. Στον Παλιομούχταρο, στον Άγιο Θεόδωρο Λάρνακας, αυτή
Το έχεις πάθει κι εσύ και το ξέρω; Βάζεις το κέικ στον φούρνο, το βλέπεις να φουσκώνει υπέροχα και λες “να το, πέτυχε!”. Ποστάρεις μάλιστα
Η συνεργασία της Άλκηστης Πρωτοψάλτη και του Νίκου Πορτοκάλογλου ενώνει δύο καλλιτέχνες που έχουν αφήσει βαθύ αποτύπωμα στο ελληνικό τραγούδι μέσα από δεκαετίες συνεχούς παρουσίας.
