Ζήσαμε μια ανεπανάληπτη μεσογειακή γαστρονομική εμπειρία με τον βραβευμένο με 2 αστέρια Michelin σεφ Kiko Moya στο Cap St Georges Hotel & Resort (Also in English)

Το εμβληματικό Sky7 Restaurant του Cap St Georges Hotel & Resort φιλοξένησε στις 27 και 28 Φεβρουαρίου έναν από τους σημαντικότερους εκπροσώπους της σύγχρονης ισπανικής γαστρονομίας, τον βραβευμένο με δύο αστέρια Michelin σεφ Kiko Moya, τον δημιουργικό νου πίσω από το εστιατόριο L’Escaleta.

Γεννημένος και μεγαλωμένος στην καρδιά της Μεσογείου, ο Moya κουβαλά μια βαθιά σύνδεση με την οικογενειακή παράδοση, την τοπικότητα και τις μνήμες, τις οποίες μεταφράζει σε σύγχρονα, εκλεπτυσμένα και γεμάτα συναίσθημα πιάτα. Η φιλοσοφία του — μια αρμονική ένωση παράδοσης, καινοτομίας και βιωσιμότητας — αποτυπώθηκε ξεκάθαρα σε κάθε στάδιο του μενού γευσιγνωσίας που είχαμε την ευκαιρία να απολαύσουμε χθες.

Η βραδιά ξεκίνησε με τραγανή, ανοιχτού τύπου κροκέτα μουστάρδας με φρέσκες φύτρες και σουσάμι, ένα φίνο καλωσόρισμα που προετοίμασε ιδανικά τον ουρανίσκο. Ακολούθησε ελαφρά παστωμένος λευκός τόνος με αγγούρι γαλακτικής ζύμωσης και αρωματικό αφρό κεφίρ — ένα πιάτο με εξαιρετική οξύτητα, καθαρότητα γεύσης και απόλυτη ισορροπία ανάμεσα στη λιπαρότητα και τη φρεσκάδα.

Ιδιαίτερη εντύπωση προκάλεσε το στρείδι με γαλάκτωμα σαφράν και παραδοσιακή ξιδάτη μαρινάδα, με λουλούδια τουρσί και καρότο με κύμινο. Μια δημιουργία τεχνικής ακρίβειας και αρωματικής πολυπλοκότητας, που συγκαταλέγεται στα κορυφαία της βραδιάς.

Το βελούδινο ρύζι, που θύμισε παέλια, με εκλεκτά μεσογειακά ψάρια και θαλασσινά, δεμένο με σάλτσα σκόρδου εμπλουτισμένη με φυτοπλαγκτόν, αποτέλεσε την πιο δυναμική μεσογειακή έκφραση της βραδιάς. Θάλασσα, ιώδιο, αλμύρα και εξαιρετική υφή σε ένα πιάτο που τίμησε την κοινή γαστρονομική ταυτότητα Ισπανίας και Κύπρου.

Το άψογα ψημένο γεμιστό περιστέρι με πατέ συκωτιού και μαύρη τρούφα ανέδειξε τη μαεστρία του σεφ στη διαχείριση και ανάδειξη της πρωτεΐνης. Άψογο ψήσιμο, σωστή ένταση, γήινα αρώματα και απόλυτη ισορροπία ανάμεσα στη δύναμη και τη φινέτσα.

Η εμπειρία ολοκληρώθηκε με το συγκλονιστικό, με κάθε σημασία της λέξης, «In the spirit of a brioche», με παγωτό φρέσκιας μαγιάς, κρέμα λεμονιού και βανίλια — ένα επιδόρπιο νέας γενιάς που ισορρόπησε μαεστρικά ανάμεσα στη μνήμη, την παράδοση και τη δημιουργική τόλμη.

Όλα τα στάδια του μενού συνδυάστηκαν με επιλεγμένα κρασιά από την ομάδα οίνου του ξενοδοχείου, αναδεικνύοντας ακόμη περισσότερο τις γεύσεις και προσφέροντας μια ολοκληρωμένη οινογαστρονομική εμπειρία υψηλού επιπέδου.

Κάθε πιάτο είχε μια γευστική οικειότητα που αντλούσε από τη μεσογειακή κουλτούρα, αλλά ταυτόχρονα διέθετε υψηλή γαστρονομική ταυτότητα που το τοποθετούσε ξεκάθαρα στον χώρο της υψηλής εστίασης. Ο chef Kiko Moya απέδειξε πως η σύγχρονη ισπανική κουζίνα δεν είναι απλώς τεχνική — είναι αφήγηση, μνήμη και εξέλιξη.

Θερμά συγχαρητήρια στην ομάδα του Executive Chef του Cap St Georges Hotel & Resort, καθώς και στην άψογη ομάδα εξυπηρέτησης, οι οποίοι οργάνωσαν και έφεραν εις πέρας μία μεγάλη γαστρονομική εκδήλωση με φαγητό και κρασί, προσφέροντας στους παρευρισκόμενους μια εμπειρία που θα μείνει αξέχαστη.

Ιδιαίτερα συγχαρητήρια αξίζουν επίσης στο ιδιοκτησιακό και διευθυντικό team του ξενοδοχείου, που δίνει διαχρονικά την ευκαιρία στους λάτρεις της υψηλής γαστρονομίας να δοκιμάζουν πιάτα πολυβραβευμένων σεφ με αστέρια Michelin, αναβαθμίζοντας ουσιαστικά τον γαστρονομικό χάρτη της Κύπρου.

REVIEW IN ENGLISH

We experienced an unforgettable Mediterranean gastronomic journey with two-Michelin-starred Chef Kiko Moya at Cap St Georges Hotel & Resort

The iconic Sky7 Restaurant at Cap St Georges Hotel & Resort welcomed on February 27 and 28 one of the most important representatives of contemporary Spanish gastronomy, two-Michelin-starred Chef Kiko Moya, the creative force behind L’Escaleta.

Born and raised in the heart of the Mediterranean, Moya carries a profound connection to family heritage, locality and memory — elements he transforms into refined, contemporary dishes filled with emotion. His philosophy — a harmonious union of tradition, innovation and sustainability — was clearly reflected in every stage of the tasting menu we had the pleasure of experiencing.

The evening began with Mustard fritter, fresh sprouts and sesame, a delicate and crisp opening bite that elegantly prepared the palate. This was followed by Cured bonito (white tuna), lacto-fermented cucumbers and kefir foam — a dish of remarkable acidity, purity and perfect balance between richness and freshness.

Particularly impressive was the Oyster in saffron escabeche emulsion, pickled flowers and cumin carrot — a creation of technical precision and aromatic complexity, undoubtedly among the highlights of the evening.

The ceamy rice with Mediterranean fish and seafood, phytoplankton aioli delivered the most powerful Mediterranean statement of the night. Notes of sea breeze, iodine, salinity and exceptional texture came together in a dish that beautifully honored the shared culinary identity of Spain and Cyprus.

The perfectly executed roasted stuffed pigeon, liver pâté and black truffle showcased the chef’s mastery in handling protein. Impeccable cooking, precise intensity, earthy aromas and a refined balance between power and elegance defined this course.

The experience concluded with the striking dessert In the spirit of a brioche, fresh yeast ice cream, lemon cream and vanilla — a new-generation creation that masterfully balanced memory, tradition and creative boldness.

Each course was paired with carefully selected wines by the hotel’s wine team, elevating the flavors and offering a complete, high-level wine and gastronomy experience.

Every dish carried a comforting familiarity rooted in Mediterranean culture, while simultaneously expressing a distinct haute cuisine identity. Chef Kiko Moya proved that modern Spanish gastronomy is not merely about technique — it is about storytelling, memory and evolution.

Warm congratulations to the Executive Chef team of Cap St Georges Hotel & Resort, as well as to the impeccable service team, who flawlessly organized and executed a major culinary event combining fine dining and wine, offering guests an unforgettable experience.

Special congratulations are also due to the ownership and management team of the hotel, who consistently provide gastronomy enthusiasts the opportunity to experience the creations of highly awarded Michelin-starred chefs, significantly elevating Cyprus’ culinary landscape.