Amber Dragon υψηλών προσδοκιών. Ανεβάζει πιότερο τον πήχη εστίασης με το νέο του μενού που…(Review in Greek & English)

Από την πρώτη μέρα, έβαλε τον πήχη ψηλά. Κι όταν λέμε ψηλά, εννοούμε πολύ ψηλά, όπως επιβάλλει και η φιλοσοφία των παρθενικών εστιατορίων Dragon στο Μακάο, με το Pearl Dragon να είναι περήφανα στεφανωμένο με ένα αστέρι Michelin.

Η είδηση του λανσαρίσματος της ανανεωμένης κάρτας του βραβευμένου εστιατορίου του City of Dreams Mediterranean στη Λεμεσό ήταν μία από τις βασικές αιτίες για να βρεθούμε ξανά στον πραγματικά πανέμορφο χώρο του, που εντυπωσιάζει αμέσως με τη ψηλοτάβανη σάλα του, το πάντρεμα των γήινων και ζεστών χρωμάτων, αλλά και τη δυναμική που εκ προοιμίου φέρει το sushi bar με τους αεικίνητους σεφ.

Παραδίπλα, οι κάβες των κρασιών που σε ταξιδεύουν οινικά σε κάθε άκρη του Παλαιού και Νέου Κόσμου και απέναντί τους ο περίοπτος, βάρους τεσσάρων τόνων, ξυλόφουρνος, που ανάβει με ξύλα χαρουπιάς για να ψήσει και να αρωματίσει από πάπιες Πεκίνου μέχρι ιβηρικές μπριζόλες και βοδινές γλώσσες.

Ο Raymond, ο πολύπειρος μετρ του εστιατορίου και η άριστα εκπαιδευμένη ομάδα του, που με την όλη τους υποδειγματική εξυπηρέτηση με διακτινίζουν κάθε φορά σε βραβευμένα με αστέρι, εστιατόρια, απέδειξαν και αυτή τη φορά τη σημασία του επαγγελματικού σέρβις, χωρίς αυτό να υποδηλώνει οτιδήποτε στημένο και φτιαχτό. Εξυπηρέτηση με πρόσημο τη φιλική διάθεση, την πρόσχαρη προσέγγιση και την πρόθεση καθενός από την ομάδα ξεχωριστά, να βάλει το λιθαράκι του για να ικανοποιηθούν οι προσωπικές μας προτιμήσεις ή να προσεχθούν οι ιδιαιτερότητές μας.

Το γαστρονομικό ταξίδι στην κινεζική και ιαπωνική κουζίνα, που στο Amber Dragon παντρεύονται με μαγικό και καλαίσθητο τρόπο, ξεκίνησε, ως είθισται, με μια διλογία από αριστουργηματικά amuse bouche, που προϊδέασαν αμέσως για το υψηλό επίπεδο γαστρονομίας του εστιατορίου, σερβιρισμένα με την house, ροζέ champagne Henriot, Blanc de Blancs.

Ένα ξεκίνημα δροσερό που μας έφερε σύντομα ενώπιον των κλεισμένων σε τεμπούρα τραγανών στρειδιών, αγγιγμένων με ζελέ sudachi, που πραγματικά κτύπησαν το άριστα.

Στο προσκήνιο, η ομάδα των sushi chefs οι οποίοι ανέλαβαν να ετοιμάσουν το Omakase πλατό τους, με ισορροπημένα σε γεύση sushi rolls, στα οποία πρωταγωνίστησαν οι βασιλικές γαρίδες, το αβοκάντο και η ημίλιαστη ντομάτα, ενώ τα γευστικότερα σχόλια έχω να καταθέσω για την αριστεία της ποιότητας των πρώτων υλών των nigiri με καψαλισμένο wagyu βοδινό και τρούφα, αλλά κι αυτό με ιαπωνικό amberjack (μαγιάτικο).

Το ροζέ Miraval στα ποτήρια μας, για να συναντήσει στο στόμα τα αριστουργήματα των καλλιτεχνών σεφ, που έφτιαξαν ένα-ένα τα dim sum που επιλέξαμε, όπως τα dumplings με χοιρινό Σιτσουάν, το ελαφρά πικάντικο ψωμάκι με γέμιση wagyu βοδινού και το εδώδιμο έργο τέχνης, το τραγανό ψωμάκι πάπιας με τρούφα.

Σε άριστη θερμοκρασία και το Sangiovese μας, για να συναντήσει σε λίγο τα ψημένα στον περίοπτο ξυλόφουρνο, παϊδάκια ιβηρικού χοιρινού, που κυριολεκτικά έλιωναν στο στόμα, αλλά και την πικάντικη λιχουδιά – που ναι, δεν συναντάμε συχνά – τη βοδινή γλώσσα.

Η συνέχεια ακόμη πιο συναρπαστική, εφόσον θα ακολουθούσε μια τριλογία από sizzling πιάτα, σερβιρισμένα μέσα σε κλειστά πήλινα σερβίτσια, που ο Raymond, αφού τα παρουσίασε σε όλη τη γαστρονομική μας παρέα, τα σέρβιρε επιμελώς στα πιάτα μας.
Toothfish με μαύρο σκόρδο, ζιζίμπρι και γλυκιά σόγια, όμορφα σοταρισμένο και υπέροχο δάγκωμα τόφου με άγρια μανιτάρια και σος τρούφας – που σε ενημερώνω, πλησίασε το άριστα – αλλά και τελειωμένα στο wok, udon noodles, με λωρίδες από wagyu βοδινό και σος μαύρων πιπεριών, είναι τα πιάτα που κι εσύ θα σημειώσεις στο μπλοκάκι των must-have επιλογών σου.

Το απόλυτο επιδόρπιο, σερβιρισμένο σε ποτήρι του Martini, που θα φτάσει και στο δικό σου τραπέζι, θα αρωματίσει τους γευστικούς σου κάλυκες συθέμελα και είναι μια ισορροπημένη μίξη από lychee, φράουλες, sago και μούρα, το οποίο ο επιδέξιος barista θα φροντίσει να σου το συνδυάσει με ένα θελκτικό lychee cocktail, που – σημείωσε – θα το φτιάξει μπροστά σου, πάνω στο μετακινούμενό του μπαράκι.

Αποχαιρετούμε ολάκερη την ομάδα του Amber Dragon, σφίγγοντας τους το χέρι θερμά, γιατί και πάλι, φεύγοντας, νιώσαμε περήφανοι για το υψηλό επίπεδο γαστρονομίας, εξυπηρέτησης και οινικής κουλτούρας, σε ένα εστιατόριο που ήρθε για να διδάξει, αλλά και για να αφήσει εποχή.

Amber Dragon, City of Dreams Mediterranean, Λεμεσός

25 088888

REVIEW IN ENGLISH

Amber Dragon: A new standard in culinary excellence

From day one, Amber Dragon set the bar high. And when we say high, we mean exceptionally high—just as expected from the prestigious Dragon restaurants in Macau, with Pearl Dragon proudly boasting a Michelin star.

The launch of the refreshed menu at this award-winning restaurant inside the City of Dreams Mediterranean in Limassol was all the reason we needed to revisit its stunning venue. From the first step inside, you’re struck by the high ceilings, the warm earthy tones, and the vibrant energy radiating from the sushi bar, where the ever-moving chefs work their magic.

Nearby, the wine cellars offer a journey through the Old and New World, while across from them stands the eye-catching, four-ton wood-fired oven—fueled by carob wood—ready to roast everything from Peking duck to Iberian pork chops and tender beef tongue.

Raymond, the seasoned maître d’, along with his impeccably trained team, once again demonstrated the art of professional service. Their warm, approachable manner and genuine intent to cater to personal preferences and dietary needs created a welcoming atmosphere—professional, yet never pretentious.

Our culinary journey through Chinese and Japanese cuisine—beautifully intertwined at Amber Dragon—began, as is customary, with a duo of exquisite amuse-bouche, perfectly paired with the house rosé champagne, Henriot Blanc de Blancs.

This refreshing start led us to the tempura-fried oysters, delicately touched with sudachi jell, a flavor combination that truly hit all the right notes.

The spotlight then shifted to the sushi chefs, who prepared their Omakase platter featuring well-balanced sushi rolls filled with royal prawns, avocado, and semi-dried tomato. A particular highlight were the nigiri: one topped with torched wagyu beef and truffle, and another with fresh Japanese amberjack (kampachi)—showcasing the impeccable quality of ingredients.

In our glasses, a chilled rosé Miraval made the perfect companion to a trio of dim sum: Szechuan pork dumplings, slightly spicy wagyu-stuffed buns, and a crispy duck-truffle bun—each one a flavorful and visually stunning creation.

Up next came the Sangiovese, served at just the right temperature, ready to complement the dishes from the wood-fired oven: melt-in-your-mouth Iberian pork ribs and the rare but delectable spicy beef tongue.

The excitement only grew with the arrival of a trio of sizzling dishes, served in lidded clay pots. Raymond introduced each dish to the table before elegantly plating them for us: Toothfish Glacier 51 with black garlic, ginger, and sweet soy; wonderfully seared tofu with wild mushrooms and truffle sauce—nearly perfect; and wok-finished udon noodles with wagyu beef strips and black pepper sauce. These are the dishes you’ll want to add to your personal “must-try” list.

Then came the grand finale: a standout dessert served in a Martini glass that reached our table in style. A balanced mix of lychee, strawberries, sago, and forest berries—it was a flavor explosion that lingered beautifully. Even more impressive was the barista who crafted a stunning lychee cocktail right before our eyes, from his portable cocktail station.

As we bid farewell to the entire Amber Dragon team, shaking hands warmly, we once again felt proud to have experienced such high-level gastronomy, heartfelt service, and a wine culture that speaks volumes. This is a restaurant built not only to impress—but to make a lasting mark.

Amber Dragon, City of Dreams Mediterranean, Limassol
25 088888