Σε αρκετά εστιατόρια και ιδιαίτερα σε χώρους υψηλής γαστρονομίας, ίσως έχεις παρατηρήσει κάτι που στην αρχή ξενίζει. Δεν υπάρχει αλάτι και πιπέρι στο τραπέζι. Για […]
Ateno Cook & Deli. Εκεί που η ελληνική κουζίνα βρίσκει ξανά τον σύγχρονο εαυτό της… και επανασυστήνεται (Also in English)
Για το Ateno άκουσα πολλά. Όλα τους εγκωμιαστικά. Πήγα εκεί με μια διάθεση διαφορετική. Δεν πήγα απλώς για να φάω. Πήγα για να καταλάβω. Να […]
Στο ανανεωμένο Pasta Spot για τα ολοκαίνουριά του πιάτα. Δοκιμάσαμε… και καταλάβαμε γιατί δεν πέφτει καρφίτσα
Δεν ξέρω αν οφείλεται στην τοποθεσία, στο πιασάρικο concept ή στο γεγονός ότι ο κόσμος ξέρει πλέον πού να πηγαίνει για να φάει σωστά και […]
Αυτή είναι η συνταγή για τα viral Profiteroles με κρέμα tiramisu του Holy Cow. Τόσο ακαταμάχητα που…
Αφράτα choux γεμισμένα με βελούδινη κρέμα τιραμισού πασπαλισμένα με κακάο, για να αποτελέσουν το πιο εκλεπτυσμένο επιδόρπιο που συνδυάζει τη γαλλική τεχνική με την κλασική […]
Granola: Τι είναι και γιατί γίνεται τόσος ντόρος για αυτή;
Αδιαμφισβήτητα η granola έχει κατακτήσει τα τελευταία χρόνια μια ξεχωριστή θέση τόσο στο καθημερινό πρωινό όσο και στα brunch menus. Αν και πολλοί τη συγχέουν […]
Γιατί όλοι οι Έλληνες τρώμε μπακαλιάρο σκορδαλιά στις 25 του Μάρτη;
Αν υπάρχει ένα πιάτο που μυρίζει Ελλάδα, παράδοση και… λίγο σκόρδο παραπάνω απ’ όσο αντέχουν οι γύρω μας, αυτό είναι ο μπακαλιάρος σκορδαλιά της 25ης […]
Kale, ελληνιστί λαχανίδα: Πώς έγινε το απόλυτο trend στα πιάτα όλου του κόσμου;
Η λαχανίδα (kale) δεν είναι καινούργια. Αντίθετα, είναι ένα από τα πιο παλιά φυλλώδη λαχανικά — όμως τα τελευταία χρόνια κατάφερε να μεταμορφωθεί σε απόλυτο […]
Varoulko Seaside. Η διαχρονική αξία της ελληνικής ιχθυογαστρονομίας του Λευτέρη Λαζάρου, στο απόγειό της. Δοκιμάσαμε…(Michelin Guide Restaurant) – Also in English
Είναι κάποια ονόματα που όταν τα ακούς, σου προκαλούν αμέσως ένα δέος. Έναν σεβασμό, μια ευγνωμοσύνη και έναν απερίγραπτο θαυμασμό για το τι κατάφεραν να […]
6+1 φαγητά που με ένα κλικ τα φτιάχνεις στο νηστήσιμο version
Είναι περίοδος νηστείας στην Κύπρο και πολλοί από εμάς, για διάφορους λόγους, επιλέγουμε να απέχουμε από ζωικά προϊόντα. Είτε πρόκειται για θρησκευτική νηστεία, είτε για […]
Τι είναι τα KPI που καθορίζουν την επιτυχία ενός Executive Chef; Αν τα παρακάμψεις δυστυχώς…
Οι Key Performance Indicators (KPIs) δεν είναι απλώς λογιστικοί όροι.Είναι ο τρόπος με τον οποίο μετριέται η αποτελεσματικότητα της ηγεσίας σε μια επαγγελματική κουζίνα. Είτε […]