Το να προσπαθείς να είσαι ένα μαγαζί με αυθεντική ναπολιτάνικη πίτσα, είναι το ένα. Το άλλο και το θεμιτό, είναι να είσαι ένα μαγαζί με αυθεντική ναπολιτάνικη πίτσα. Kάτι το οποίο αντιπροσωπεύει και χαρακτηρίζει το Biga Neapolitan Pizza, που θα το βρεις κι εσύ στο κέντρο του ιστορικού πυρήνα της πρωτεύουσας, έναντι του Νέου Δημαρχείου της πόλης.
Πεθυμήσαμε την αύρα του, τα τραπεζάκια φάτσα με τα διατηρητέα κτήρια κι αυτά κάτω από τα λεπτόκορμα δέντρα, μα πιότερο τις ποιοτικές, ναπολιτάνικες του πίτσες με την πολλών ωρών ωρίμανσης, ζύμη τους, τα εκλεκτά προϊόντα προέλευσης και το όμορφο ψήσιμό τους στο εξειδικευμένο ξυλόφουρνο που κυριαρχεί του εσωτερικού, μικρού καλαίσθητου χώρου του Biga.
Χαρά μεγάλη να βλέπεις και σε αυτή σου την επίσκεψη όλα, μα όλα τα τραπέζια κατειλημμένα και άλλους ακόμη ανθρώπους να περιμένουν τη σειρά τους μέχρι να αδειάσει κάποιο τραπέζι ή για take away, μα πιο μεγάλη χαρά ήτανε σαν δοκιμάσαμε τη δημιουργική πίτσα της βδομάδας με τυρί ρικότα, ξύσμα λεμονιού και coppa χαμ, που πραγματικά χτύπησε το άριστα στον τομέα ισορροπία γεύσεων και αρωμάτων.
Δροσερό λευκό και ροζέ κρασάκι για τους μισούς, καλοφτιαγμένο Strawberry Aperol Spritz για τους υπόλοιπους και υποδεχόμαστε τη λατρεμένη “θεά” της παρέας την Wild Mushrooms, σε picola μέγεθος, δομημένη με κρέμα μασκαρπόνε, αρωματικό δεντρολίβανο, διακριτικό σκόρδο, fior di latte, απογειωμένα όλα με μανιτάρια girolles και oyster mushrooms.
Ο βασιλικός στο επίκεντρο, στην επερχόμενη Pesto, με πρωταγωνιστές, παρμεζάνα 24 μηνών, fior di latte, ποιοτικό prosciutto cotto και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, ενώ τα καλύτερα έχω να σου πω για την πίτσα σταθμό, που δεν είναι άλλη από την Prosciutto di Parma, με βάση από ντομάτες San Marzano, fior di latte, stacciatella και προσιούτο Πάρμας. Ένας ακατάμαχητος πειρασμός με συνδυασμό κρεμωδών στοιχείων, όμορφες οξύτητες, γλύκα από την ντομάτα, αλλά και άλμη από το προσιούτο, που δικαιωματικά κατέχει μια από τις πρώτες θέσεις σε προτίμηση.
Στο Biga πας και για γλυκό και τι γλυκό; Ένα γλυκό φουρνιστό κι αυτό, φτιαγμένο με ναπολιτάνικη ζύμη, καλυμμένο με κρέμα από πιστάτσιο, περασμένες ελαφρά στη γάστρα, φράουλες σβησμένες με σέρι και αγγιγμένες με κάρδαμο, αλλά και αέρινο μασκαρπόνε και παγωτό μαστίχα. Ένα κολασμένο γλυκό που προβλέπω ότι θα μπει με την πρώτη μπουκιά και στη λίστα των καθιερωμένων, σε κάθε επίσκεψή σου, must have επιλογών.
Επτανήσου 73, Παλιά Λευκωσία, 1016
22435380
Κάποιες φορές στην Αθήνα αξίζει να σηκώσεις το βλέμμα λίγο πιο ψηλά. Κυριολεκτικά. Στον 7ο όροφο του πεντάστερου AthensWas Design Hotel, το Sense Restaurant Athens
Το παρών μας το δηλώσαμε αμέσως. Αιτία, η έναρξη του πολυαναμενόμενου Tasting menu του Salt & Fire, παράλληλα φυσικά και με τη συνήθη κάρτα φαγητών
Η φετινή τελετή των Academy Awards ολοκληρώθηκε τα ξημερώματα της Δευτέρας (ώρα Κύπρου) στο Λος Άντζελες, επιβεβαιώνοντας σε μεγάλο βαθμό τις προβλέψεις της κινηματογραφικής σεζόν.
Έφυγε από τη ζωή ο σπουδαίος σεφ Ανδρέας Μαυρομμάτης – ο άνθρωπος που έβαλε την ελληνική και κυπριακή κουζίνα στον χάρτη της υψηλής γαστρονομίας Με
Παραμονή της εθνικής επετείου της 1ης Απριλίου, το εστιατόριο Ρους υποδέχεται την άνοιξη με ένα μοναδικό δείπνο έξι πιάτων, που αποτυπώνει τη νέα φιλοσοφία της